一、雞腿菇的營養價值
據分析,每100克雞腿菇干品中,含有(you)(you)蛋白質25.4克(ke)(ke)(ke)(ke)(其(qi)含量(liang)是大米的3倍,小麥的2倍,豬肉的2.5倍,牛肉的1.2倍,魚(yu)的0.5倍,牛奶的8倍),脂(zhi)肪3.3克(ke)(ke)(ke)(ke),總糖58.8克(ke)(ke)(ke)(ke),纖維7.3克(ke)(ke)(ke)(ke),熱量(liang)346千(qian)卡。還含有(you)(you)鉀1661.93毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke),鈉34.01毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke),鈣106.7毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke),鎂191.47毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke),磷634.17毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)等(deng)常量(liang)元素和鐵1376微(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke),銅45.37微(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke),鋅92.2微(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke),錳29.221微(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke),鉬0.67微(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke),鈷0.67微(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke)等(deng)微(wei)量(liang)元素。雞腿菇含有(you)(you)20種(zhong)(zhong)氨基酸,總量(liang)17.2%。人(ren)體必(bi)需氨基酸8種(zhong)(zhong)全(quan)部具備,占(zhan)總量(liang)的34.83%;其(qi)它(ta)氨基酸12種(zhong)(zhong),占(zhan)總量(liang)的65.17%。
由于雞腿菇集營養,保健,食(shi)療于一(yi)身,具有高蛋白,低脂(zhi)肪的(de)優良特性。且色,香,味形俱佳(jia)。菇體潔白,美觀,肉質細膩。炒食(shi),燉食(shi),煲湯均久(jiu)煮不爛,口感滑嫩,清(qing)香味美,因(yin)而倍受消(xiao)費者(zhe)青(qing)睞。
二、雞腿菇的功效與作用
1、滋養脾胃
我國中(zhong)醫認為(wei)經常性(xing)(xing)的食用雞(ji)腿菇可以(yi)滋養脾胃,雞(ji)腿菇的屬性(xing)(xing)比較平和,味道甘甜,歸胃經,而且雞(ji)腿菇的肉質細嫩,它富含有纖維素,可以(yi)使腸(chang)胃加快腸(chang)胃的蠕(ru)動,促(cu)進(jin)消(xiao)化問題,從而預防大便干燥,便秘(mi)等情(qing)況。
2、清心安神
在雞腿菇中含有大量的氨基酸和維(wei)生素(su)族,它可以調節人體的新(xin)陳代謝(xie),有著(zhu)鎮靜安神的作用。
3、降血糖
雞腿(tui)菇中(zhong)的(de)有些物質可(ke)以(yi)改善糖(tang)(tang)尿病的(de)作(zuo)用(yong),在雞腿(tui)菇中(zhong)有著(zhu)調節作(zuo)用(yong)的(de)礦物質元素(su)和維生素(su)可(ke)以(yi)加快人體(ti)內的(de)糖(tang)(tang)代謝,所(suo)以(yi)經常食用(yong)雞腿(tui)菇可(ke)以(yi)降低血糖(tang)(tang),對糖(tang)(tang)尿病患者也有輔助作(zuo)用(yong)。
4、降血壓
雞腿菇中所(suo)含有(you)的(de)鉀鈉(na)(na)離(li)子的(de)相對數(shu)量差異比較(jiao)大(da),其中含有(you)鉀元素的(de)成分(fen)比較(jiao)高(gao)(gao),它(ta)屬于一種富含有(you)高(gao)(gao)鉀低鈉(na)(na)食物,雞腿菇的(de)大(da)量食用可以(yi)幫助人體體內的(de)電(dian)解質(zhi)得到調節,從而降低人體血(xue)壓(ya),所(suo)以(yi)雞腿菇適合高(gao)(gao)血(xue)壓(ya)患者(zhe)大(da)量的(de)食用。
5、助消化
雞腿蘑屬性平和(he)味道甘甜,可(ke)以使人(ren)體益胃清神、增(zeng)加(jia)吃飯欲望(wang)、治(zhi)療痔瘡的(de)作用。
6、增強人體免疫力
雞(ji)腿(tui)菇的肉質(zhi)非(fei)常細嫩(nen),而且味(wei)道極其的美(mei)味(wei),營養價值非(fei)常豐富,它是(shi)(shi)(shi)(shi)一種富含有高蛋(dan)白質(zhi)、低(di)脂肪、低(di)熱量(liang)的保(bao)健食物(wu)(wu),而且雞(ji)腿(tui)菇中含有的蛋(dan)白質(zhi)是(shi)(shi)(shi)(shi)有幾十種氨(an)基酸所組(zu)建而成的,并且是(shi)(shi)(shi)(shi)人體(ti)體(ti)內(nei)所需要(yao)(yao)的氨(an)基酸,特別是(shi)(shi)(shi)(shi)其中的賴氨(an)酸和亮(liang)氨(an)酸也是(shi)(shi)(shi)(shi)人體(ti)體(ti)內(nei)必須(xu)需要(yao)(yao)的物(wu)(wu)質(zhi),經常食用雞(ji)腿(tui)菇可以增強(qiang)人體(ti)免疫(yi)力(li)。
7、預防癌癥、抵抗癌癥
雞腿菇中含有(you)(you)多種生物(wu)活性(xing)酶,而(er)且生物(wu)活性(xing)酶有(you)(you)著(zhu)保健的(de)作(zuo)用,比如(ru)其中的(de)胰蛋(dan)白酶,麥(mai)芽糖(tang)(tang)酶等物(wu)質可以幫助消化,其中的(de)酪氨酸酶具有(you)(you)降低人(ren)體血壓的(de)作(zuo)用,而(er)多糖(tang)(tang)化合物(wu)有(you)(you)著(zhu)預防癌變抵抗癌作(zuo)用。