一、年糕是什么做的

年糕，中國(guo)漢族的(de)傳(chuan)統食物，屬于農歷新年(nian)的(de)應時食品。年(nian)糕是(shi)用大米(mi)或糯米(mi)，煮成(cheng)飯用打制(zhi)或水磨成(cheng)粉后壓制(zhi)而成(cheng)的(de)糕，在春節，我國(guo)很多地區(qu)都(dou)有講究吃年(nian)糕。

年(nian)糕(gao)(gao)有(you)(you)紅(hong)、黃、白三色(se)，象征(zheng)金(jin)銀(yin)(yin)，年(nian)糕(gao)(gao)又(you)稱“年(nian)年(nian)糕(gao)(gao)”，與“年(nian)年(nian)高(gao)”諧音，寓意著小孩身高(gao)一年(nian)比一年(nian)高(gao)。所以前人有(you)(you)詩(shi)稱年(nian)糕(gao)(gao)：“年(nian)糕(gao)(gao)寓意稍云(yun)深，白色(se)如銀(yin)(yin)黃色(se)金(jin)。年(nian)歲盼高(gao)時(shi)時(shi)利，虔誠默祝望財臨(lin)。”

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二、年糕的營養價值及功效

年糕是用黏性(xing)大的糯(nuo)米或米粉(fen)蒸成的糕，經常食用可起到以下營(ying)養價值和功(gong)效：

1、年糕中含(han)有的(de)糯米，是一種富含(han)維生素B族(zu)的(de)營養食材，有溫(wen)暖脾(pi)胃(wei)，補(bu)益中氣的(de)功效。

2、年糕含有大(da)量(liang)的鈣元(yuan)素，鈣元(yuan)素可(ke)以促進人(ren)體(ti)骨(gu)骼發(fa)育，維持(chi)骨(gu)骼的形(xing)態和(he)硬度，有補骨(gu)健齒的作用。

3、年糕含有蛋白質、脂肪、糖類(lei)、鈣(gai)、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀(dian)粉等成分(fen)，可以(yi)幫助補(bu)充(chong)人體(ti)所(suo)需營養，提供熱量(liang)，促(cu)進體(ti)力的恢復。

4、年糕中含(han)有大量的(de)鉀(jia)元素，人(ren)適當吃些年糕可以(yi)補充鉀(jia)。鉀(jia)在人(ren)體內(nei)的(de)主要作用(yong)使維持酸堿平衡(heng)，參與人(ren)體能(neng)量代謝以(yi)及維持神經肌肉的(de)正(zheng)常功能(neng)。

5、年糕味(wei)甘，性平，可(ke)入脾(pi)(pi)、胃經，具有一定(ding)(ding)的補脾(pi)(pi)健胃的功效(xiao)，對于脾(pi)(pi)胃虛(xu)寒，食欲不佳、腹(fu)(fu)脹(zhang)腹(fu)(fu)瀉等癥(zheng)具有一定(ding)(ding)的幫助作用。

6、年糕(gao)具有(you)一(yi)定的補中益(yi)氣、健(jian)脾(pi)養胃、調(diao)理(li)消(xiao)化的作(zuo)用，對(dui)于(yu)產(chan)后多汗(han)(han)或者體虛(xu)導(dao)致的盜汗(han)(han)、血虛(xu)、頭暈等癥也有(you)一(yi)定的改善(shan)作(zuo)用。

三、年糕怎么做好吃

1、紅(hong)(hong)糖(tang)年(nian)糕，原材料為糯(nuo)米(mi)，經過(guo)多次捶(chui)打，讓(rang)糯(nuo)米(mi)變得(de)有韌性。然(ran)后切(qie)成(cheng)(cheng)同等大(da)小(xiao)，放(fang)在一旁備用。然(ran)后準備紅(hong)(hong)糖(tang)，起鍋燒熱，放(fang)入(ru)一點(dian)花(hua)生油，再放(fang)入(ru)紅(hong)(hong)糖(tang)和水，炒到紅(hong)(hong)糖(tang)全部融化，散發出紅(hong)(hong)糖(tang)的香(xiang)味(wei)之后，把切(qie)成(cheng)(cheng)塊(kuai)的年(nian)糕放(fang)進去(qu)翻炒均勻，讓(rang)每(mei)一塊(kuai)年(nian)糕都裹滿紅(hong)(hong)糖(tang)。拿起一塊(kuai)年(nian)糕，紅(hong)(hong)里泛著白，甜而(er)不膩(ni)，年(nian)糕勁(jing)道有力軟糯(nuo)香(xiang)甜，是(shi)一道傳統(tong)甜品，小(xiao)孩子(zi)最喜歡(huan)吃了！

2、炒年(nian)糕(gao)，比較出(chu)名的就是韓式炒年(nian)糕(gao)。將醬料炒之后放入(ru)(ru)年(nian)糕(gao)翻(fan)炒，出(chu)鍋之前加入(ru)(ru)芝(zhi)(zhi)麻(ma)海苔碎和芝(zhi)(zhi)士，讓湯(tang)汁(zhi)變得(de)濃(nong)稠。年(nian)糕(gao)軟糯，醬汁(zhi)甜辣可(ke)口，芝(zhi)(zhi)麻(ma)也散發著(zhu)清香，芝(zhi)(zhi)士更是將炒年(nian)糕(gao)的味(wei)道(dao)提(ti)升(sheng)一個檔次，咸香美味(wei)。

3、炸年(nian)糕，將年(nian)糕放入熱油中炸至(zhi)金黃酥(su)脆(cui)，炸完的年(nian)糕熱乎(hu)乎(hu)的，色澤誘人，趁熱蘸(zhan)上白糖或者蜂蜜，然后咬上一口(kou)，酥(su)脆(cui)軟糯兩種口(kou)感(gan)，感(gan)覺很奇妙。甜(tian)(tian)甜(tian)(tian)的很符合小孩子的口(kou)味(wei)。

4、年糕湯，是一道大雜燴，在湯里放入年糕，海帶，胡蘿卜等材料，煮十五分鐘就可以吃了。年糕變得非(fei)常軟，入口即化，讓人欲罷(ba)不能。同時(shi)湯汁(zhi)鮮(xian)香非(fei)常爽口。早上來(lai)一碗(wan)年糕湯絕對好心情！