一、抗氧化劑種類介紹

1、抗氧(yang)化劑(ji)(ji)按(an)來(lai)源可(ke)分為人工合成抗氧(yang)化劑(ji)(ji)（如BHA、BHT、PG等）和天(tian)然抗氧(yang)化劑(ji)(ji)（如茶多(duo)酚、植酸(suan)等）。

2、抗(kang)(kang)(kang)(kang)氧化劑按(an)溶(rong)(rong)解性(xing)可分(fen)為(wei)油(you)溶(rong)(rong)性(xing)、水溶(rong)(rong)性(xing)和(he)兼(jian)容性(xing)三類。油(you)溶(rong)(rong)性(xing)抗(kang)(kang)(kang)(kang)氧化劑有BHA、BHT等；水溶(rong)(rong)性(xing)抗(kang)(kang)(kang)(kang)氧化劑有抗(kang)(kang)(kang)(kang)壞血(xue)酸(suan)、茶多酚等；兼(jian)容性(xing)抗(kang)(kang)(kang)(kang)氧化劑有抗(kang)(kang)(kang)(kang)壞血(xue)酸(suan)棕櫚酸(suan)酯等。

3、抗氧化劑(ji)(ji)(ji)(ji)按照(zhao)作用方式(shi)可分為自由基吸收劑(ji)(ji)(ji)(ji)、金屬(shu)離子螯合劑(ji)(ji)(ji)(ji)、氧清除劑(ji)(ji)(ji)(ji)、過氧化物分解劑(ji)(ji)(ji)(ji)、酶抗氧化劑(ji)(ji)(ji)(ji)、紫外線吸收劑(ji)(ji)(ji)(ji)或(huo)單線態氧淬滅劑(ji)(ji)(ji)(ji)等(deng)。

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二、抗氧化劑的作用與功效是什么

抗(kang)氧(yang)化(hua)(hua)(hua)劑是(shi)(shi)阻(zu)止(zhi)氧(yang)氣不良(liang)影(ying)響(xiang)的(de)(de)(de)一(yi)種物質，它是(shi)(shi)一(yi)類(lei)能幫助捕獲(huo)并中和(he)自(zi)由(you)(you)基，從(cong)而去除自(zi)由(you)(you)基對(dui)人體(ti)損害(hai)的(de)(de)(de)一(yi)類(lei)物質。自(zi)由(you)(you)基是(shi)(shi)帶有一(yi)個或多個不成對(dui)電子(zi)的(de)(de)(de)分(fen)子(zi)，是(shi)(shi)代謝(xie)過程的(de)(de)(de)常規的(de)(de)(de)產物。抗(kang)氧(yang)化(hua)(hua)(hua)劑可以清除自(zi)由(you)(you)基與(yu)其它分(fen)子(zi)產生的(de)(de)(de)反應(ying)，這種反應(ying)稱為(wei)氧(yang)化(hua)(hua)(hua)，人體(ti)也(ye)會(hui)自(zi)身(shen)產生一(yi)些抗(kang)氧(yang)化(hua)(hua)(hua)劑來保持身(shen)體(ti)的(de)(de)(de)平(ping)衡。然后(hou)隨著年(nian)齡(ling)的(de)(de)(de)老化(hua)(hua)(hua)、環境的(de)(de)(de)影(ying)響(xiang)等等，像空氣污(wu)染和(he)吸(xi)煙(yan)都會(hui)增(zeng)加身(shen)體(ti)中自(zi)由(you)(you)基的(de)(de)(de)數量，從(cong)而破壞(huai)身(shen)體(ti)的(de)(de)(de)自(zi)然平(ping)衡。

三、抗氧化劑的食物有哪些

抗氧化(hua)的食物主要有(you)山竹、番茄、葡萄(tao)、堅(jian)果等等。

1、山竹：山竹是熱帶水果，含(han)有豐(feng)富的(de)(de)維(wei)生素(su)B，以及維(wei)生素(su)C，所(suo)以能起到抗氧化(hua)的(de)(de)作用。

2、番茄：番茄(qie)含有非常豐富的(de)茄(qie)紅素，且是(shi)抗氧化的(de)物(wu)質，建議(yi)吃煮熟的(de)番茄(qie)，煮熟后的(de)番茄(qie)茄(qie)紅素會增(zeng)加(jia)，抗氧化的(de)效(xiao)果更好。

3、葡萄：葡萄(tao)含有豐(feng)富的(de)花青配糖(tang)體(ti)，這(zhe)是重(zhong)要的(de)抗氧(yang)(yang)化物質，建議每天喝一小杯紅(hong)酒，能起到抗氧(yang)(yang)化的(de)作用。

4、堅果：堅(jian)果(guo)含有豐(feng)富的(de)維(wei)生(sheng)素(su)E，也有抗(kang)氧化的(de)作用，但是油(you)脂含量過高，所以不能吃(chi)太多。

除(chu)了以(yi)上的食物以(yi)外，花椰菜、鮭(gui)魚、藍莓、燕麥等等，也(ye)有抗氧化的作用，可以(yi)適當(dang)多吃一些。

四、抗氧化劑BHT是什么

BHT在食品加工中用作抗氧化劑，BHT化學名稱為２，６－二叔丁基－４－甲基苯酚，它以甲酚、異丁醇為原料，以濃硫酸作為催化劑，氧化鋁為脫水劑，反應生成２.６－二叔丁基對甲酚。BHT在食(shi)品加(jia)工中用作抗氧化劑，在化妝品、藥物、飛機燃料、橡膠、石油制品和標本中有抗氧化作用。

BHT常被應用于各種塑料膠袋中，是導致紡織品酚黃現象的潛在因素之一，是致使被包裝的紡織品有可能在運輸和儲存過程中發生黃變現象。因此有很多品牌已經禁止其產品包裝袋含有工業級BHT類物質。只允許含有食品級BHT類物質。