2005年(nian),中(zhong)國食品(pin)工業(ye)(ye)(ye)協會(hui)白酒(jiu)(jiu)專業(ye)(ye)(ye)委員會(hui)發布并實施(shi)了(le)《全國白酒(jiu)(jiu)行業(ye)(ye)(ye)純(chun)(chun)糧(liang)(liang)固(gu)態(tai)發酵(jiao)白酒(jiu)(jiu)行業(ye)(ye)(ye)規范(fan)》。通過此規范(fan),在(zai)全國加(jia)強白酒(jiu)(jiu)企業(ye)(ye)(ye)生產經營純(chun)(chun)糧(liang)(liang)固(gu)態(tai)發酵(jiao)白酒(jiu)(jiu)產品(pin)的自律(lv)性管理,開(kai)展行業(ye)(ye)(ye)服務(wu),進行行業(ye)(ye)(ye)監督,檢查和(he)協調(diao),引導白酒(jiu)(jiu)消費(fei)。下面一起來(lai)了(le)解帶(dai)純(chun)(chun)糧(liang)(liang)固(gu)態(tai)標志的白酒(jiu)(jiu)品(pin)牌(pai)有哪些吧(ba)。
一、什么是純糧固態發酵白酒
根據2005年食品工業協會發布的《全國白酒行業純糧固態發酵白酒行業規范》,白酒行業生產的純糧固態發酵白酒是指以高粱、玉米、小麥、大米、糯米、大麥、蕎麥和豆類為原料(不包括薯類),在泥窖、石窖和陶質、瓷質、水泥等容器中,經全固體狀態或半固體狀態(適用于米香型白酒)自然發酵,并經高溫蒸餾制得的白酒產品。
二、純糧固態發酵白酒標準有哪些
《純糧固態發酵白酒審定規則》中對該類白酒的標準有詳細規定,包括原料、生產條件、工藝、樣品及蒸餾半成品的檢驗、包裝等。其工藝要求如下:
1、釀酒輔料的感官要求:應具有良好的吸水性和骨力,適當的顆粒度;無污染、不含異雜物,干燥、不霉變,不含或少含營養物質及果膠質、多縮戊糖等成份。
2、釀酒生產用水應符合生活用水標準要求。外觀無色透明,無懸浮物,無沉淀。勾兌用水以軟水為好。
3、釀制曲酒用的糖化、發酵劑在制造過程中依靠自然界帶入的各種野生菌或單一菌種,在不同原料中進行富集、擴大培養,并保藏了相應釀酒用的有益微生物。再經過風干或烘干、貯藏,即成為成品曲。
4、入窖固態發酵:在配料、蒸糧、糖化、發酵、蒸酒等生產過程中都采用固體狀態流轉而釀制的白酒,才能稱為固態發酵白酒。鼓勵采用合理的生物技術提高酒醅的質量。
5、蒸餾:主要采用甑桶作容器(半固態法出外)進行緩慢蒸餾,量質摘酒,分批入庫,還可采取將黃水、酒尾倒入鍋底進行蒸餾等措施。
6、貯藏:貯酒容器最好是放在陶壇中,更大的貯存容器可用不銹鋼等作材質,盡量不采用金屬鋁質容器。貯酒應采用自然老熟,禁止用催化劑等化學方法催陳。
7、勾兌:允許用不同輪次和不同等級的酒及各種調味酒進行勾調,絕不允許配加混合香酯和非白酒發酵的香味物質。
8、灌(guan)裝:成品(pin)酒經過檢驗合格后,方可灌(guan)瓶貼標(biao)(biao)。標(biao)(biao)簽上標(biao)(biao)注的內容要符合GB7718-2004 預包(bao)裝食品(pin)標(biao)(biao)簽通則、GB10344飲料酒標(biao)(biao)簽標(biao)(biao)準及《全(quan)國白酒行(xing)業純糧(liang)固態(tai)發酵白酒行(xing)業規(gui)范(fan)》等的規(gui)定(ding)。
1、提出申請
向中國食品工業協會白酒專業委員會提出申請,并經企業所在地區的省級食品行業組織審查、同意并推薦。
2、審核
委員會組織行業專家對申請單位的工藝技術和生產流程進行實地考察、評價;委托國家食品質量監督檢驗機構對產品進行理化指標檢測;組織行業專家對產品進行感官指標鑒評;檢測和鑒評審查后,作出書面審核意見。
3、頒發證書
向(xiang)符合純糧(liang)固態發酵白酒生產(chan)要(yao)求的企(qi)業(ye),頒發中國食品工業(ye)協(xie)會(hui)(hui)白酒專業(ye)委員會(hui)(hui)純糧(liang)固態發酵白酒標志(zhi)使(shi)用(yong)證(zheng)書。
E0級環保標準是國(guo)際至高健康標準,指在產(chan)品(pin)生產(chan)設計過程中嚴(yan)格的(de)甲醛釋放限量規定,我國(guo)相關標...
最(zui)具(ju)市場競爭力品(pin)牌是商(shang)務部(bu)于(yu)2006年開展評(ping)選的一個重(zhong)要品(pin)牌稱號,商(shang)務部(bu)于(yu)2007年1月頒...
