一、油炸鍋怎么清洗才能干凈

無論是用于住家還是餐館，油炸鍋上都容易沾上大量食用油與食物殘渣，而其清理是一項非常具有挑戰性的工作。那么究竟油炸鍋怎(zen)么清洗才能干凈呢？

1、根據需要清(qing)理(li)你的(de)(de)(de)油炸(zha)鍋(guo)。如果(guo)你頻繁使用(yong)你的(de)(de)(de)油炸(zha)鍋(guo)，更(geng)換使用(yong)的(de)(de)(de)油，并且每隔幾天就把(ba)鍋(guo)清(qing)理(li)一下(xia)，能(neng)夠防(fang)止大量更(geng)難清(qing)理(li)的(de)(de)(de)污垢聚集起來。如果(guo)你每隔幾周才(cai)用(yong)一次(ci)(ci)油炸(zha)鍋(guo)，那么每次(ci)(ci)用(yong)之后都該清(qing)理(li)。不要把(ba)鍋(guo)放在水槽或是洗碗機中(zhong)。完全浸泡在水中(zhong)的(de)(de)(de)話，可能(neng)會導(dao)致短路并且破壞油炸(zha)鍋(guo)。

2、拔去插頭，讓鍋(guo)完全(quan)冷(leng)(leng)卻(que)。千(qian)萬(wan)不要在斷電前清理油炸鍋(guo)。讓油完全(quan)冷(leng)(leng)卻(que)可(ke)以避免(mian)燙(tang)傷。千(qian)萬(wan)不要向盛著熱油的容器中加水，它們混合后很容易發生爆炸。

3、倒(dao)(dao)出(chu)所有(you)的(de)油(you)(you)。如果你還想繼續使用(yong)這些(xie)油(you)(you)，將(jiang)它倒(dao)(dao)在可以盛放食物的(de)安全容器中，密(mi)封冷藏。否則(ze)，你就(jiu)應當把這些(xie)食用(yong)油(you)(you)用(yong)作其(qi)他用(yong)途，或者在密(mi)封狀(zhuang)態下丟棄。不(bu)要將(jiang)食用(yong)油(you)(you)直接倒(dao)(dao)入(ru)水槽。這樣做可能會導致下水道堵塞(sai)。

4、把漏(lou)子(zi)拿(na)出來，放(fang)在水(shui)槽里。在漏(lou)子(zi)上滴(di)兩三(san)滴(di)洗潔精，便于之后清(qing)洗漏(lou)子(zi)。

5、把(ba)鍋(guo)(guo)內和蓋(gai)子(zi)(zi)上剩余的(de)(de)(de)油(you)擦(ca)干凈。使(shi)用(yong)潮(chao)濕但不(bu)滴水的(de)(de)(de)紙巾或(huo)海綿(mian)，擦(ca)去油(you)炸鍋(guo)(guo)內剩余的(de)(de)(de)食(shi)用(yong)油(you)和食(shi)物(wu)殘渣。如(ru)果(guo)油(you)已經結(jie)塊了，用(yong)刮刀或(huo)是小鏟(chan)把(ba)它(ta)們刮下來(lai)，但是注意不(bu)要(yao)損壞鍋(guo)(guo)的(de)(de)(de)表面。有些蓋(gai)子(zi)(zi)是可拆卸的(de)(de)(de)，便于清理。使(shi)用(yong)前文提到(dao)的(de)(de)(de)方法處理清理下來(lai)的(de)(de)(de)油(you)。硬塑料餐具可以在不(bu)損傷炸鍋(guo)(guo)表面的(de)(de)(de)前提下清理鍋(guo)(guo)內的(de)(de)(de)油(you)污(wu)。

