醬(jiang)香型白酒(jiu)(jiu)的國(guo)家標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)是什(shen)么(me)?醬(jiang)香型白酒(jiu)(jiu)的執行標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)有幾種?據(ju)了(le)解,市場上(shang)大多數醬(jiang)香型白酒(jiu)(jiu)執行的標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)為(wei)GB/T 26760,比較特殊的是茅臺旗(qi)下(xia)(xia)醬(jiang)香酒(jiu)(jiu)使用(yong)了(le)另一(yi)個標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)——GB/T 18356,雖然同屬(shu)國(guo)家推(tui)薦(jian)執行標(biao)(biao)準(zhun)(zhun),但它是專屬(shu)于茅臺酒(jiu)(jiu)的地理標(biao)(biao)志(zhi)獨家標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)。本篇文(wen)章,小編(bian)整理了(le)醬(jiang)香型白酒(jiu)(jiu)國(guo)家標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)內容相關(guan)資訊,一(yi)起往(wang)下(xia)(xia)了(le)解醬(jiang)香型白酒(jiu)(jiu)標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)起草(cao)企業有哪些吧。
標準號(hao):GB/T 26760-2011
發布日期:2012-07-20
實施日(ri)期(qi):2012-12-01
歸口單(dan)位:全國白酒標準化技術委員會
執行單位:全(quan)國白(bai)酒標準化技術委員會
主管(guan)部門:中(zhong)國輕工業聯合會(hui)
起草單位 | 起草單位 |
國家酒類及飲料質量監督檢驗中心 | 貴州省產品質量檢驗檢測院 |
中國貴州茅臺酒廠有限責任公司 | 四川郎酒集團有限責任公司 |
貴州茅臺酒廠(集團)習酒有限責任公司 | 山東青州云門酒業(集團)有限公司 |
標準(zhun)規定了醬香型白酒的術(shu)語和定義、產品分類、技(ji)術(shu)要求、試(shi)驗方法、檢驗規則、標志(zhi)、包裝、運輸(shu)和貯(zhu)存。
標準適用(yong)于醬香型白酒(jiu)的生(sheng)產、檢驗與銷售。
醬香型白酒
以高粱、小麥(mai)、水等為原料,經(jing)傳統固態法(fa)發酵、蒸餾、貯存、勾兌而成的,未(wei)添加(jia)食用(yong)酒精及非白酒發酵產生(sheng)的呈(cheng)香呈(cheng)味呈(cheng)色物(wu)質,具有醬香風格的白酒。
產品分類
按產品(pin)的酒精度分為:
高(gao)度(du)酒:酒精度(du)45%vol~58%vol;
低度酒:酒精度32%vol~44%vol。
產品分級
以大曲為糖(tang)化發酵劑生(sheng)產的醬香型白(bai)酒可分為優(you)級、一級、二級。
不以大曲(qu)或不完全以大曲(qu)為糖化發酵劑生(sheng)產的醬香型白酒可(ke)分為一級、二級。
高度酒感官要求
低度酒感官要求
高度酒理化指標
低度酒理化指標
標準號:GB/T 18356-2007
發(fa)布(bu)日期:2008-09-19
實施日(ri)期:2009-05-01
歸口(kou)單(dan)位:全(quan)國知識(shi)管理標準化(hua)技術委員會
執行單位:全(quan)國知識(shi)管理標準化技術委員會
主管部門:國家知識產權局
起草(cao)單(dan)位(wei):中(zhong)國貴州茅(mao)臺酒廠有(you)限(xian)責任公司
標(biao)準規(gui)(gui)定(ding)貴州茅(mao)臺酒的地理(li)標(biao)志產品保護范(fan)圍、術語和定(ding)義、要求、試驗(yan)方法(fa)、檢驗(yan)規(gui)(gui)則及標(biao)志、包裝(zhuang)、運(yun)輸、貯存。
標準適用于國家質量監(jian)督檢(jian)驗檢(jian)疫(yi)行政(zheng)主管部門根據《地(di)理標志產品保護規定(ding)》批(pi)準的(de)貴(gui)州茅臺酒(jiu)。
地理標志產品保護范圍
茅(mao)臺(tai)(tai)(tai)酒(jiu)(貴州茅(mao)臺(tai)(tai)(tai)酒(jiu))地(di)(di)理標志(zhi)保護范(fan)圍為貴州省仁懷(huai)市茅(mao)臺(tai)(tai)(tai)鎮(zhen)內,地(di)(di)處(chu)赤(chi)水(shui)(shui)河(he)峽谷地(di)(di)帶(dai),南起太平(ping)村以(yi)堰塘(tang)溝為界,北止(zhi)于楊柳(liu)灣以(yi)羊叉(cha)街路為界,東靠茅(mao)遵公路、紅(hong)磚廠、小河(he)電站、智動(dong)山和馬福(fu)溪主峰(feng),西至赤(chi)水(shui)(shui)河(he)以(yi)赤(chi)水(shui)(shui)河(he)為界,約(yue)15.03平(ping)方公里。
傳統工藝
貴州茅(mao)臺酒(jiu)傳(chuan)統生(sheng)產(chan)工藝(yi)具有以(yi)下特點:季節(jie)性生(sheng)產(chan),三高三長(chang)(chang)。兩次(ci)投(tou)料、九次(ci)蒸煮(餾)、八次(ci)攤涼加曲、堆積發(fa)酵(jiao)、人砂石窖發(fa)酵(jiao)、七(qi)次(ci)取酒(jiu),制酒(jiu)生(sheng)產(chan)周期為一年(nian);輪(lun)次(ci)酒(jiu)分三種典(dian)型體(ti)入陶壇長(chang)(chang)期貯存(cun)不(bu)少(shao)于三年(nian),精心勾(gou)兌,包裝出廠。從投(tou)料到(dao)產(chan)品出廠不(bu)少(shao)于五年(nian)。
感官要求
理化指標
產品規格
中國以酒(jiu)聞名的(de)地(di)方不(bu)少,如古井貢酒(jiu)、瀘州(zhou)老窖、山(shan)西汾酒(jiu)、貴州(zhou)董(dong)酒(jiu)等名酒(jiu),不(bu)僅酒(jiu)出名,連產地(di)...
2005年,中國食品工業(ye)協會(hui)白酒(jiu)專業(ye)委員會(hui)發布并實施了《全國白酒(jiu)行業(ye)純糧固態發酵白酒(jiu)行業(ye)規...
云(yun)酒傳媒(mei)大數據中(zhong)心發布了“2021-2022醬酒品牌影響力TOP100榜(bang)單”。榜(bang)單共采集5...
白酒產(chan)業是遵義市毋庸(yong)置(zhi)疑的第一支(zhi)柱(zhu)產(chan)業,全(quan)市共計有1400余(yu)家(jia)白酒相關企業,其中規(gui)模以上企...