玉林香蒜是玉林特產。“玉林人食香蒜”的論調由來已久,香蒜,為一年生或二年生草本植物,味辛辣,古稱葫,又稱葫蒜。以其鱗莖、蒜薹、幼株供食用。蒜分為大蒜、小蒜兩種。蒜的種類的分類方法很多,一般按鱗莖的皮色可分為:白皮蒜和紫皮蒜;按蒜瓣的大小分為:大瓣蒜和小瓣蒜;按是否抽薹,還可分為:有薹種和無薹種;按種植方法的不同分為:青蒜(蒜苗)和蒜黃。蒜還含有大蒜素,具有殺菌作用。中醫認為大蒜味辛、性溫,入脾、胃、肺,暖脾胃,消癥積,解毒,殺蟲的功效。因此山東人食蒜有著歷史性、傳統性、科學性、延續性的特點。
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