6、如果(guo)有(you)必(bi)要的(de)話(hua)，清理炸(zha)鍋的(de)加(jia)熱元(yuan)件(jian)(jian)。大多(duo)數(shu)的(de)油炸(zha)鍋都有(you)由兩根金屬棒組成(cheng)的(de)加(jia)熱元(yuan)件(jian)(jian)。如果(guo)它們被油污(wu)覆蓋(gai)，使用紙巾來擦(ca)除油污(wu)。注(zhu)意在(zai)擦(ca)除油污(wu)的(de)過程(cheng)中不要彎曲或是損(sun)壞任何(he)零(ling)件(jian)(jian)，尤其(qi)是當那里(li)有(you)細的(de)電線的(de)時(shi)候。有(you)些炸(zha)鍋的(de)加(jia)熱元(yuan)件(jian)(jian)是可以(yi)取下的(de)，或是由鉸(jiao)鏈連接，可以(yi)將(jiang)它們拉出并(bing)移動(dong)到接近炸(zha)鍋表(biao)面的(de)地方(fang)。查看(kan)你的(de)炸(zha)鍋的(de)使用指(zhi)南來確(que)定它是否(fou)具有(you)這(zhe)種設計。

7、使用(yong)(yong)蘸有洗碗(wan)皂(zao)的軟海綿來清理(li)油污。炸鍋的底(di)(di)部(bu)需要大概四滴洗碗(wan)皂(zao)水，側邊也(ye)需要四滴，并且要均勻地覆蓋側面(mian)。從底(di)(di)部(bu)開始清理(li)，用(yong)(yong)海綿在底(di)(di)部(bu)轉圈來產(chan)生泡沫。清理(li)側面(mian)時也(ye)使用(yong)(yong)畫圈的動作。

8、在炸(zha)鍋中盛滿熱(re)(re)水(shui)(shui)。使用(yong)大水(shui)(shui)罐或其(qi)他容(rong)器把(ba)熱(re)(re)水(shui)(shui)轉移到炸(zha)鍋內，而不(bu)要(yao)把(ba)炸(zha)鍋的(de)(de)(de)電子(zi)元件(jian)暴(bao)露于潮濕(shi)的(de)(de)(de)水(shui)(shui)槽。熱(re)(re)水(shui)(shui)的(de)(de)(de)量與你(ni)平常使用(yong)食用(yong)油的(de)(de)(de)量一致，不(bu)要(yao)太多。用(yong)熱(re)(re)水(shui)(shui)浸泡炸(zha)鍋30分(fen)鐘。在等待(dai)的(de)(de)(de)時間里，你(ni)可(ke)以繼續下面的(de)(de)(de)步(bu)驟(zou)，清(qing)理其(qi)他部件(jian)。如果(guo)你(ni)的(de)(de)(de)水(shui)(shui)龍頭的(de)(de)(de)熱(re)(re)水(shui)(shui)不(bu)夠熱(re)(re)，你(ni)可(ke)以插上電源(yuan)，把(ba)水(shui)(shui)加熱(re)(re)至沸騰。拔掉電源(yuan)，等待(dai)三十分(fen)鐘，讓水(shui)(shui)冷卻(que)下來。如果(guo)鍋內有很(hen)多殘留的(de)(de)(de)食物渣，讓水(shui)(shui)保(bao)持(chi)沸騰，煮幾分(fen)鐘。

9、把(ba)熱(re)水通(tong)過漏子倒掉(diao)，然后(hou)來回擦洗(xi)幾(ji)次來清理漏子。如果漏子還是很油(you)膩，就再加一些洗(xi)潔精(jing)，然后(hou)再清理一次它。使用硬毛刷來清理食物殘渣。清理完畢之(zhi)后(hou)，沖洗(xi)漏子上(shang)的(de)肥皂泡(pao)沫，然后(hou)將它放在碗碟架或是毛巾上(shang)晾干。

