一、煎餅果子鍋怎樣開鍋

制作煎餅果子的鍋有一個專門的稱呼——煎餅鏊子，專門用來烙煎餅，如果喜歡吃(chi)煎餅的話，也可以買一個煎餅鏊回來，不過新買的煎餅鍋(guo)不宜(yi)直接用(yong)，要開(kai)鍋(guo)后再用(yong)，煎餅鏊的開(kai)鍋(guo)方法有兩種：

方法一

1、新買的煎餅(bing)鏊(ao)洗干凈，放煤氣灶上小火，感覺熱了(le)放豬(zhu)油一(yi)(yi)勺，用白菜葉子涂開，一(yi)(yi)直擦5-10分鐘，讓鍋吃足油，同時也擦除一(yi)(yi)些(xie)不溶于(yu)水的污漬。

2、把做煎餅的竹片和鏟子也放上去用油(you)擦(ca)一下，可(ke)以防銹(xiu)、防粘。

3、關火(huo)，讓煎(jian)餅果子鍋自然冷卻(que)（不要用(yong)冷水急速降(jiang)溫(wen)），冷卻(que)后，再加(jia)溫(wen)，用(yong)豬油擦一次，再冷卻(que)就可以正常(chang)用(yong)了(le)。

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方法二

1、首先我(wo)們要用(yong)放(fang)了(le)洗(xi)潔精的水(shui)把(ba)鍋(guo)清洗(xi)一遍，洗(xi)好后，用(yong)清水(shui)沖洗(xi)干凈。

2、把煎餅(bing)鍋(guo)放到灶臺上，開中(zhong)火把鍋(guo)上的水汽燒(shao)干。

3、鍋(guo)燒(shao)(shao)干(gan)后，把帶豬(zhu)皮的肥肉放到鍋(guo)上轉圈擦，每個地方都要擦到，這(zhe)個步(bu)驟要持續10分鐘，開著火，邊燒(shao)(shao)邊擦油。（注(zhu)意，由于鍋(guo)很熱(re)，豬(zhu)皮剛放上去的時(shi)候可能會(hui)冒(mao)出火，建議用(yong)夾(jia)子夾(jia)著豬(zhu)肉擦）

4、擦(ca)(ca)完(wan)后(hou)關(guan)火，不要(yao)急著用(yong)布或者紙擦(ca)(ca)鍋，等鍋稍(shao)微涼一(yi)些，用(yong)廚房紙巾擦(ca)(ca)一(yi)下鍋，然后(hou)切一(yi)塊厚(hou)一(yi)點的(de)姜，用(yong)姜擦(ca)(ca)鍋，擦(ca)(ca)5分鐘左右即可（不用(yong)開火）

二、如何保養煎餅鏊子

煎(jian)餅(bing)果(guo)子的(de)鍋首次使用前需要(yao)開鍋，平時使用過(guo)程中也要(yao)注意做好煎(jian)餅(bing)鍋的(de)保養工(gong)作，包括：

1、每(mei)次用完攤煎餅(bing)的(de)鍋(guo)具后(hou)，用干凈的(de)布擦拭，使其(qi)保持潔凈表面(mian)。

2、清(qing)(qing)(qing)洗(xi)(xi)的時候要(yao)注意，等鏊子自然冷卻(que)再進行清(qing)(qing)(qing)洗(xi)(xi)，切忌冷水沖洗(xi)(xi)熱鍋，清(qing)(qing)(qing)洗(xi)(xi)使用海綿或(huo)軟性清(qing)(qing)(qing)潔(jie)布，不要(yao)用鋼絲(si)球(qiu)清(qing)(qing)(qing)洗(xi)(xi)。

3、用鏟子攤煎餅的話，要(yao)盡量避免用金屬(shu)鏟，使用尼(ni)龍鏟、木鏟為宜。

4、煎(jian)餅果子的鍋(guo)要避免長時間干燒。