糍粑的做法

1、將糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)用(yong)盆淘干凈備(bei)用(yong)，在大鍋(guo)里加(jia)(jia)入比(bi)較多(duo)的(de)水（用(yong)于煮(zhu)糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)，所以(yi)得多(duo)一點）加(jia)(jia)熱煮(zhu)沸，加(jia)(jia)入備(bei)用(yong)的(de)糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)隨便(bian)煮(zhu)一下(xia)，記得，糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)不(bu)能像大米(mi)(mi)一樣煮(zhu)，不(bu)然會變稀。

2、把(ba)煮好的(de)糯米(mi)與米(mi)湯分開，糯米(mi)漏掉多余水分，糯米(mi)用木制飯甑蒸熟(shu)。

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3、把蒸(zheng)熟的(de)糯米倒入口袋或者(zhe)槽中，用木(mu)錘不停(ting)的(de)捶(chui)打，翻滾著捶(chui)打，直到糯米全部粘成一團。

4、把捶好的糯(nuo)(nuo)米團倒入干凈(jing)的容器中，用手均(jun)勻的把糯(nuo)(nuo)米揉成拳頭(tou)大小的糍粑團，每個(ge)糍粑隔一點距離(li)放好，以(yi)免粘連（此時的糯(nuo)(nuo)米還是(shi)熱的，所以(yi)會粘連）。

5、趁熱(re)吃(chi)是最(zui)好(hao)不(bu)過(guo)了，沾上黃豆紅糖(tang)粉味(wei)道更好(hao)，冷(leng)卻后的糍粑需要加熱(re)吃(chi)，不(bu)然是硬的。

糍粑怎么保存

1、泡水

我(wo)們(men)可(ke)以(yi)把糍(ci)粑泡在水(shui)里，當我(wo)們(men)需要食用的(de)時(shi)候，就(jiu)可(ke)以(yi)把糍(ci)粑從水(shui)中(zhong)撈出(chu)，然(ran)后用清水(shui)去沖洗干凈(jing)就(jiu)可(ke)以(yi)了。這(zhe)樣的(de)保存糍(ci)粑是不會(hui)出(chu)現(xian)變(bian)質和(he)變(bian)味的(de)，可(ke)以(yi)放心食用。這(zhe)個(ge)(ge)方法最多能保存一個(ge)(ge)星期，而且要每天換干凈(jing)的(de)水(shui)。

2、放在(zai)陰涼通風處

我們可以把新鮮的糍粑放在陰涼通風處，不要在太陽(yang)光直射下，一(yi)般可(ke)以(yi)保存一(yi)周及以(yi)上。當然這(zhe)樣的(de)(de)糍粑表面(mian)的(de)(de)水分我們提前(qian)要用(yong)專門的(de)(de)吸(xi)水紙將它吸(xi)收干(gan)凈(jing)，這(zhe)樣的(de)(de)話會使糍粑的(de)(de)表面(mian)保持(chi)干(gan)爽(shuang)，這(zhe)樣就(jiu)不容易變質發霉。這(zhe)樣的(de)(de)保存時間相(xiang)對來說會比(bi)較短一(yi)些，所以(yi)我們盡量在一(yi)周之內將它食(shi)用(yong)完畢。

3、放入冰(bing)箱進行冷藏(zang)

如果是(shi)(shi)已經(jing)經(jing)過加工，比如已經(jing)蒸過或者是(shi)(shi)已經(jing)炸過的(de)糍(ci)粑沒有(you)吃完的(de)前提下，我們可以(yi)(yi)把它(ta)放(fang)入到冰箱進行冷(leng)藏。當然在冷(leng)藏的(de)時候，我們可以(yi)(yi)用專門的(de)保(bao)鮮袋或者是(shi)(shi)保(bao)鮮膜將(jiang)糍(ci)粑包(bao)裹起來(lai)，這樣的(de)話會保(bao)持糍(ci)粑不(bu)會串味，水(shui)分也不(bu)會流失，然后放(fang)上三到五天(tian)是(shi)(shi)沒有(you)任何問題的(de)。如果溫度較低，放(fang)上10到15天(tian)也是(shi)(shi)可以(yi)(yi)的(de)，吃的(de)時候再解(jie)凍把它(ta)蒸一下就可以(yi)(yi)了。

糍粑的各種吃法

1、用(yong)木柴烤(kao)(kao)糍粑，兒時(shi)過年時(shi)家(jia)中(zhong)每一次弄(nong)(nong)糯(nuo)米(mi)糍粑都是弄(nong)(nong)許(xu)多 ，分到親朋好友隔壁(bi)鄰居，，夜里烤(kao)(kao)火(huo)爐的(de)(de)(de)情(qing)(qing)況(kuang)下(xia)，我們(men)沒事(shi)做的(de)(de)(de)情(qing)(qing)況(kuang)下(xia)，便會把糯(nuo)米(mi)糍粑放到烤(kao)(kao)火(huo)爐的(de)(de)(de)地(di)區烤(kao)(kao)，烤(kao)(kao)出去的(de)(de)(de)糯(nuo)米(mi)糍粑，松脆的(de)(de)(de)，咬上一口，糯(nuo)米(mi)糍粑熱燙的(de)(de)(de)，牙咬進來，覺得牙齦必須酥了，還可以在(zai)糯(nuo)米(mi)糍粑里邊加(jia)肉啊，臘腸這類的(de)(de)(de)來烤(kao)(kao)著吃。

2、白砂糖煎糍(ci)粑(ba)，把糯米糍(ci)粑(ba)切(qie)割成一塊一塊的(de)，鍋中放(fang)進燒(shao)滾(gun)，隨后放(fang)進糯米糍(ci)粑(ba)煎，煎至金黃色的(de)情(qing)況下，撒(sa)進白砂糖。

3、把(ba)糯米糍(ci)粑用冷(leng)水(shui)煮(zhu)開，隨后(hou)撈出來撒紅砂糖(tang)或(huo)是白砂糖(tang)吃(chi)。

4、立即把糯米糍(ci)粑(ba)(ba)煮熟，做飯的情況下，用個小碗裝(zhuang)上糯米糍(ci)粑(ba)(ba)放進電飯鍋跟飯一(yi)起(qi)煮開，撒上白砂(sha)糖(tang)，白芝麻也非(fei)常美(mei)味。

5、吃火(huo)鍋的(de)情況下，放點糯米糍粑下來煮，就跟吃年糕一(yi)樣，軟綿(mian)綿(mian)的(de)，QQ的(de)。

6、把(ba)糯米糍(ci)粑切割(ge)成(cheng)一塊(kuai)塊(kuai)，煎至金(jin)黃色，隨(sui)后能夠 自身弄(nong)點辣醬沾著吃。