一、桃酥為什么叫桃酥

桃(tao)(tao)(tao)(tao)酥(su)是一種美食，但是里面(mian)(mian)并沒(mei)有桃(tao)(tao)(tao)(tao)，很(hen)多朋友都不知道(dao)桃(tao)(tao)(tao)(tao)酥(su)名字(zi)的(de)(de)由(you)來，其實(shi)桃(tao)(tao)(tao)(tao)酥(su)是“核(he)(he)(he)桃(tao)(tao)(tao)(tao)酥(su)”的(de)(de)簡稱(cheng)，因(yin)此它里面(mian)(mian)沒(mei)有桃(tao)(tao)(tao)(tao)，而是有核(he)(he)(he)桃(tao)(tao)(tao)(tao)，只是后來因(yin)為(wei)核(he)(he)(he)桃(tao)(tao)(tao)(tao)容易(yi)變質，因(yin)此把核(he)(he)(he)桃(tao)(tao)(tao)(tao)也從(cong)配(pei)方中刪除了，核(he)(he)(he)桃(tao)(tao)(tao)(tao)酥(su)也就成(cheng)了桃(tao)(tao)(tao)(tao)酥(su)、合桃(tao)(tao)(tao)(tao)酥(su)，桃(tao)(tao)(tao)(tao)酥(su)的(de)(de)來歷主要有兩種說(shuo)法：

1、陶工制作說

相(xiang)傳(chuan)在(zai)古代(dai)，景德(de)鎮周邊縣樂(le)平(ping)、貴溪(xi)、鷹潭(tan)等地農民(min)都是陶(tao)工，由于當時工作繁忙，一位樂(le)平(ping)農民(min)將(jiang)自家(jia)帶來的面(mian)粉攪(jiao)拌后，直接(jie)放(fang)在(zai)窯(yao)爐表面(mian)烘(hong)焙，又(you)因為他有咳嗽的毛病，于是會在(zai)烘(hong)焙的時候加入(ru)核(he)桃仁的碎末；這樣做成的核(he)桃酥(su)(su)方便保(bao)存(cun)和食用，因此紛紛效仿，并(bing)給它取名“陶(tao)酥(su)(su)”，后來就流傳(chuan)成了“桃酥(su)(su)”。

該圖片由注冊用戶"荊湖酒徒"提供，版權聲明反饋

2、賣核桃的店主發明說

桃(tao)(tao)酥還有一種說法是由(you)賣核(he)(he)桃(tao)(tao)的(de)店(dian)(dian)主發(fa)明的(de)，為了處(chu)理掉(diao)碎的(de)核(he)(he)桃(tao)(tao)仁末，于(yu)是將(jiang)核(he)(he)桃(tao)(tao)仁碎末添加到(dao)糕點制作中，一方面(mian)能避免浪費，另一方面(mian)也可(ke)以豐富店(dian)(dian)里商品(pin)的(de)種類，大家吃(chi)了都覺得好吃(chi)；不(bu)過(guo)后來店(dian)(dian)主發(fa)現(xian)，由(you)于(yu)保(bao)鮮技術的(de)限(xian)制，核(he)(he)桃(tao)(tao)很容易變質(zhi)，加入到(dao)食品(pin)中放不(bu)了多久就(jiu)會有哈喇味，于(yu)是將(jiang)核(he)(he)桃(tao)(tao)刪去，改(gai)為添加芝麻這種不(bu)容易變質(zhi)的(de)食材，就(jiu)是今天吃(chi)到(dao)的(de)桃(tao)(tao)酥。

二、宮廷桃酥的由來

桃(tao)(tao)酥(su)還有一個名字(zi)是宮廷桃(tao)(tao)酥(su)，是一道美味可口(kou)的名點，宮廷桃(tao)(tao)酥(su)的由來說(shuo)法(fa)也(ye)有兩種：

1、相(xiang)傳(chuan)明(ming)嘉(jia)靖年間，江西出了兩(liang)位首輔，夏言(yan)(yan)和嚴嵩(song)(song)，貴溪籍(ji)人夏言(yan)(yan)提拔(ba)的，卻被分(fen)宜籍(ji)人嚴嵩(song)(song)陷害(hai)致(zhi)身首異(yi)地，夏言(yan)(yan)屬后(hou)裔有一(yi)(yi)部分(fen)逃到上清掛洲村，一(yi)(yi)部分(fen)人在今龍頭山下，把宮廷做桃酥為技術傳(chuan)了下來，專賣宮廷桃酥。

2、乾隆年間，乾隆下江南，來到道教圣地龍虎山，張天師聞訊下山恭迎，悉心侍奉，陪同乾隆皇帝游山中美景；每次膳后，都要獻上各種道家精致茶點以供圣嘗。幾天下來，乾隆對天師府自制的一種桃酥十(shi)分(fen)喜愛，贊賞有(you)加，詢問過后，便當庭下旨，將其列為(wei)宮中特供茶點，讓(rang)天師府定(ding)時應貢，這(zhe)就(jiu)是宮廷桃酥。