10、清(qing)(qing)理(li)或者更(geng)換(huan)炸鍋蓋(gai)上(shang)的(de)(de)過(guo)(guo)濾(lv)(lv)器(qi)(qi)(qi)。查看使用指南來確定(ding)你(ni)的(de)(de)油(you)炸鍋的(de)(de)過(guo)(guo)濾(lv)(lv)器(qi)(qi)(qi)是否是可(ke)移(yi)除、可(ke)清(qing)(qing)潔的(de)(de)。泡沫油(you)脂過(guo)(guo)濾(lv)(lv)器(qi)(qi)(qi)可(ke)以在(zai)肥皂水(shui)中清(qing)(qing)洗(xi)(xi)然后(hou)(hou)晾(liang)干。木炭氣味過(guo)(guo)濾(lv)(lv)器(qi)(qi)(qi)一旦變(bian)臟(zang)、阻塞，不能清(qing)(qing)洗(xi)(xi)，只(zhi)能更(geng)換(huan)。如果(guo)過(guo)(guo)濾(lv)(lv)器(qi)(qi)(qi)是不可(ke)拆卸的(de)(de)，你(ni)就不能將鍋蓋(gai)浸泡在(zai)水(shui)中。而應當用蘸有少量清(qing)(qing)潔劑(ji)的(de)(de)潮濕抹(mo)布擦洗(xi)(xi)，然后(hou)(hou)用干凈(jing)潮濕的(de)(de)抹(mo)布擦去(qu)清(qing)(qing)潔劑(ji)和油(you)污。

11、取回(hui)油炸鍋，最后再清(qing)理一下它(ta)。在被(bei)熱水浸(jin)泡半小時(shi)之后，倒出一半的水。用(yong)海綿(mian)或(huo)者抹布蘸著剩下的水擦洗鍋的底部(bu)和(he)側面，然后把(ba)剩下的水也倒入(ru)水槽。如果水中含有大(da)量食用(yong)油，你應當把(ba)它(ta)倒在一個容器中扔掉，而不是(shi)倒入(ru)水槽。

12、如果(guo)還有(you)油(you)污(wu)殘留，使用小(xiao)蘇打。如果(guo)還有(you)結塊或(huo)是粘著的(de)油(you)污(wu)，試(shi)試(shi)在(zai)小(xiao)蘇打中混合少(shao)量的(de)水，調(diao)成稠膏。用海綿蘸(zhan)著它打圈清理頑固油(you)污(wu)直至清理干凈。只有(you)在(zai)不得已的(de)情況下再使用其(qi)他(ta)研磨或(huo)是化學(xue)物(wu)質。如果(guo)你確實需要使用烘爐清潔(jie)劑或(huo)是其(qi)他(ta)清潔(jie)產品(pin)，使用之后(hou)要用肥皂水清理并沖洗干凈所有(you)的(de)化學(xue)物(wu)質，然后(hou)才能將炸鍋(guo)用于烹(peng)飪(ren)。

13、沖洗油炸(zha)(zha)鍋。倒入(ru)清(qing)水(shui)(shui)并用手擦洗，以確保油炸(zha)(zha)鍋的(de)底部和側面清(qing)潔所(suo)有肥皂泡(pao)沫(mo)(mo)。把水(shui)(shui)倒出(chu)來(lai)，然(ran)后重復(fu)幾(ji)次，直到(dao)從(cong)鍋里倒出(chu)來(lai)的(de)水(shui)(shui)不再有泡(pao)沫(mo)(mo)。如果還有頑(wan)固的(de)油污，每(mei)十份水(shui)(shui)中(zhong)加入(ru)一份醋，或每(mei)夸(kua)脫(tuo)脫(tuo)水(shui)(shui)水(shui)(shui)中(zhong)加入(ru)1/2杯醋（每(mei)升(sheng)水(shui)(shui)加入(ru)110毫升(sheng)醋），然(ran)后清(qing)洗。