2005年7月15日,國家質量(liang)監督檢驗(yan)檢疫總(zong)局頒發(fa)《地理標志產(chan)品(pin)保護規定》,取代廢止的《原...
1999年7月30日(ri)國家(jia)質量(liang)監督(du)檢驗檢疫總局局務會議審議通過《原產地(di)域產品(pin)保(bao)護規(gui)定》,符(fu)合...
國家質量(liang)監督檢驗檢疫總局(ju)在2001年(nian)12月4日(ri)頒布(bu)《產(chan)品免于質量(liang)監督檢查管理辦法》,符合其...
TCO認(ren)證(zheng)是由瑞典專(zhuan)業(ye)雇員(yuan)協會(hui)(簡稱TCO)推(tui)行的一種顯示器(qi)認(ren)證(zheng)標(biao)準,TCO于(yu)1992年首(shou)...
綠(lv)色食品認證是(shi)依據《綠(lv)色食品標(biao)志管(guan)理法》認證的綠(lv)色無污染可(ke)使用的食品,自1990年起中國農(nong)...
3C認證是國家監督(du)檢驗(yan)檢疫總局和國家認證認可監督(du)管理委(wei)員會于2001年(nian)12月3日對(dui)外發布的...
節能(neng)產(chan)品(pin)認證(zheng)是由中國質量(liang)認證(zheng)中心(xin)負責組織實施(shi)的一個產(chan)品(pin)認證(zheng),依據為國家經濟貿(mao)易(yi)委員會于(yu)19...
節水產品認(ren)(ren)證(zheng)是2002年開始依據相關的標準和技術要求,經(jing)中國(guo)質量認(ren)(ren)證(zheng)中心確認(ren)(ren)并通過的一個認(ren)(ren)...
香港(gang)環保標簽(qian)的認(ren)證,是按照國際標準化組織及(ji)國際認(ren)可的標準而制(zhi)訂,認(ren)證由環保促(cu)進(jin)會主(zhu)辦(ban),環保...
中國(guo)環境標志認(ren)證開(kai)始(shi)于1994年,自2003年起(qi)由(you)國(guo)家環境保護(hu)總局(ju)環境認(ren)證中心進行認(ren)證,認(ren)...
出口免驗證書由國家質(zhi)檢(jian)總局(ju)授(shou)予(yu),是國家質(zhi)檢(jian)總局(ju)對出口企(qi)業的管理水平和產品(pin)質(zhi)量的權威(wei)認可。其(qi)...
2005年(nian)3月,國家質檢總(zong)局發出《關于(yu)開展中國世界(jie)名牌產(chan)品評(ping)價(jia)工作(zuo)的通知(zhi)》,并于(yu)當年(nian)在(zai)全國...
從事有機產(chan)品(pin)認證的(de)機構必須獲得中(zhong)國(guo)國(guo)家(jia)認證認可監督管理委(wei)員會(hui)(簡稱國(guo)家(jia)認監委(wei),CNCA)的(de)...
國(guo)家(jia)標(biao)準(zhun)(zhun)起草(cao)單位指起草(cao)行業標(biao)準(zhun)(zhun)文件(jian)的單位,這些單位一般是生產(chan)性企業。國(guo)家(jia)標(biao)準(zhun)(zhun)化(hua)管(guan)理委員會并(bing)...
2005年,國家質量(liang)監督檢驗(yan)檢疫總局頒布《食品生(sheng)產(chan)加工企業質量(liang)安全監督管理實施細則(ze)(試(shi)行)...
國家(jia)康居示范工程是國家(jia)為了提高住宅建(jian)設質量(liang),推進(jin)住宅取決(jue)于業現代化(hua)而定(ding)制的項目,由建(jian)設部住...
保健(jian)食品(pin)認(ren)證標(biao)識(shi)——藍帽子,是由國(guo)家(jia)食品(pin)藥品(pin)監督管理局依據2016年發布(bu)的《保健(jian)食品(pin)注冊與...
無(wu)公(gong)(gong)害(hai)(hai)農產品(pin)認證是由農業(ye)部農產品(pin)質量安全中心依(yi)據2002年發布的《無(wu)公(gong)(gong)害(hai)(hai)農產品(pin)(食(shi)品(pin))標準...
放心糧油工程(cheng)是2001年(nian),由中國(guo)糧食行業(ye)協(xie)會開展的一項(xiang)活動,其評選依據是2001年(nian)中國(guo)糧食...
環保(bao)產(chan)品認(ren)證(zheng)(zheng)是中(zhong)國(guo)質量認(ren)證(zheng)(zheng)中(zhong)心自(zi)1996年開展的(de)自(zi)愿性產(chan)品認(ren)證(zheng)(zheng)業務(wu)之一,認(ren)證(zheng)(zheng)范(fan)圍涉及污(wu)染防...
國(guo)家質(zhi)量監督(du)檢(jian)(jian)驗(yan)檢(jian)(jian)疫總局和國(guo)家標準化(hua)管理委員(yuan)會(hui)2001年發布了(le)《室內裝飾裝修材料有害(hai)物質(zhi)限...
iso質量管理體系是(shi)由國(guo)際標準(zhun)化組織(ISO)發布的,它(ta)不是(shi)一個標準(zhun)的名稱,而是(shi)所有領域(yu)國(guo)...