一、槐花蜜冬天結晶嗎

槐(huai)花蜜也(ye)叫洋(yang)槐(huai)蜜，是市場上比較常見的(de)一(yi)個蜜種。那槐(huai)花蜜冬天會不會結晶呢？今天就(jiu)帶大家分析一(yi)下這(zhe)個問題，為困(kun)惑許久的(de)你解疑答惑。

蜂蜜結晶是蜂蜜的一種特性，蜂蜜中的主要成分是葡萄糖和果糖，在條件適宜的情況下，蜂蜜中的葡萄糖小結晶核就會不斷析出，逐漸增多形成結晶體。這是一種正常的物理現象，并不影響蜂蜜的質量和作用，大家可以放心食用。另外蜂蜜結晶的難以程度取決于蜂蜜中葡萄糖的含(han)(han)量，含(han)(han)量越多越容(rong)(rong)(rong)易(yi)(yi)結晶(jing)，像椴樹蜜就是(shi)非(fei)常容(rong)(rong)(rong)易(yi)(yi)結晶(jing)的一個蜜種。反(fan)之含(han)(han)量越少越不容(rong)(rong)(rong)易(yi)(yi)結晶(jing)，而(er)洋槐蜜恰恰是(shi)葡萄糖含(han)(han)量少，果糖含(han)(han)量高(gao)的一個蜜種，因此也是(shi)不容(rong)(rong)(rong)易(yi)(yi)結晶(jing)的一個蜜種。

此外蜂蜜結晶是受多種因素影響的，在溫度13-14攝氏度時最容易結晶，因為溫度適宜的時候可以促使蜂蜜中的葡萄糖小結晶核析出，加快蜂蜜結晶的速度。在寒冷的冬天，如果貯存洋槐蜜的環境、溫度都比較適宜(yi)的話，也是有可能(neng)會出(chu)現結晶現象(xiang)的。

二、槐花蜜結晶了還能喝嗎

槐花蜜液態的(de)時候清淺似水，透(tou)明度很高，蜜汁有光澤，結晶后顏(yan)色偏白，晶體呈細膩的(de)顆粒狀(zhuang)(zhuang)或者油脂狀(zhuang)(zhuang)。蜂蜜結晶后不會影(ying)響(xiang)蜂蜜自(zi)身(shen)的(de)營(ying)養價值，所以(yi)大家放心，槐花蜜結晶后也可以(yi)正常食用(yong)。