14、在(zai)下次使(shi)(shi)用之前，要(yao)讓鍋(guo)徹底(di)干(gan)燥。鍋(guo)的(de)外(wai)表面上的(de)水(shui)可以用毛巾(jin)擦去，但是內表面的(de)水(shui)要(yao)自(zi)然風干(gan)。一定要(yao)等到炸鍋(guo)徹底(di)干(gan)燥之后再使(shi)(shi)用。這樣做能夠使(shi)(shi)得意外(wai)進入電力系(xi)統的(de)水(shui)在(zai)你插上電源之前自(zi)然流出。

二、油炸鍋日常如何保養

1、定期清理

清理的(de)頻(pin)率應當視你使用的(de)頻(pin)率和用途而定，但是清理得(de)越頻(pin)繁，徹底清除油污(wu)和食物殘渣的(de)難度就(jiu)會越小(xiao)。因為購(gou)買的(de)炸鍋大多都又大又深，你應當用長柄(bing)的(de)軟豬鬃毛刷而不是海綿來清理。

2、經常過濾和更換食用油

對于用(yong)(yong)(yong)于餐館(guan)的(de)(de)炸鍋來說，食(shi)用(yong)(yong)(yong)油每(mei)天(tian)應當被過(guo)濾(lv)一次(ci)到兩次(ci)。雖(sui)然你可(ke)以將(jiang)準備重復使用(yong)(yong)(yong)的(de)(de)食(shi)用(yong)(yong)(yong)油經過(guo)咖(ka)啡過(guo)濾(lv)器或(huo)是(shi)粗棉布來過(guo)濾(lv)，但是(shi)配備能(neng)在更高溫度(du)下過(guo)濾(lv)食(shi)用(yong)(yong)(yong)油的(de)(de)專用(yong)(yong)(yong)機(ji)器對于餐館(guan)的(de)(de)運營將(jiang)有很大幫助(zhu)。

一旦食用油的顏色加深、低溫時也冒煙或是散發出濃郁的氣(qi)味，它就應當被徹底更換而不(bu)是過濾了(le)。為了(le)能讓(rang)食用油使用更久，你(ni)應該控制溫度(du)不(bu)要高于(yu)375華(hua)氏度(du)，并且不(bu)要直接向油里加鹽。

3、不管什么時候，只要鍋內的油被倒干凈，就要將加熱線圈刷干凈

在將(jiang)新油(you)(you)或(huo)是過濾后的油(you)(you)倒(dao)入鍋(guo)內之前，使(shi)用長柄炸鍋(guo)刷刷干(gan)凈加(jia)熱線圈上的食物(wu)殘渣(zha)。這樣做不僅有助于提高加(jia)熱效率，也能(neng)夠減少油(you)(you)中的食物(wu)殘渣(zha)。

4、保持鍋的外表面的清潔

雖然保持鍋(guo)的(de)(de)邊緣和(he)外表(biao)(biao)面(mian)(mian)(mian)的(de)(de)清潔不(bu)會延長(chang)油炸鍋(guo)的(de)(de)使用壽(shou)命，但是能夠防(fang)止它聚(ju)集油污(wu)，以及防(fang)止食用油濺出而導致地板和(he)工(gong)作臺表(biao)(biao)面(mian)(mian)(mian)變滑。你(ni)(ni)可(ke)(ke)以在每天工(gong)作結束后擦干(gan)(gan)凈(jing)鍋(guo)的(de)(de)外表(biao)(biao)面(mian)(mian)(mian)，如果已經有油污(wu)聚(ju)集，你(ni)(ni)可(ke)(ke)以使用一(yi)些去油的(de)(de)產(chan)品。讓(rang)去油產(chan)品在鍋(guo)的(de)(de)表(biao)(biao)面(mian)(mian)(mian)停留十分(fen)鐘，然后用潮濕的(de)(de)抹布擦干(gan)(gan)凈(jing)，再(zai)換(huan)一(yi)塊干(gan)(gan)凈(jing)的(de)(de)抹布擦干(gan)(gan)鍋(guo)外表(biao)(biao)面(mian)(mian)(mian)的(de)(de)水分(fen)。