【雞(ji)蛋灌餅的做法】雞(ji)蛋灌餅的家常(chang)做法 雞(ji)蛋灌餅熱(re)量高(gao)嗎

還記(ji)得(de)大學(xue)校(xiao)外的(de)(de)(de)(de)美食嗎，總(zong)是忘(wang)不了大學(xue)時的(de)(de)(de)(de)一種味道，學(xue)校(xiao)后(hou)(hou)面的(de)(de)(de)(de)巷子里最(zui)火爆的(de)(de)(de)(de)便(bian)是雞蛋灌(guan)餅(bing)。每日隊列長長的(de)(de)(de)(de)排(pai)開去，仿(fang)佛超(chao)市促銷(xiao)時的(de)(de)(de)(de)景象(xiang)。一份熱騰騰的(de)(de)(de)(de)雞蛋灌(guan)餅(bing)，美滋(zi)滋(zi)的(de)(de)(de)(de)咬(yao)上一口，香(xiang)、酥、美哉(zai)美哉(zai)！可自從畢(bi)業后(hou)(hou)就(jiu)在也沒(mei)再嘗過，路邊的(de)(de)(de)(de)小(xiao)攤做的(de)(de)(de)(de)好(hao)吃(chi)，但是衛生狀況讓人擔憂(you)，那么要想吃(chi)到這餅(bing)，又(you)不用擔心(xin)衛生問題(ti)，最(zui)好(hao)的(de)(de)(de)(de)辦(ban)法就(jiu)是自己動手了。

雞蛋灌餅的做法一

主料：面粉（適量）、雞蛋（適量）

輔料：熱水（適量）、涼水（適量）、食(shi)用油（適量）、生菜（適量）

廚具：平底鍋

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步驟

1、食(shi)用(yong)(yong)油加(jia)熱后趁熱倒入面粉中攪(jiao)勻成油酥，冷卻待用(yong)(yong)。

2、面粉用沸水燙(tang)一下，再慢慢加(jia)入涼(liang)水。

3、和成(cheng)柔軟的面(mian)團，包(bao)上(shang)保鮮(xian)膜靜置半(ban)小(xiao)時。

4、面團(tuan)取出輕(qing)輕(qing)揉勻。

5、取一份面團搟成長條(tiao)片(pian)，均勻的抹上油酥(su)，撒少(shao)許鹽。

6、對折，從一(yi)端(duan)卷(juan)到另一(yi)端(duan)（卷(juan)的稍微(wei)緊(jin)一(yi)些），在封口處(chu)將面片捏緊(jin)。

7、卷好(hao)后(hou)，將面團立起，用手(shou)掌(zhang)從上往下(xia)按平，然(ran)后(hou)用搟面杖搟成薄餅。

8、鍋置火(huo)上少許油燒熱，放入薄餅(bing)，中小火(huo)烙(luo)制；當(dang)餅(bing)的(de)中間鼓起來(lai)時，迅速(su)用筷子將(jiang)鼓起的(de)部分扎破，形(xing)成一個小口。

9、將打散的雞蛋液灌入，然后翻一(yi)面繼續烙(luo)制(zhi)。

10、待兩面煎(jian)成(cheng)金黃色即可。

11、烙好(hao)的雞蛋餅抹上(shang)甜面醬（辣椒醬），卷(juan)上(shang)生菜即(ji)可享用

雞蛋灌餅的做法二

主料：低筋面(mian)粉(fen)100克、雞蛋1個、韭菜50克

輔料：鹽適量、油適量、牛奶適量

步驟

1、面粉加適量的牛奶攪(jiao)(jiao)拌揉成(cheng)面團備用，韭菜洗凈切細末，把雞蛋磕在(zai)韭菜里加適量鹽、油攪(jiao)(jiao)拌均勻

2、將面(mian)團搟(xian)成兩(liang)片大小一(yi)(yi)樣的圓面(mian)皮(pi)，找一(yi)(yi)個深一(yi)(yi)些的碟子，將一(yi)(yi)片面(mian)皮(pi)平鋪在碟子里

3、將韭菜蛋(dan)液倒入碟(die)子的面片(pian)中(zhong)

4、蓋上另一片(pian)面片(pian)

5、用手(shou)把邊捏緊實，不讓韭(jiu)菜蛋液流出(chu)

6、鍋燒熱后加少許食用油，將做好的面餅輕放入鍋中，小火煎至兩面金黃即可

雞蛋灌餅熱量高嗎

雞蛋灌餅的熱量是(shi)每100g，就有222卡(ka)的熱量，食材煎后會吸收部分油脂導(dao)致熱量提升(sheng)，同時也易產生(sheng)致癌物質(zhi)，不(bu)利于健康，減肥期間應(ying)盡量少食煎制菜肴。