【雞蛋(dan)灌餅(bing)的(de)做法(fa)】雞蛋(dan)灌餅(bing)的(de)家(jia)常做法(fa) 雞蛋(dan)灌餅(bing)熱量高(gao)嗎

還記得大學校(xiao)外的(de)(de)(de)美食嗎，總是(shi)(shi)忘(wang)不(bu)了大學時(shi)的(de)(de)(de)一(yi)種(zhong)味道，學校(xiao)后面的(de)(de)(de)巷子里最火(huo)爆的(de)(de)(de)便是(shi)(shi)雞(ji)蛋(dan)灌餅(bing)。每日隊列長長的(de)(de)(de)排開去，仿佛超市(shi)促(cu)銷時(shi)的(de)(de)(de)景(jing)象。一(yi)份熱騰(teng)(teng)騰(teng)(teng)的(de)(de)(de)雞(ji)蛋(dan)灌餅(bing)，美滋(zi)滋(zi)的(de)(de)(de)咬上(shang)一(yi)口(kou)，香、酥(su)、美哉(zai)美哉(zai)！可自從畢業后就(jiu)在也沒再嘗(chang)過(guo)，路邊的(de)(de)(de)小攤做的(de)(de)(de)好吃，但是(shi)(shi)衛生(sheng)(sheng)狀況讓人(ren)擔(dan)憂，那么要想吃到這餅(bing)，又不(bu)用擔(dan)心(xin)衛生(sheng)(sheng)問題，最好的(de)(de)(de)辦法就(jiu)是(shi)(shi)自己動手了。

雞蛋灌餅的做法一

主料：面粉（適量）、雞蛋（適量）

輔料：熱水（適(shi)量(liang)）、涼水（適(shi)量(liang)）、食用(yong)油(you)（適(shi)量(liang)）、生菜(cai)（適(shi)量(liang)）

廚具：平底鍋

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步驟

1、食用油加(jia)熱(re)(re)后趁熱(re)(re)倒入面(mian)粉中攪勻成(cheng)油酥，冷卻待用。

2、面粉用沸(fei)水燙一下，再慢(man)慢(man)加入涼(liang)水。

3、和成柔軟的(de)面團，包上(shang)保鮮膜靜置半小(xiao)時。

4、面團取出輕輕揉(rou)勻。

5、取(qu)一份(fen)面團(tuan)搟成長條片，均勻的抹(mo)上油酥，撒少許(xu)鹽。

6、對折，從一(yi)(yi)端卷到另一(yi)(yi)端（卷的稍微緊(jin)一(yi)(yi)些），在(zai)封口(kou)處將(jiang)面片捏緊(jin)。

7、卷好后(hou)，將面團立(li)起，用(yong)手掌從上往下按(an)平，然后(hou)用(yong)搟面杖搟成薄餅。

8、鍋置(zhi)火(huo)上(shang)少(shao)許油燒熱，放入薄餅(bing)，中小火(huo)烙制；當(dang)餅(bing)的中間鼓(gu)起(qi)(qi)來(lai)時(shi)，迅速用筷子(zi)將鼓(gu)起(qi)(qi)的部分扎破，形成一個小口。

9、將(jiang)打散的雞(ji)蛋液灌入(ru)，然后翻一面繼續(xu)烙(luo)制(zhi)。

10、待兩(liang)面煎成金黃色即可(ke)。

11、烙好的雞蛋餅抹(mo)上甜面醬（辣椒醬），卷(juan)上生菜(cai)即可享用

雞蛋灌餅的做法二

主料：低筋面粉100克、雞(ji)蛋1個(ge)、韭菜50克

輔料：鹽適(shi)(shi)(shi)量、油適(shi)(shi)(shi)量、牛奶適(shi)(shi)(shi)量

步驟

1、面粉加適量(liang)的牛奶(nai)攪拌(ban)揉成面團備用，韭(jiu)菜洗凈切細末，把雞蛋磕在韭(jiu)菜里加適量(liang)鹽、油攪拌(ban)均勻(yun)

2、將(jiang)面(mian)團搟成兩片大(da)小一樣的(de)圓(yuan)面(mian)皮(pi)，找一個深一些(xie)的(de)碟子，將(jiang)一片面(mian)皮(pi)平鋪(pu)在(zai)碟子里

3、將韭菜蛋液倒(dao)入碟子的面片中

4、蓋上另一片(pian)面片(pian)

5、用手把邊捏(nie)緊實，不(bu)讓韭菜(cai)蛋液流出

6、鍋燒熱后加少許食用油，將做好的面餅輕放入鍋中，小火煎至兩面金黃即可

雞蛋灌餅熱量高嗎

雞蛋(dan)灌餅的熱量是每(mei)100g，就有(you)222卡的熱(re)量(liang)，食材煎(jian)后會(hui)吸收部分油(you)脂導致(zhi)熱(re)量(liang)提升，同(tong)時(shi)也(ye)易產生致(zhi)癌物(wu)質，不利(li)于(yu)健康，減肥期(qi)間應盡量(liang)少(shao)食煎(jian)制菜肴。