1、看色(se)(se)澤(ze)：良質(zhi)(zhi)豆(dou)腐干，呈乳白(bai)色(se)(se)或淺黃色(se)(se)，有光澤(ze)；次質(zhi)(zhi)豆(dou)腐干，比正(zheng)常豆(dou)腐干的(de)顏色(se)(se)深；劣質(zhi)(zhi)豆(dou)腐干，色(se)(se)澤(ze)呈深黃色(se)(se)略(lve)微發(fa)紅(hong)或發(fa)綠，無光澤(ze)或光澤(ze)不均勻。
2、看(kan)質(zhi)(zhi)地：良質(zhi)(zhi)豆(dou)腐干(gan)(gan)，質(zhi)(zhi)地細膩，邊(bian)角整齊，有一(yi)定的彈(dan)(dan)(dan)性，切開處擠壓不出水(shui)，無雜(za)質(zhi)(zhi)；次質(zhi)(zhi)豆(dou)腐干(gan)(gan)，質(zhi)(zhi)地粗(cu)(cu)糙(cao)，邊(bian)角不齊或缺損，彈(dan)(dan)(dan)性差(cha)且易被折粘(zhan)，切口處可(ke)擠壓出水(shui)珠；劣質(zhi)(zhi)豆(dou)腐干(gan)(gan)，質(zhi)(zhi)地粗(cu)(cu)糙(cao)無彈(dan)(dan)(dan)性，表面(mian)粘(zhan)滑，切開時粘(zhan)刀，切口擠壓時有水(shui)流出。
3、嘗味(wei)(wei)道：良(liang)質豆腐(fu)干(gan)(gan)，具有豆腐(fu)干(gan)(gan)特有的(de)清香氣味(wei)(wei)，無(wu)其他異(yi)味(wei)(wei)，滋味(wei)(wei)純正，咸淡適口；劣質豆腐(fu)干(gan)(gan)，有餿味(wei)(wei)、腐(fu)臭味(wei)(wei)、酸味(wei)(wei)、苦澀(se)味(wei)(wei)等不良(liang)滋味(wei)(wei)。
好巴食
良品鋪子
勁仔
祖名
三只松鼠
百草味
奇爽
津津
宏香記
金磨坊
