一、海鮮醬油怎么調制

海鮮醬油用來清蒸海鮮、河鮮味道很好，除了在外面買的海鮮醬油以外，其實大(da)家也可以在家自己(ji)調海(hai)鮮醬(jiang)(jiang)油，下(xia)面為大(da)家介紹一下(xia)海(hai)鮮醬(jiang)(jiang)油的調法：

原料：

新鮮蝦25只、草(cao)果2個(ge)、八(ba)角2個(ge)、生抽200ml、清水100ml。

做法：

1、剝出(chu)來的新鮮蝦頭蝦皮用水沖洗(xi)(xi)干(gan)凈，但也(ye)不要太過了以(yi)免把蝦頭中的油沖走了；草果拍扁；八角洗(xi)(xi)凈。

2、把蝦(xia)皮和蝦(xia)頭放入無油的鍋中，中小火慢慢炒出蝦(xia)油，盛出備用。

3、把鍋洗凈擦干，倒入(ru)生(sheng)抽和(he)清(qing)水，再放入(ru)草果和(he)八(ba)角，大火煮(zhu)開，放入(ru)炒好的蝦(xia)皮和(he)蝦(xia)頭，改成中(zhong)小(xiao)火煮(zhu)15分鐘(zhong)。

4、煮好(hao)后放(fang)置在室內(nei)自然冷(leng)卻，里面的香(xiang)料(liao)(liao)和蝦(xia)皮(pi)，蝦(xia)頭不用取出，待醬(jiang)(jiang)油徹底冷(leng)卻后，將(jiang)香(xiang)料(liao)(liao)、蝦(xia)皮(pi)、蝦(xia)頭盛出，過濾醬(jiang)(jiang)油中的雜質，海鮮醬(jiang)(jiang)油就調好(hao)了(le)。

5、調好的海鮮醬油(you)放入密封的容器(qi)內，放陰(yin)涼處保存即可。

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小貼士：

1、建(jian)議選擇品(pin)質(zhi)較好的(de)生抽來做(zuo)，質(zhi)量(liang)和味道會更有保(bao)障。

2、如果想做多一點，可(ke)以增加生抽和(he)清水(shui)的量，生抽和(he)清水(shui)的比例保持在2：1即可(ke)。

3、蝦皮和蝦頭(tou)要小火(huo)慢慢炒出紅油(you)，這(zhe)樣，蝦的鮮味(wei)才會更(geng)好同醬油(you)融合。

4、做好的(de)海鮮(xian)醬(jiang)油(you)盡(jin)量1個月內使用完。

二、海鮮醬油調海鮮汁怎么做

海(hai)鮮醬(jiang)油除了烹飪的(de)時(shi)候使用外(wai)，還有一個常見的(de)用途就是調(diao)成海(hai)鮮汁，在吃海(hai)鮮的(de)時(shi)候蘸著(zhu)吃，味(wei)道更好，那么海(hai)鮮醬(jiang)油怎(zen)么調(diao)海(hai)鮮汁呢？

原料：

蒜頭5瓣、小紅椒2個、青椒半個、砂糖適量、雞精適量、海鮮醬油適量、熱油適量。

做法：

1、首(shou)先準備好辣椒和蒜頭，然后把(ba)它(ta)們分別(bie)洗(xi)干凈，洗(xi)好的蒜頭切碎，而(er)辣椒則切成(cheng)圈。

2、準備一個碗，把切好的辣(la)椒和(he)蒜頭(tou)放(fang)進去(qu)，加(jia)入適量的雞精、海鮮醬油和(he)砂糖攪拌均勻，然后再淋上熱油即可(ke)。

3、做好的海鮮(xian)汁(zhi)可(ke)以根據需要(yao)多少(shao)蘸(zhan)(zhan)量用小蘸(zhan)(zhan)點(dian)碟(die)隨意盛(sheng)上(shang)(shang)，喜歡吃酸一些的還可(ke)以上(shang)(shang)面蘸(zhan)(zhan)汁(zhi)基礎中(zhong)加(jia)上(shang)(shang)青檸(ning)汁(zhi)。