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產品簡介

玉(yu)州區種(zhong)植(zhi)玉(yu)林香(xiang)(xiang)蒜已有(you)1000多年的(de)歷史，其特有(you)土質種(zhong)植(zhi)的(de)香(xiang)(xiang)蒜頭以肉(rou)質晶瑩(ying)、味道辣(la)香(xiang)(xiang)而聞(wen)名。為做強做大(da)玉(yu)林香(xiang)(xiang)蒜產(chan)業，玉(yu)州區近年來積極打造“玉(yu)林香(xiang)(xiang)蒜”品牌，使玉(yu)林香(xiang)(xiang)蒜產(chan)業獲得快速(su)發展，目前(qian)玉(yu)林香(xiang)(xiang)蒜基地面積5萬畝，蒜農有(you)3萬多人(ren)，從事營銷(xiao)玉(yu)林香(xiang)(xiang)蒜的(de)達700多人(ren)。

發展

玉(yu)州(zhou)區(qu)在玉(yu)林香(xiang)蒜(suan)(suan)的(de)(de)品(pin)(pin)牌打造上下足了功(gong)夫，前(qian)年，在該區(qu)的(de)(de)努力下，玉(yu)林香(xiang)蒜(suan)(suan)擁有了“郁州(zhou)”牌商標(biao)(biao)，并(bing)被評(ping)為(wei)廣(guang)西優質(zhi)農產(chan)(chan)品(pin)(pin)，接(jie)著(zhu)(zhu)，該區(qu)立即著(zhu)(zhu)手開展(zhan)申(shen)報國家地理(li)標(biao)(biao)志產(chan)(chan)品(pin)(pin)保護工作，通過嚴(yan)格的(de)(de)審查和社會公示(shi)，近(jin)日國家質(zhi)量監督檢驗檢疫(yi)總局正式發文批準對(dui)產(chan)(chan)地為(wei)玉(yu)州(zhou)區(qu)的(de)(de)“玉(yu)林香(xiang)蒜(suan)(suan)”實(shi)施地理(li)標(biao)(biao)志產(chan)(chan)品(pin)(pin)保護，對(dui)玉(yu)林香(xiang)蒜(suan)(suan)的(de)(de)品(pin)(pin)種(zhong)、整地、播種(zhong)、水肥管(guan)理(li)、病(bing)蟲害防治、采收等技(ji)術(shu)要求均(jun)作出具(ju)體規定，將有力促進(jin)玉(yu)林香(xiang)蒜(suan)(suan)生產(chan)(chan)標(biao)(biao)準化，

摘采香蒜

進一步提高(gao)產(chan)(chan)品質(zhi)量，更為重要的(de)是，地(di)理標(biao)志(zhi)產(chan)(chan)品是國際市場(chang)的(de)“質(zhi)量通(tong)行證(zheng)”，可(ke)杜絕市場(chang)上的(de)假冒產(chan)(chan)品，玉州(zhou)區的(de)玉林香(xiang)蒜(suan)生(sheng)產(chan)(chan)者均可(ke)申請(qing)使用(yong)地(di)理標(biao)志(zhi)產(chan)(chan)品標(biao)識,大大提升了玉林香(xiang)蒜(suan)的(de)品牌價值(zhi)和市場(chang)競爭(zheng)力。

玉州區還積極攜玉林香蒜參加各種農博會，建立“玉林香蒜”主頁，使玉林香蒜的特點廣為人知，玉林香蒜也由此變成不愁嫁的“皇帝女”，目前已建立了遍布國內大中城市的營銷網絡，每年所產香蒜苗及蒜頭均暢銷國內及東南亞一帶。今年該區3萬畝玉林香蒜青蒜苗已銷售一空，銷售收入6000多萬元，2萬畝玉林香蒜干蒜頭正在熱銷中，產值可達3000多萬元。

