1、選(xuan)種(zhong)類

冰(bing)(bing)淇淋粉按照冰(bing)(bing)淇淋成(cheng)品分(fen)為(wei)軟冰(bing)(bing)淇淋粉和硬冰(bing)(bing)淇淋粉。兩(liang)種(zhong)粉制作冰(bing)(bing)淇淋的(de)過程基本相同(tong)(tong)，粉和水等混(hun)合后倒入冰(bing)(bing)淇淋機中制作而成(cheng)，只(zhi)是添加水的(de)比例不同(tong)(tong)，做出(chu)來的(de)冰(bing)(bing)淇淋口感也有差異(yi)，如何(he)選擇主要看自(zi)己想吃什么冰(bing)(bing)淇淋。

2、看成分

冰(bing)(bing)淇(qi)淋粉的(de)(de)(de)主要成分(fen)為乳(ru)化劑(ji)、植(zhi)(zhi)脂(zhi)(zhi)末(mo)、香精等(deng)，其中乳(ru)化劑(ji)的(de)(de)(de)作(zuo)用主要在于(yu)提高冰(bing)(bing)淇(qi)淋的(de)(de)(de)膨化率。用于(yu)冰(bing)(bing)淇(qi)淋粉內(nei)的(de)(de)(de)植(zhi)(zhi)脂(zhi)(zhi)末(mo)與奶茶(cha)用的(de)(de)(de)植(zhi)(zhi)脂(zhi)(zhi)末(mo)有所(suo)區別(bie)，冰(bing)(bing)淇(qi)淋粉的(de)(de)(de)植(zhi)(zhi)脂(zhi)(zhi)末(mo)對(dui)脂(zhi)(zhi)肪含量要求較高，一(yi)般脂(zhi)(zhi)肪含量越高，做出來的(de)(de)(de)冰(bing)(bing)淇(qi)淋口感會(hui)更(geng)香醇。考(kao)慮到消費者對(dui)于(yu)健康的(de)(de)(de)需求，最好添加零(ling)反(fan)式植(zhi)(zhi)脂(zhi)(zhi)末(mo)為佳(jia)，而酸奶冰(bing)(bing)淇(qi)淋中植(zhi)(zhi)脂(zhi)(zhi)末(mo)則要零(ling)蛋白，以確保(bao)遇到酸后不會(hui)變(bian)性，從(cong)而影響冰(bing)(bing)淇(qi)淋的(de)(de)(de)口感。

3、選品牌

冰淇淋粉(fen)作為入(ru)口的食品(pin)(pin)，建議大家選擇一個靠譜的大品(pin)(pin)牌產品(pin)(pin)，切勿貪(tan)小便宜，以免(mian)買(mai)到劣質(zhi)冰淇淋粉(fen)。