糍粑的做法

1、將糯(nuo)米(mi)用盆淘(tao)干凈(jing)備用，在(zai)大鍋里加入(ru)比較多的水（用于煮糯(nuo)米(mi)，所以得(de)多一點）加熱煮沸，加入(ru)備用的糯(nuo)米(mi)隨便煮一下(xia)，記(ji)得(de)，糯(nuo)米(mi)不能像大米(mi)一樣煮，不然會變稀。

2、把煮好的(de)糯米(mi)與米(mi)湯(tang)分開，糯米(mi)漏掉多余水分，糯米(mi)用(yong)木制飯甑蒸熟。

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3、把蒸(zheng)熟的糯米倒入口(kou)袋或者(zhe)槽中，用木錘不(bu)停的捶打，翻滾(gun)著捶打，直到糯米全部(bu)粘成(cheng)一(yi)團(tuan)。

4、把(ba)捶好(hao)的(de)糯(nuo)(nuo)米團倒入干凈的(de)容器中，用手均勻的(de)把(ba)糯(nuo)(nuo)米揉成拳頭大小(xiao)的(de)糍粑(ba)團，每個糍粑(ba)隔一點(dian)距離放(fang)好(hao)，以免粘連（此時的(de)糯(nuo)(nuo)米還是熱的(de)，所以會粘連）。

5、趁熱吃(chi)是最好(hao)不過了(le)，沾上黃豆紅糖粉味道更好(hao)，冷卻后的糍粑需要加熱吃(chi)，不然是硬的。

糍粑怎么保存

1、泡水

我(wo)們可(ke)(ke)以把糍粑泡(pao)在水(shui)里(li)，當(dang)我(wo)們需要食用的(de)時候(hou)，就(jiu)可(ke)(ke)以把糍粑從水(shui)中撈(lao)出(chu)(chu)，然后(hou)用清水(shui)去沖洗干凈(jing)(jing)就(jiu)可(ke)(ke)以了。這樣的(de)保存糍粑是(shi)不會出(chu)(chu)現變質和(he)變味的(de)，可(ke)(ke)以放心食用。這個方法最多能保存一個星期，而(er)且要每天換干凈(jing)(jing)的(de)水(shui)。

2、放在陰涼通風處

我們可以把新鮮的糍粑放在(zai)陰涼通(tong)風處，不(bu)要在(zai)太(tai)陽光直射下，一般可以(yi)(yi)保存一周及(ji)以(yi)(yi)上。當然這樣(yang)(yang)的(de)糍粑表面的(de)水分(fen)我(wo)們提前要用專門的(de)吸水紙將(jiang)它吸收干凈，這樣(yang)(yang)的(de)話(hua)會使(shi)糍粑的(de)表面保持干爽，這樣(yang)(yang)就(jiu)不(bu)容易變(bian)質發霉。這樣(yang)(yang)的(de)保存時(shi)間相對來說會比較短(duan)一些，所(suo)以(yi)(yi)我(wo)們盡量在(zai)一周之內將(jiang)它食用完畢。

3、放入(ru)冰(bing)箱(xiang)進行冷藏

如(ru)果是(shi)已經(jing)經(jing)過加(jia)工(gong)，比如(ru)已經(jing)蒸過或者是(shi)已經(jing)炸(zha)過的(de)糍粑沒有吃(chi)(chi)完的(de)前提下(xia)，我們(men)可(ke)(ke)以(yi)把(ba)它(ta)放(fang)入(ru)到(dao)(dao)冰(bing)箱進行冷藏。當然(ran)在冷藏的(de)時候，我們(men)可(ke)(ke)以(yi)用專門的(de)保鮮袋或者是(shi)保鮮膜將糍粑包裹起來，這樣的(de)話(hua)會(hui)(hui)保持糍粑不(bu)會(hui)(hui)串味，水(shui)分也不(bu)會(hui)(hui)流失，然(ran)后放(fang)上(shang)(shang)三到(dao)(dao)五天(tian)是(shi)沒有任何問題的(de)。如(ru)果溫度較低(di)，放(fang)上(shang)(shang)10到(dao)(dao)15天(tian)也是(shi)可(ke)(ke)以(yi)的(de)，吃(chi)(chi)的(de)時候再解(jie)凍把(ba)它(ta)蒸一(yi)下(xia)就可(ke)(ke)以(yi)了。

糍粑的各種吃法

1、用木柴烤(kao)糍(ci)粑(ba)(ba)，兒時過(guo)年時家(jia)中每一(yi)次弄糯(nuo)米糍(ci)粑(ba)(ba)都是(shi)弄許(xu)多(duo) ，分到親朋好友隔壁鄰居(ju)，，夜里烤(kao)火(huo)爐(lu)(lu)的(de)(de)情(qing)況(kuang)下，我們沒事做的(de)(de)情(qing)況(kuang)下，便(bian)會(hui)把糯(nuo)米糍(ci)粑(ba)(ba)放到烤(kao)火(huo)爐(lu)(lu)的(de)(de)地(di)區烤(kao)，烤(kao)出(chu)去的(de)(de)糯(nuo)米糍(ci)粑(ba)(ba)，松脆的(de)(de)，咬(yao)上一(yi)口，糯(nuo)米糍(ci)粑(ba)(ba)熱燙的(de)(de)，牙咬(yao)進來，覺(jue)得(de)牙齦必須酥了，還(huan)可(ke)以在(zai)糯(nuo)米糍(ci)粑(ba)(ba)里邊加肉啊，臘腸這類的(de)(de)來烤(kao)著(zhu)吃。

2、白砂糖煎糍粑(ba)，把糯(nuo)米(mi)糍粑(ba)切(qie)割成一(yi)(yi)塊一(yi)(yi)塊的(de)，鍋(guo)中(zhong)放(fang)進(jin)燒滾，隨(sui)后放(fang)進(jin)糯(nuo)米(mi)糍粑(ba)煎，煎至(zhi)金黃色的(de)情(qing)況下，撒進(jin)白砂糖。

3、把(ba)糯米糍(ci)粑用冷水(shui)煮開，隨后撈出來撒(sa)紅砂(sha)糖或是白(bai)砂(sha)糖吃(chi)。

4、立即(ji)把糯(nuo)米糍(ci)粑(ba)煮熟，做飯的情況(kuang)下，用個小碗裝上(shang)糯(nuo)米糍(ci)粑(ba)放進電飯鍋跟(gen)飯一起煮開，撒(sa)上(shang)白砂糖，白芝麻也非常美味。

5、吃火鍋的情況下，放點(dian)糯米(mi)糍粑下來煮，就跟吃年糕(gao)一樣，軟綿綿的，QQ的。

6、把(ba)糯米糍粑切(qie)割成(cheng)一塊塊，煎至(zhi)金黃(huang)色(se)，隨后能夠(gou) 自身弄點辣醬(jiang)沾著(zhu)吃。