一、蛋卷怎么做好吃

蛋卷是一種很可口的美食小吃，口感松脆，入口即化，很多朋友自己做蛋卷的時候發現，做出來的蛋卷沒有外(wai)面賣的那么好吃(chi)，不(bu)酥脆(cui)，這其實是做法不(bu)對，沒有掌握烹飪技巧造成的，要想做出好吃(chi)的蛋卷，要注意：

1、選(xuan)(xuan)擇合適的原材(cai)料，挑(tiao)選(xuan)(xuan)新鮮的雞蛋，面(mian)粉(fen)、牛(niu)奶(nai)、黃油、砂糖等輔料的選(xuan)(xuan)擇也要注(zhu)意選(xuan)(xuan)用合適的材(cai)料。

2、制作時，黃油的量(liang)可以多一點，黃油量(liang)足夠的話(hua)不需要再加發酵粉進行發酵，做出的蛋卷也(ye)會更酥脆好吃。

3、在(zai)倒(dao)入蛋液煎制過程(cheng)中，蛋液的(de)粘稠(chou)度不(bu)能太高(gao)，如果(guo)蛋液在(zai)平底鍋中不(bu)能流動(dong)的(de)話，做(zuo)出(chu)的(de)蛋卷就會變得(de)很(hen)(hen)厚，口感會變得(de)很(hen)(hen)差。

4、煎雞蛋(dan)液的時候(hou)，要把蛋(dan)液倒入到平底(di)鍋(guo)中才(cai)開火，而且火候(hou)不能大，一定要掌握(wo)好火候(hou)。

5、要(yao)(yao)想做的蛋卷好吃，關火的時間(jian)控制也很(hen)重要(yao)(yao)，一般要(yao)(yao)兩邊煎(jian)(jian)到(dao)金黃變硬，蛋液(ye)充(chong)分煎(jian)(jian)干后才(cai)關火。

6、卷蛋卷的時候要一氣呵成，并(bing)用手(shou)輔助，多練習就能卷出漂亮的蛋卷。

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二、在家做蛋卷注意什么

在家自己制作蛋(dan)(dan)卷的時候(hou)，有一些需(xu)要注(zhu)意(yi)的事(shi)(shi)項(xiang)，不(bu)(bu)然做出來的蛋(dan)(dan)卷可能不(bu)(bu)會很好吃，自制蛋(dan)(dan)卷注(zhu)意(yi)事(shi)(shi)項(xiang)有：

1、煎蛋卷要用(yong)不粘的(de)平底鍋，不然會粘鍋，導(dao)致掀不起來。

2、每次煎(jian)完(wan)蛋卷后，要把鍋(guo)子用(yong)涼(liang)水(shui)沖涼(liang)，再用(yong)干布擦干，以免影響后續使用(yong)。

3、制作蛋卷的時候(hou)，要(yao)等(deng)蛋卷熟(shu)了(le)才能掀(xian)起來，煎的時候(hou)不(bu)夠，做(zuo)出來的成(cheng)品就不(bu)夠脆(cui)，一般看到邊緣(yuan)有(you)些黃色就可以了(le)。

4、卷蛋卷的時(shi)侯，動(dong)作要快，時(shi)間長了，蛋卷就(jiu)會變(bian)脆，卷不起來了。

5、蛋(dan)卷(juan)卷(juan)好后要放置定形片刻(ke)后再食用。