霞(xia)煙雞為雞形目雉(zhi)科,是(shi)“三黃(huang)雞”中的一個品種,具有黃(huang)腳(jiao)、黃(huang)嘴、黃(huang)毛(mao)的特點之(zhi)外,每個雞腳(jiao)底都有一個肉蹄,體軀短圓,腹部(bu)豐(feng)滿(man),胸寬、胸深與(yu)骨(gu)盆寬三者長度相近(jin),羽毛(mao),喙(hui)及腳(jiao)脛(jing)呈(cheng)黃(huang)色,單冠直立,顏色鮮紅(hong)。
相傳古時(shi)候,容(rong)縣石寨下煙村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)頌(song)仙(xian)塘有(you)一(yi)個(ge)土地(di)(di)(di)(di)廟,叫平福(fu)社(she),逢年(nian)過節群(qun)眾有(you)祭社(she)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)習慣。祭神時(shi),群(qun)眾有(you)比賽雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)大(da)(da)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)風俗習慣,特別是(shi)春節家家戶(hu)(hu)戶(hu)(hu)都要殺大(da)(da)閹雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)去(qu)祭社(she),而(er)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)大(da)(da)小往往象(xiang)征著主人(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)身(shen)份和(he)地(di)(di)(di)(di)位,因(yin)而(er)祭社(she)活(huo)動成為(wei)(wei)賽雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)集會。每(mei)年(nian)除夕這(zhe)(zhe)一(yi)天,村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)里(li)各家各戶(hu)(hu)把一(yi)年(nian)精心(xin)(xin)喂(wei)(wei)養(yang)(yang)(yang)最大(da)(da)最肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)拿(na)到(dao)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)社(she)參(can)加評比,獲得(de)(de)第一(yi)名(ming)(ming)(ming)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)不但有(you)重(zhong)獎(jiang),而(er)且備受村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)人(ren)尊敬。因(yin)此村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)里(li)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)都千方百(bai)計引進良種(zhong)(zhong)(zhong)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)培(pei)育,希(xi)望爭得(de)(de)頭(tou)名(ming)(ming)(ming)。清朝末年(nian),村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)里(li)有(you)戶(hu)(hu)姓陸的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)財主為(wei)(wei)了爭取第一(yi)名(ming)(ming)(ming),他別出(chu)心(xin)(xin)裁,花重(zhong)金悄(qiao)悄(qiao)從國(guo)外(wai)買回幾只(zhi)大(da)(da)公雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji),叫仆人(ren)用上(shang)(shang)乘的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)飼(si)(si)料精心(xin)(xin)喂(wei)(wei)養(yang)(yang)(yang),大(da)(da)有(you)第一(yi)名(ming)(ming)(ming)非我莫屬之(zhi)意(yi)(yi)。肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)賽這(zhe)(zhe)天終于來(lai)(lai)到(dao)了,他抱著志(zhi)在(zai)(zai)必得(de)(de)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)心(xin)(xin)情(qing)拿(na)這(zhe)(zhe)只(zhi)外(wai)國(guo)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)去(qu)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)社(she)參(can)賽。可是(shi)這(zhe)(zhe)只(zhi)外(wai)國(guo)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)雖如鶴立雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)群(qun),卻(que)徒有(you)大(da)(da)架子——不夠肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei),肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)賽規(gui)定(ding)第一(yi)名(ming)(ming)(ming)必須具備“最大(da)(da)最肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)”兩個(ge)條件,因(yin)此名(ming)(ming)(ming)落孫山(shan)。這(zhe)(zhe)位財主心(xin)(xin)灰(hui)意(yi)(yi)冷,要把剩(sheng)下的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)外(wai)國(guo)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)統(tong)統(tong)殺掉。財主的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)仆人(ren)知(zhi)道后,尋思:要是(shi)用這(zhe)(zhe)外(wai)國(guo)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)與(yu)本地(di)(di)(di)(di)母(mu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)雜交,說(shuo)不定(ding)會得(de)(de)出(chu)既大(da)(da)又肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)來(lai)(lai)。于是(shi)他用三只(zhi)本地(di)(di)(di)(di)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)與(yu)財主換(huan)到(dao)了這(zhe)(zhe)只(zhi)外(wai)國(guo)公雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji),并用它(ta)與(yu)自家養(yang)(yang)(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)本地(di)(di)(di)(di)母(mu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)雜交。雜交出(chu)來(lai)(lai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)在(zai)(zai)當地(di)(di)(di)(di)獨特的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)氣候、地(di)(di)(di)(di)理環境下,結合引用山(shan)里(li)六(liu)蒙(meng)沖(chong)(chong)泉水(shui)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)喂(wei)(wei)養(yang)(yang)(yang),果(guo)然形態上(shang)(shang)與(yu)其(qi)它(ta)土雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)不同,且肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)碩如鵝,肉色金黃,肉質(zhi)細(xi)嫩,味道芳(fang)香,骨頭(tou)酥軟(ruan),在(zai)(zai)大(da)(da)年(nian)夜的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)賽中一(yi)舉(ju)奪(duo)魁(kui),震動全村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun),受到(dao)全村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)人(ren)尊敬。從這(zhe)(zhe)以(yi)后,村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)里(li)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)外(wai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)紛(fen)(fen)紛(fen)(fen)向(xiang)這(zhe)(zhe)位仆人(ren)引種(zhong)(zhong)(zhong)飼(si)(si)養(yang)(yang)(yang),也(ye)希(xi)望自己能獲得(de)(de)一(yi)次(ci)第一(yi)名(ming)(ming)(ming)。可是(shi)說(shuo)來(lai)(lai)也(ye)怪,雖然是(shi)品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)相同,但是(shi)外(wai)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)繁(fan)殖的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)卻(que)不如在(zai)(zai)下煙村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)養(yang)(yang)(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)大(da)(da)、味美。即使(shi)在(zai)(zai)下煙村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)養(yang)(yang)(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji),用下村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)楊梅江水(shui)喂(wei)(wei)養(yang)(yang)(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)比上(shang)(shang)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)用六(liu)蒙(meng)沖(chong)(chong)泉水(shui)喂(wei)(wei)養(yang)(yang)(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)也(ye)遜色得(de)(de)多。解(jie)放(fang)后有(you)關部門為(wei)(wei)解(jie)開這(zhe)(zhe)個(ge)謎,曾抽六(liu)蒙(meng)沖(chong)(chong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)水(shui)進行化驗,認(ren)為(wei)(wei)是(shi)六(liu)蒙(meng)沖(chong)(chong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)泉水(shui)含有(you)使(shi)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)肉肥(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)嫩、骨軟(ruan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)礦物質(zhi)及其(qi)它(ta)元(yuan)素。上(shang)(shang)世紀七十年(nian)代初,容(rong)縣外(wai)貿局在(zai)(zai)下煙村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)辦(ban)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)場時(shi),把一(yi)定(ding)要用六(liu)蒙(meng)沖(chong)(chong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)水(shui)喂(wei)(wei)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji),作為(wei)(wei)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)場的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)條規(gui)章制度。由于這(zhe)(zhe)名(ming)(ming)(ming)優品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)源于下煙村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun),人(ren)們(men)習慣稱它(ta)為(wei)(wei)下煙雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji),成為(wei)(wei)三黃雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)特優品(pin)系,譽(yu)滿全縣。