一、魚子醬是什么

魚子醬又稱魚籽醬，鱘鰉魚卵、鮭魚卵等的腌制品。在(zai)波斯語中意(yi)為魚卵。狹義上來講，只(zhi)有(you)鱘魚(yu)(yu)的(de)魚(yu)(yu)卵才能制(zhi)作成魚(yu)(yu)子醬(jiang)(jiang)。魚(yu)(yu)子醬(jiang)(jiang)，呈圓潤飽滿的(de)顆粒狀，入口(kou)破裂時味道(dao)腥咸，因其稀(xi)少(shao)的(de)產量和烏(wu)亮的(de)色(se)(se)澤而被譽為“黑色(se)(se)黃(huang)金”。能被用作生產魚(yu)(yu)子醬(jiang)(jiang)的(de)鱘魚(yu)(yu)只(zhi)有(you)3種：大(da)白鱘、奧西特拉(la)鱘、閃光鱘。

魚(yu)子(zi)(zi)醬(jiang)有品質的(de)(de)區(qu)分，越(yue)是高級(ji)的(de)(de)魚(yu)子(zi)(zi)醬(jiang)，顆粒越(yue)是圓潤飽滿，色澤清亮透明，甚至(zhi)微微泛(fan)著金黃的(de)(de)光澤。魚(yu)子(zi)(zi)醬(jiang)最(zui)(zui)負盛名的(de)(de)產區(qu)是里海(hai)(hai)南北兩(liang)岸的(de)(de)俄羅(luo)斯或伊(yi)朗。里海(hai)(hai)是世界上最(zui)(zui)大的(de)(de)內陸(lu)水域，也(ye)是鱘(xun)魚(yu)的(de)(de)故鄉，這里的(de)(de)海(hai)(hai)域蘊涵鱘(xun)魚(yu)主食的(de)(de)特殊藻類(lei)，所以人們一般認為產于(yu)里海(hai)(hai)的(de)(de)魚(yu)子(zi)(zi)醬(jiang)品質最(zui)(zui)佳。

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二、魚子醬怎么吃

1、魚(yu)子醬直接送入口中，先用(yong)牙齒(chi)將魚(yu)卵(luan)輕輕咬破，再用(yong)舌頭(tou)仔細品味(wei)，然后才吞下去。

2、用(yong)(yong)(yong)其他(ta)食(shi)(shi)物(wu)搭配。不能接受直(zhi)接吃的(de)(de)人(ren)，薄片吐司、面包、餅(bing)干(gan)，只要不是味(wei)太(tai)沖的(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)，都可用(yong)(yong)(yong)來(lai)與之(zhi)搭配。魚子醬(jiang)(jiang)常見的(de)(de)吃法，是在(zai)蘇打(da)餅(bing)干(gan)上涂上少(shao)許魚子醬(jiang)(jiang)，細細地品味(wei)它的(de)(de)滋味(wei)；或在(zai)帶點咸味(wei)的(de)(de)小圓餅(bing)干(gan)上抹少(shao)許酸奶油(you)，再(zai)鋪一(yi)點魚子醬(jiang)(jiang)食(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)；也(ye)可用(yong)(yong)(yong)四(si)分(fen)熟的(de)(de)水煮蛋(dan)，敲開蛋(dan)殼后舀入一(yi)湯匙魚子醬(jiang)(jiang)食(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)。

3、魚子醬最佳的搭檔是海鮮與河鮮，中國特有的幾款河海鮮也是絕配，例如黃魚、鰣魚，這些鮮味至極，肉質細膩的魚類是首選，在部位的選擇上，一定是魚肚檔的無刺部分是絕佳的，無需剃刺。可以專心享用魚子和魚肉的美味。魚子醬也可以點綴于其他一些貝類的肉質之上。在家使用罐裝魚子醬入菜的話，建議使用清淡的蔬菜，最好是落地果實，例如土豆、山藥等，低調平和的泥土清香會更好地帶出魚子醬的鮮味。魚子醬不能與氣味濃重的(de)輔料搭配，如(ru)洋蔥(cong)或者檸檬(meng)都是禁(jin)止的(de)。