一、單品磨豆機和意式磨豆機有什么區別

說到(dao)研磨(mo)(mo)，首先(xian)想到(dao)的(de)當然就是將咖(ka)啡豆(dou)(dou)打磨(mo)(mo)成粉的(de)磨(mo)(mo)豆(dou)(dou)機(ji)，而磨(mo)(mo)豆(dou)(dou)機(ji)又分為單品(pin)磨(mo)(mo)和意式磨(mo)(mo)。那么單品(pin)磨(mo)(mo)豆(dou)(dou)機(ji)和意式磨(mo)(mo)豆(dou)(dou)機(ji)有什么區別呢？

主要是(shi)磨輪(lun)的(de)(de)(de)區(qu)別，也(ye)就是(shi)能夠磨出的(de)(de)(de)咖啡(fei)粉(fen)的(de)(de)(de)大小(xiao)。

單品咖(ka)啡一(yi)般用虹吸(xi)或滴濾(lv)，所(suo)以不(bu)需要磨(mo)的太細，磨(mo)的不(bu)是很均勻也(ye)沒什(shen)么關系。而(er)意式咖(ka)啡則(ze)需要磨(mo)均勻的細粉。這個細度是有(you)要求的。

也就是說單品磨豆機最細檔還不夠意式咖啡的細度，而意式磨豆機則可以達到或者說(shuo)只(zhi)能磨意式咖(ka)啡的細(xi)度。

二、意式磨豆機粗細是怎么調

前文(wen)已經簡單(dan)了解到了意(yi)式(shi)磨(mo)豆(dou)機(ji)和單(dan)品磨(mo)豆(dou)機(ji)主要是磨(mo)粉細(xi)度(du)的(de)不(bu)同，那么在使用意(yi)式(shi)磨(mo)豆(dou)機(ji)的(de)時候，意(yi)式(shi)磨(mo)豆(dou)機(ji)粗細(xi)是怎(zen)么調(diao)呢？

1、首先，我們需要先清楚這包豆子的風味如何，根據風味表現、店面出品需求制定出一個標準，規定好粉液比、粉量以及萃取時間，不要盲目的去進行調磨。至于這些參(can)數，每個(ge)店都會(hui)有不(bu)同的標(biao)準，就好像深(shen)焙的咖(ka)啡豆的萃(cui)取(qu)參(can)數是(shi)單頭粉(fen)量(liang)9±1克(ke)(ke)，液重(zhong)25克(ke)(ke)，萃(cui)取(qu)時間為(wei)25秒(miao)；雙頭粉(fen)量(liang)16.5克(ke)(ke)，液重(zhong)50克(ke)(ke)，萃(cui)取(qu)時間同樣是(shi)25秒(miao)。

2、發現萃取出來的espresso流速快，先往細研磨調，流速偏慢，就往粗研磨調。流速正常以后，品嘗一下Espresso的風味口感如何，再根據表現進行粉量、萃取量的調整。在萃取流速異常的情況下，不需要品嘗咖啡液的味道，以免喝太多味覺被干擾。喝起(qi)來尖酸(suan)、帶(dai)咸，口感薄，即是萃取(qu)率過低，可(ke)以適當減(jian)少(shao)粉(fen)量(liang)(liang)(liang)、調(diao)細(xi)研(yan)磨，或(huo)者增加萃取(qu)量(liang)(liang)(liang)；反之，喝起(qi)來焦苦又澀，帶(dai)有雜味，則是萃取(qu)過度，可(ke)以適當增加粉(fen)量(liang)(liang)(liang)，調(diao)粗(cu)研(yan)磨，或(huo)者減(jian)少(shao)萃取(qu)量(liang)(liang)(liang)。

3、每(mei)次調的(de)幅度不要太大，建議是每(mei)次調半格（除非是流速已經很明顯的(de)有問題）。

4、在調(diao)好研(yan)磨刻度之后，再(zai)設定(ding)磨豆機的(de)定(ding)量參(can)數(shu)。電(dian)動直出的(de)意(yi)式磨豆機是定(ding)時—定(ding)量原理(li)，調(diao)節研(yan)磨時間(jian)來確定(ding)研(yan)磨粉量。因此(ci)，記得豆倉(cang)要(yao)備有充足(zu)的(de)咖啡豆壓(ya)壓(ya)倉(cang)，否則，跳豆情況(kuang)下定(ding)量參(can)數(shu)會不(bu)準哦。

5、手(shou)撥(bo)(bo)(bo)的(de)意(yi)式(shi)磨豆機也(ye)有(you)(you)定(ding)(ding)(ding)量設計(ji)，每撥(bo)(bo)(bo)動一(yi)次都是一(yi)格(ge)的(de)粉(fen)掉落，而這個格(ge)子(zi)的(de)高度和容(rong)(rong)量其實(shi)是可調的(de)！所(suo)以(yi)，手(shou)撥(bo)(bo)(bo)磨豆機可以(yi)通過定(ding)(ding)(ding)容(rong)(rong)—定(ding)(ding)(ding)量的(de)原理，調節每一(yi)個格(ge)子(zi)的(de)容(rong)(rong)量，快(kuai)速確(que)定(ding)(ding)(ding)粉(fen)量參(can)數，前提(ti)是，你要等滿一(yi)格(ge)撥(bo)(bo)(bo)一(yi)次，才有(you)(you)定(ding)(ding)(ding)量的(de)作用。