一、香辛料輻照是什么意思

在購買食品的時候，細心的朋友會看到食品配料表里香辛料后面有“輻(fu)照”兩個(ge)字，很多(duo)朋(peng)友都(dou)不知道這是(shi)什(shen)么意(yi)思，其(qi)實輻(fu)照是(shi)一種食品加工(gong)技術。

由于(yu)香(xiang)辛料的(de)水分(fen)活(huo)度較(jiao)高，容易長霉菌(jun)或細(xi)菌(jun)，為了(le)保存更長時(shi)間，就要進行殺(sha)(sha)菌(jun)處理，輻(fu)照就是一種殺(sha)(sha)菌(jun)技(ji)術，是通過x射(she)線(xian)(xian)、α射(she)線(xian)(xian)、β射(she)線(xian)(xian)等多種電離輻(fu)射(she)產(chan)生的(de)高能(neng)射(she)線(xian)(xian)對食(shi)品(pin)進行加(jia)工處理，達到(dao)殺(sha)(sha)蟲、殺(sha)(sha)菌(jun)、抑制生理過程效果的(de)，能(neng)徹底消滅微生物，防(fang)止(zhi)病蟲危害(hai)。

正(zheng)是因(yin)為輻(fu)照食品(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)(de)特殊性，我國對輻(fu)照食品(pin)(pin)(pin)(pin)一直(zhi)有嚴格的(de)(de)規定(ding)，不僅頒布了相關的(de)(de)標準規定(ding)，而(er)且(qie)要(yao)求輻(fu)照食品(pin)(pin)(pin)(pin)在(zai)包(bao)裝上(shang)必須貼有衛生部統一制定(ding)的(de)(de)輻(fu)照食品(pin)(pin)(pin)(pin)標識，因(yin)此可以在(zai)香(xiang)辛(xin)料(liao)的(de)(de)后面看到輻(fu)照的(de)(de)標志。

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二、輻照處理的香辛料有危害嗎

香辛料(liao)(liao)之所(suo)以要進行輻照(zhao)處理(li)，是因為傳統的高溫殺菌(jun)處理(li)方式不適(shi)合香辛料(liao)(liao)，而輻照(zhao)殺菌(jun)是冷加工，很多朋友(you)聽到輻射就擔心對人體有害，那么(me)香辛料(liao)(liao)輻照(zhao)有害嗎？

1、輻照處理的(de)(de)(de)香辛(xin)料，由于(yu)其采用的(de)(de)(de)射線劑量(liang)是(shi)嚴格控(kong)制(zhi)的(de)(de)(de)，經處理后的(de)(de)(de)食物(wu)不帶放射性物(wu)質(zhi)，也不會(hui)增加其他有毒物(wu)質(zhi)，對人體無害。

2、和巴斯(si)德殺(sha)菌法相比，輻(fu)照處(chu)(chu)理(li)的(de)食品能(neng)更長期保持原味，輻(fu)照處(chu)(chu)理(li)過的(de)香辛料也能(neng)保存更長的(de)時間。

實際上，輻照處理就像烹飪、罐裝或冷凍處理一樣，只會引起食物的基因和蛋白分子變化，并且這種變化是無害的，輻照處理的香辛料并(bing)不會像化學處理一樣留(liu)(liu)下(xia)有害的殘留(liu)(liu)物，可以放心食用。