蚵仔是什么

蚵仔為閩南語，指牡蠣，又叫海蠣子、蠔等，是世界上第一大養(yang)殖貝(bei)類，是人類可利(li)用(yong)的重要海洋生物資源(yuan)之一，為(wei)全球性分布種類。牡蠣不僅肉(rou)鮮(xian)味美(mei)、營(ying)養(yang)豐富,而且具有獨特的保健功能和藥用(yong)價(jia)值，是一種營(ying)養(yang)價(jia)值很(hen)高的海產珍(zhen)品(pin)。

蚵仔煎是哪里的小吃

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蚵仔煎是一道(dao)常見的(de)(de)(de)(de)家(jia)常菜(cai)，起源(yuan)于福建沿(yan)海，臺(tai)(tai)灣，潮(chao)汕(shan)等地區經典(dian)的(de)(de)(de)(de)傳(chuan)統(tong)小(xiao)吃之一。仔煎據傳(chuan)是一種(zhong)在貧窮社會之下所發(fa)明的(de)(de)(de)(de)一種(zhong)創(chuang)意料(liao)理，是先民困苦，在無法飽食下所發(fa)明的(de)(de)(de)(de)替代糧食，是一種(zhong)貧苦生活的(de)(de)(de)(de)象(xiang)征(zheng)。閩(min)南(nan)(nan)，臺(tai)(tai)灣，潮(chao)汕(shan)三地基本同根同源(yuan)，在臺(tai)(tai)灣它最早的(de)(de)(de)(de)名字叫(jiao)“煎食追”，是臺(tai)(tai)南(nan)(nan)安(an)平(ping)地區一帶的(de)(de)(de)(de)老一輩的(de)(de)(de)(de)人都(dou)知道(dao)的(de)(de)(de)(de)傳(chuan)統(tong)點(dian)心，是以加水后的(de)(de)(de)(de)番薯粉漿包裹蚵仔、雞蛋、蔥、香菜(cai)等食材所煎成的(de)(de)(de)(de)餅狀(zhuang)物(wu)。

蚵仔煎怎么做

材料(liao)：海蠣180g，紅薯淀粉(fen)5大勺(shao)，青蒜(suan)1根，鹽1/2勺(shao)，鮮醬油(you)1勺(shao)，玉米淀粉(fen)1勺(shao)，雞蛋1-3個，胡椒粉(fen)1/3勺(shao)

做法：

1、將雞蛋(dan)打散，放入適量鹽備(bei)用；胡(hu)蘿(luo)卜(bu)，包菜切成絲備(bei)用；蔥花切好(hao)。

2、海蠣可(ke)以用醬(jiang)油腌制入味，也可(ke)以放兩勺蠔油拌勻再(zai)煎不僅去腥，味道(dao)更為鮮美。

3、平(ping)底鍋中倒入適量(liang)油(you)，將腌制(zhi)好的海蠣倒入，火(huo)不要(yao)太大，慢(man)慢(man)煎一下。

4、等(deng)海蠣在(zai)油(you)里煎兩三分鐘再翻動一下(xia)，接(jie)著放入(ru)胡蘿卜絲(si)，卷心(xin)菜絲(si)。

5、快熟時(shi)灑上(shang)一些小香蔥增加香味。

6、將(jiang)蛋(dan)液沿著(zhu)海(hai)(hai)蠣的(de)(de)邊(bian)緣慢(man)慢(man)的(de)(de)倒入，剩下的(de)(de)蛋(dan)汁再倒入海(hai)(hai)蠣中(zhong)間。

7、手持鍋柄，鍋子轉(zhuan)一下圈，讓里面的蛋(dan)汁流(liu)動一下，形成(cheng)一個均勻的圓形。

8、等(deng)蛋液快(kuai)凝固時（表面還有(you)流動的蛋液）關(guan)小火(huo)，慢慢的烘干，烘出來的蛋餅更(geng)軟嫩。

9、最后按自己喜(xi)好淋入甜辣醬或番茄醬，裝(zhuang)盤即可。

蚵仔面線怎么做

材料：蚵仔4兩，大腸半斤，面線半斤，柴魚適量，金鉤蝦(xia)米1兩，香菜，醬油，醋，太白粉，味精，蒜泥(ni)，白胡椒粉

做法：

1、大腸用(yong)可(ke)樂浸泡約20分鐘后再用(yong)清水洗凈，切(qie)段，表面沾(zhan)裹太白粉，再放入滾水中煮熟撈起備用(yong)。

2、煮一鍋水(shui)，水(shui)滾后(hou)加入柴(chai)魚與(yu)金鉤蝦繼(ji)續滾5分(fen)鐘。

3、繼續(xu)加(jia)醋及醬(jiang)油，然后(hou)放面(mian)線(xian)與煮過大(da)腸一起攪(jiao)拌。

4、將蚵仔沾裹太白(bai)粉，再一(yi)粒粒放入面線中(zhong)。

5、最后以太白粉(fen)水(shui)芶芡，食(shi)用(yong)時加上蒜(suan)末、香(xiang)菜和黑醋即(ji)味美無比。