一、酸梅湯配方8種原料是什么
酸(suan)(suan)梅(mei)(mei)湯(tang)(tang)的味道(dao)酸(suan)(suan)酸(suan)(suan)甜甜的,很多人(ren)都愛喝,一些(xie)朋友也(ye)會在家自己(ji)做(zuo)酸(suan)(suan)梅(mei)(mei)湯(tang)(tang),制作酸(suan)(suan)梅(mei)(mei)湯(tang)(tang)首先(xian)要搞清楚(chu)它(ta)的配方,正宗(zong)酸(suan)(suan)梅(mei)(mei)湯(tang)(tang)一般是(shi)8種原料,分別是(shi):
1、烏梅
烏(wu)梅(mei)(mei)是熬(ao)酸(suan)梅(mei)(mei)湯必備(bei)的(de)原材料之一,含有檸檬酸(suan)、蘋果(guo)酸(suan)、琥(hu)珀酸(suan)、糖類、谷甾醇、維生素C等成分,吃起來的(de)口(kou)感酸(suan)酸(suan)的(de),還含有鈣元素、蛋(dan)白質、核黃素、鎂元素、脂(zhi)肪、煙酸(suan)、維生素C、膳食纖(xian)維等20多種人體(ti)所需(xu)要的(de)營養成分。
2、山楂
山楂也是一味具有(you)酸(suan)味的食物(wu),其(qi)中含有(you)熊果酸(suan)、齊墩(dun)果酸(suan)、山楂酸(suan)、皂苷類鞣質、脂(zhi)肪酸(suan)、綠原(yuan)酸(suan)、咖(ka)啡酸(suan)、維生素C等酸(suan)類物(wu)質;但其(qi)中糖類物(wu)質較多,因此吃起(qi)來是酸(suan)酸(suan)甜(tian)甜(tian)的。
3、陳皮
柑橘類(lei)果(guo)實的外皮(pi)經過干(gan)制而成(cheng),營養(yang)豐(feng)富,陳皮(pi)中含(han)有(you)黃(huang)酮類(lei)化合物、揮發油(you)、檸檬(meng)苦(ku)素(su)(su)、生(sheng)物堿類(lei)和(he)微量元素(su)(su)等(deng),還含(han)有(you)維(wei)生(sheng)素(su)(su)B、維(wei)生(sheng)素(su)(su)C、類(lei)胡蘿(luo)卜素(su)(su)、蛋(dan)白(bai)質(zhi)等(deng)營養(yang)物質(zhi)。
4、甘草
草(cao)本(ben)植物甘(gan)草(cao)的(de)(de)根部和莖部,其中(zhong)含有甘(gan)草(cao)甜(tian)素、甘(gan)草(cao)次酸、甘(gan)草(cao)苷(gan)元(yuan)、甘(gan)草(cao)多糖,在制作(zuo)酸梅湯的(de)(de)時(shi)候添加甘(gan)草(cao)不僅可(ke)以(yi)豐富口感(gan),還可(ke)以(yi)加強酸梅湯的(de)(de)營養(yang)價(jia)值(zhi)。
5、桑葚干
桑(sang)葚(shen)干(gan)的味道甜(tian)甜(tian)的,含(han)(han)有(you)(you)多(duo)種糖(tang)類物(wu)質(zhi)(zhi),可以改善酸(suan)梅湯的口(kou)感,而且桑(sang)葚(shen)干(gan)還(huan)富有(you)(you)營養價(jia)值(zhi),含(han)(han)有(you)(you)酸(suan)類物(wu)質(zhi)(zhi)、鐵元素(su)、維(wei)生(sheng)素(su)C,還(huan)含(han)(han)有(you)(you)活性蛋白(bai)、氨基酸(suan)、胡蘿卜素(su)、礦(kuang)物(wu)質(zhi)(zhi)、葡萄糖(tang)、糖(tang)類物(wu)質(zhi)(zhi)、鈣元素(su)、維(wei)生(sheng)素(su)B1、維(wei)生(sheng)素(su)B2、尼克酸(suan)等成分。
6、薄荷葉
薄(bo)荷(he)(he)葉具有清(qing)新的味道,放(fang)在酸(suan)梅(mei)(mei)湯中可以改善酸(suan)梅(mei)(mei)湯的味道,還含(han)乙酸(suan)薄(bo)荷(he)(he)脂(zhi)、莰烯、檸檬烯、異薄(bo)荷(he)(he)酮(tong)、蒎(pai)烯、薄(bo)荷(he)(he)烯酮(tong)、樹(shu)脂(zhi)及少量鞣質、迷迭香酸(suan)等物質。
7、洛神花
又稱玫瑰(gui)茄,是生(sheng)活(huo)中(zhong)(zhong)常見的茶飲原料,洛(luo)神花口感較淡,適宜放在酸梅湯中(zhong)(zhong)進行調味(wei),洛(luo)神花含(han)有豐富(fu)(fu)的蘋果酸、檸檬酸、酒石酸及維生(sheng)素C,還含(han)有豐富(fu)(fu)的黃酮苷類(lei)等營養成分。
8、桂花
桂花氣味香甜(tian),營(ying)養價(jia)值高,含有維(wei)生素(su)(su)A、維(wei)生素(su)(su)B、維(wei)生素(su)(su)C、維(wei)生素(su)(su)D、維(wei)生素(su)(su)E、維(wei)生素(su)(su)K等15種維(wei)生素(su)(su),還(huan)含有花青(qing)素(su)(su)、10多(duo)種人體必須的微量元素(su)(su)和大量的激素(su)(su)、酶、生長素(su)(su)等營(ying)養成分。
二、酸梅湯配方比例大全
正宗酸梅湯一般是8種原料,按烏梅30g、陳皮10g、干山楂片30g、甘草5g、薄荷葉2g、洛神花5g、桑葚10g、水3000ml、冰糖適量、干桂花適量的比例配成,不過日常制作過程中,也可以適當省去一些原料,下面為大家介紹幾種家常酸梅湯的配方比例:
1、烏梅(mei)30g、陳皮10g、干山(shan)楂片 30g、甘草(cao)5g、冰糖適量(liang)、干桂花適量(liang)。
2、烏梅150g、山楂150g、甘草(cao)10g、陳皮(pi)100g、冰糖適量。
3、烏梅100克(ke)、山楂100克(ke)、甘草10克(ke)、糖(tang)桂花5克(ke)、冰糖(tang)適量。
4、烏梅5顆(ke)、山楂干15g、玫瑰果(洛神花、玫瑰茄)4顆(ke)、水1800ml、冰糖25g。
5、烏梅10粒(li)、山楂片(pian)30片(pian)左右、冰(bing)糖適量(liang)、清水1500毫升(sheng)。
6、烏梅50g、山楂(zha)50g、甘草6g、桂花10g。
一般來說(shuo),酸(suan)梅湯的(de)主要三味原料是烏(wu)梅、山楂、甘草,它(ta)們的(de)比(bi)例控制在3:2:1左右比(bi)較合適。