一、魚子醬是什么

魚子醬又稱魚籽醬，鱘鰉魚卵、鮭魚卵等的腌制品。在波斯語(yu)中意為魚卵。狹(xia)義(yi)上來講，只有鱘(xun)(xun)(xun)魚(yu)的魚(yu)卵(luan)才(cai)能制(zhi)作(zuo)成魚(yu)子醬(jiang)。魚(yu)子醬(jiang)，呈圓潤飽滿(man)的顆粒狀，入口破裂時味道腥咸，因其(qi)稀少的產量和烏(wu)亮的色澤而被(bei)譽為“黑色黃金”。能被(bei)用作(zuo)生產魚(yu)子醬(jiang)的鱘(xun)(xun)(xun)魚(yu)只有3種：大白鱘(xun)(xun)(xun)、奧西(xi)特拉鱘(xun)(xun)(xun)、閃光(guang)鱘(xun)(xun)(xun)。

魚(yu)子(zi)(zi)醬有品(pin)質的(de)(de)區分，越(yue)是(shi)(shi)高(gao)級的(de)(de)魚(yu)子(zi)(zi)醬，顆粒越(yue)是(shi)(shi)圓潤(run)飽滿，色澤(ze)清亮(liang)透明，甚至微微泛著金黃的(de)(de)光澤(ze)。魚(yu)子(zi)(zi)醬最負盛(sheng)名的(de)(de)產(chan)區是(shi)(shi)里(li)海(hai)南北(bei)兩岸(an)的(de)(de)俄羅斯或伊(yi)朗。里(li)海(hai)是(shi)(shi)世界上最大(da)的(de)(de)內陸水域(yu)，也是(shi)(shi)鱘魚(yu)的(de)(de)故鄉，這里(li)的(de)(de)海(hai)域(yu)蘊涵鱘魚(yu)主食的(de)(de)特殊藻類，所以人們一(yi)般認(ren)為產(chan)于里(li)海(hai)的(de)(de)魚(yu)子(zi)(zi)醬品(pin)質最佳。

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二、魚子醬怎么吃

1、魚子(zi)醬直(zhi)接送(song)入口中，先用牙齒將魚卵輕輕咬(yao)破，再用舌頭(tou)仔細品味，然后才吞下去(qu)。

2、用(yong)其他(ta)食物搭(da)配。不能接受直接吃(chi)的人，薄片吐司、面(mian)包、餅(bing)干，只要不是味(wei)太(tai)沖(chong)的食物，都可用(yong)來(lai)與(yu)之搭(da)配。魚(yu)子醬(jiang)常見(jian)的吃(chi)法，是在蘇打餅(bing)干上(shang)涂上(shang)少(shao)(shao)許(xu)魚(yu)子醬(jiang)，細細地品味(wei)它的滋味(wei)；或在帶點咸味(wei)的小圓餅(bing)干上(shang)抹少(shao)(shao)許(xu)酸奶油(you)，再鋪(pu)一(yi)點魚(yu)子醬(jiang)食用(yong)；也可用(yong)四(si)分熟(shu)的水煮(zhu)蛋(dan)(dan)，敲開蛋(dan)(dan)殼后舀(yao)入一(yi)湯匙魚(yu)子醬(jiang)食用(yong)。

3、魚子醬最佳的搭檔是海鮮與河鮮，中國特有的幾款河海鮮也是絕配，例如黃魚、鰣魚，這些鮮味至極，肉質細膩的魚類是首選，在部位的選擇上，一定是魚肚檔的無刺部分是絕佳的，無需剃刺。可以專心享用魚子和魚肉的美味。魚子醬也可以點綴于其他一些貝類的肉質之上。在家使用罐裝魚子醬入菜的話，建議使用清淡的蔬菜，最好是落地果實，例如土豆、山藥等，低調平和的泥土清香會更好地帶出魚子醬的鮮味。魚子醬不能與(yu)氣味濃(nong)重的(de)輔料搭配，如(ru)洋蔥(cong)或者檸檬都是禁(jin)止的(de)。