1、看色(se)澤：良質(zhi)(zhi)豆(dou)腐(fu)(fu)干(gan)，呈(cheng)乳白色(se)或淺黃色(se)，有光澤；次質(zhi)(zhi)豆(dou)腐(fu)(fu)干(gan)，比正常豆(dou)腐(fu)(fu)干(gan)的顏色(se)深(shen)；劣(lie)質(zhi)(zhi)豆(dou)腐(fu)(fu)干(gan)，色(se)澤呈(cheng)深(shen)黃色(se)略微發紅或發綠，無光澤或光澤不均勻。
2、看質(zhi)地(di)(di)：良質(zhi)豆腐干(gan)，質(zhi)地(di)(di)細膩，邊(bian)角(jiao)整齊，有一定的(de)彈(dan)性，切開處(chu)擠(ji)(ji)壓不出(chu)(chu)水，無雜質(zhi)；次(ci)質(zhi)豆腐干(gan)，質(zhi)地(di)(di)粗(cu)(cu)糙，邊(bian)角(jiao)不齊或缺損，彈(dan)性差且(qie)易被折粘(zhan)，切口處(chu)可(ke)擠(ji)(ji)壓出(chu)(chu)水珠；劣質(zhi)豆腐干(gan)，質(zhi)地(di)(di)粗(cu)(cu)糙無彈(dan)性，表面粘(zhan)滑，切開時(shi)(shi)粘(zhan)刀，切口擠(ji)(ji)壓時(shi)(shi)有水流(liu)出(chu)(chu)。
3、嘗味(wei)(wei)(wei)道：良(liang)質豆(dou)腐(fu)干(gan)，具有豆(dou)腐(fu)干(gan)特有的清香氣(qi)味(wei)(wei)(wei)，無其他異味(wei)(wei)(wei)，滋味(wei)(wei)(wei)純正，咸淡(dan)適口(kou)；劣質豆(dou)腐(fu)干(gan)，有餿味(wei)(wei)(wei)、腐(fu)臭味(wei)(wei)(wei)、酸味(wei)(wei)(wei)、苦澀味(wei)(wei)(wei)等不良(liang)滋味(wei)(wei)(wei)。
好巴食
良品鋪子
勁仔
祖名
三只松鼠
百草味
奇爽
津津
宏香記
金磨坊