歷(li)史淵源和(he)知名(ming)度

古鬰林州（現(xian)玉州區）宋(song)代就已引種(zhong)大蒜(suan)，據宋(song)至道年(nian)間(jian)（995~997年(nian)）《鬱林州志》記載，“仁東多(duo)產(chan)蒜(suan)，蒜(suan)苗鮮嫩(nen),味濃(nong)郁，蒜(suan)頭味辛溫(wen)，消炎、理胃(wei)、溫(wen)中、除邪痹毒氣(qi)”。由此(ci)可知，玉林香(xiang)蒜(suan)的(de)(de)種(zhong)植，已有一千多(duo)年(nian)歷史。由于其獨(du)特地(di)域(yu)條件和氣(qi)候條件以及獨(du)特的(de)(de)栽(zai)培方式，形成了現(xian)有的(de)(de)特有品(pin)種(zhong)玉林香(xiang)蒜(suan)，又稱(cheng)玉林骨蒜(suan)、紫衣大蒜(suan)。玉林香(xiang)蒜(suan)蒜(suan)頭個大肉(rou)厚、堅實，具有與眾不同(tong)的(de)(de)香(xiang)辣、味濃(nong)、肉(rou)脆(cui)、多(duo)汁等其他地(di)域(yu)范圍無法比擬的(de)(de)特點(dian)，特別耐貯(zhu)藏運輸。長期以來，玉林香(xiang)蒜(suan)被(bei)廣大消費者視為大蒜(suan)中的(de)(de)極品(pin)、保健之佳品(pin)、配(pei)菜(cai)之珍品(pin)。十九世紀三十年(nian)代已遠銷港澳、東南(nan)亞(ya)、歐洲(zhou)(zhou)和拉(la)丁美洲(zhou)(zhou)等地(di)，在國際市(shi)場、國內市(shi)場上久享盛(sheng)名(ming)。1985年(nian)，玉林香(xiang)蒜(suan)被(bei)收錄于《中國特產(chan)風(feng)味指南(nan)》叢書系列《廣西(xi)特產(chan)風(feng)味》中。

歷史記載

《中(zhong)國實業志》載(zai)：“蒜(suan)一(yi)身殆無(wu)不可食，而(er)與有腥氣之(zhi)(zhi)肉類，共煮(zhu)之(zhi)(zhi)，可以(yi)(yi)除(chu)腥氣”。山東(dong)人以(yi)(yi)生食蔥蒜(suan)為嗜(shi)好(hao)，幾(ji)乎(hu)達到(dao)了每飯必(bi)備的程度。《清稗類鈔》載(zai)：“北(bei)人好(hao)食蔥蒜(suan)，亦以(yi)(yi)北(bei)產(chan)為勝(sheng)，不論富貴貧賤之(zhi)(zhi)家，每飯必(bi)具(ju)，此言不為過之(zhi)(zhi)語。”大(da)約在東(dong)漢(han)章帝時（公元76年—88年），李恂任(ren)兗(yan)州(zhou)刺史，將蒜(suan)種帶(dai)到(dao)住所(suo)種植，后又分贈下屬、家眷(juan)，從而(er)相(xiang)傳相(xiang)種，漸漸地從兗(yan)州(zhou)發展(zhan)至周(zhou)圍各(ge)郡、縣，而(er)嘉祥，而(er)濟寧(ning)，而(er)蒼山......并擴展(zhan)到(dao)山東(dong)各(ge)地，經長期繁衍，形成(cheng)了以(yi)(yi)蒼山一(yi)帶(dai)所(suo)產(chan)之(zhi)(zhi)蒜(suan)最佳，并成(cheng)為當地特產(chan)。

蒜(suan)(suan)入饌(zhuan)方法(fa)頗多，可(ke)做主料（如(ru)青蒜(suan)(suan)、蒜(suan)(suan)薹）、配料、調(diao)料、點綴之用(yong)。以蒜(suan)(suan)瓣(ban)配制的(de)(de)菜肴有：江蘇(su)燉(dun)生敲、四川(chuan)(chuan)大(da)(da)蒜(suan)(suan)燒鯰魚、廣東(dong)(dong)蒜(suan)(suan)子瑤柱脯...蒜(suan)(suan)用(yong)做調(diao)料就更多見(jian)了，如(ru)四川(chuan)(chuan)的(de)(de)蒜(suan)(suan)泥白(bai)肉，又如(ru)山(shan)(shan)東(dong)(dong)的(de)(de)蒜(suan)(suan)泥黃(huang)瓜、夏(xia)季(ji)食用(yong)的(de)(de)涼面的(de)(de)菜碼中加蒜(suan)(suan)泥......蒜(suan)(suan)具有殺菌和(he)防癌的(de)(de)功效(xiao)，每100克鮮蒜(suan)(suan)中，含(han)(han)水分64—72克，蛋白(bai)質3.6—6.9克，碳水化合物22—30.3克，蒜(suan)(suan)還含(han)(han)有大(da)(da)蒜(suan)(suan)素，具有殺菌作用(yong)。中醫(yi)認(ren)為大(da)(da)蒜(suan)(suan)味辛、性(xing)溫，入脾(pi)、胃、肺，暖(nuan)脾(pi)胃，消癥(zheng)積，解毒(du)，殺蟲(chong)的(de)(de)功效(xiao)。因此山(shan)(shan)東(dong)(dong)人(ren)食蒜(suan)(suan)有著歷史性(xing)、傳統性(xing)、科學性(xing)、延續性(xing)的(de)(de)特點。