一、桃酥為什么叫桃酥

桃(tao)(tao)(tao)(tao)酥(su)(su)是一種美食(shi)，但是里面并沒有桃(tao)(tao)(tao)(tao)，很多朋友都(dou)不知道(dao)桃(tao)(tao)(tao)(tao)酥(su)(su)名(ming)字的由來(lai)，其實桃(tao)(tao)(tao)(tao)酥(su)(su)是“核(he)桃(tao)(tao)(tao)(tao)酥(su)(su)”的簡稱，因此它里面沒有桃(tao)(tao)(tao)(tao)，而是有核(he)桃(tao)(tao)(tao)(tao)，只(zhi)是后來(lai)因為核(he)桃(tao)(tao)(tao)(tao)容易變質，因此把核(he)桃(tao)(tao)(tao)(tao)也(ye)(ye)從(cong)配方中刪除了，核(he)桃(tao)(tao)(tao)(tao)酥(su)(su)也(ye)(ye)就成了桃(tao)(tao)(tao)(tao)酥(su)(su)、合桃(tao)(tao)(tao)(tao)酥(su)(su)，桃(tao)(tao)(tao)(tao)酥(su)(su)的來(lai)歷主要(yao)有兩種說法(fa)：

1、陶工制作說

相傳(chuan)在古代，景德(de)鎮周邊(bian)縣樂(le)(le)平(ping)(ping)、貴(gui)溪、鷹(ying)潭等地農民都是陶工，由于(yu)(yu)當(dang)時工作繁忙，一位樂(le)(le)平(ping)(ping)農民將(jiang)自家帶來的(de)面粉攪拌后，直接放在窯爐表面烘(hong)焙，又因(yin)為(wei)他有咳(ke)嗽(sou)的(de)毛病(bing)，于(yu)(yu)是會在烘(hong)焙的(de)時候加入核桃(tao)仁的(de)碎末；這樣做成的(de)核桃(tao)酥(su)方便保(bao)存和食用(yong)，因(yin)此紛紛效仿，并給它取名“陶酥(su)”，后來就流傳(chuan)成了“桃(tao)酥(su)”。

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2、賣核桃的店主發明說

桃酥還有(you)一種(zhong)(zhong)說法是(shi)由(you)賣(mai)核(he)桃的(de)(de)(de)店主發明的(de)(de)(de)，為了處理(li)掉(diao)碎的(de)(de)(de)核(he)桃仁末，于(yu)是(shi)將核(he)桃仁碎末添加(jia)到糕(gao)點制(zhi)作中(zhong)，一方面能避免浪費(fei)，另一方面也可以豐富店里(li)商(shang)品的(de)(de)(de)種(zhong)(zhong)類(lei)，大家吃了都覺得好(hao)吃；不(bu)(bu)過后來店主發現，由(you)于(yu)保鮮技術的(de)(de)(de)限制(zhi)，核(he)桃很(hen)容(rong)易(yi)變質，加(jia)入到食(shi)品中(zhong)放不(bu)(bu)了多(duo)久就會有(you)哈喇味，于(yu)是(shi)將核(he)桃刪去，改為添加(jia)芝麻(ma)這種(zhong)(zhong)不(bu)(bu)容(rong)易(yi)變質的(de)(de)(de)食(shi)材(cai)，就是(shi)今天吃到的(de)(de)(de)桃酥。

二、宮廷桃酥的由來

桃酥還(huan)有(you)一個名字是宮廷(ting)桃酥，是一道(dao)美味可口的名點，宮廷(ting)桃酥的由來說法也有(you)兩種：

1、相傳明嘉(jia)靖年間，江西(xi)出(chu)了(le)兩(liang)位(wei)首(shou)輔，夏(xia)言和嚴嵩，貴溪籍(ji)人(ren)夏(xia)言提拔的(de)，卻被分(fen)(fen)宜籍(ji)人(ren)嚴嵩陷害(hai)致身首(shou)異地，夏(xia)言屬后裔有(you)一部(bu)分(fen)(fen)逃到上(shang)清掛洲(zhou)村，一部(bu)分(fen)(fen)人(ren)在今龍頭山下，把(ba)宮廷做桃酥(su)為技術傳了(le)下來(lai)，專賣宮廷桃酥(su)。

2、乾隆年間，乾隆下江南，來到道教圣地龍虎山，張天師聞訊下山恭迎，悉心侍奉，陪同乾隆皇帝游山中美景；每次膳后，都要獻上各種道家精致茶點以供圣嘗。幾天下來，乾隆對天師府自制的一種桃酥十分(fen)喜愛，贊賞有加，詢(xun)問(wen)過后(hou)，便當庭(ting)下旨，將其列(lie)為(wei)宮中特(te)供茶(cha)點，讓天師府定時應貢，這就是宮廷(ting)桃酥(su)。