一、鮮花餅的做法

鮮花餅是一種以面粉、玫瑰（或玉蘭、菊花）等為主要原料制成的小吃，是酥餅的一種，具有花香沁心、甜而不膩、養顏美容的特點。一般鮮花餅在每年4月份的時候上市，不過如果想吃的話，也可以在家自己做鮮花餅，那么鮮花餅怎么做呢？

食材原料：

中筋面粉(fen)(fen)、豬油、糖、溫水(shui)、玫瑰醬、煎花生、熟糯米(mi)粉(fen)(fen)。

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制作方法：

1、制(zhi)(zhi)作餡料：自制(zhi)(zhi)玫瑰醬（食用玫瑰花瓣(ban)洗(xi)凈(jing)，晾干表面水分(fen)，與白糖(tang)按(an)1：1的比例混(hun)合(he)用手揉勻，裝入干凈(jing)無水消過(guo)毒的罐(guan)子中密封腌(a)制(zhi)(zhi)2-3天即可(ke)）、煎(jian)花生、熟糯米(mi)粉混(hun)合(he)均勻，混(hun)合(he)好(hao)后平(ping)均分(fen)成若干份(fen)，放冰(bing)箱冷凍備用。

2、制作水(shui)油皮：中筋(jin)面粉(fen)、豬(zhu)油、糖、溫(wen)水(shui)混(hun)合，揉出膜后分成相同的份數(shu)，蓋(gai)上保鮮膜備(bei)用。

3、制作油(you)酥(su)：中筋面粉和豬油(you)混合均勻，平均分成成相同的份數，蓋(gai)上保鮮膜備用。

4、制作餅(bing)坯：用水油(you)皮包(bao)住油(you)皮，收口揉(rou)圓(yuan)，全部(bu)包(bao)好后(hou)(hou)蓋上(shang)(shang)保鮮(xian)膜松弛(chi)10分(fen)鐘；取一個(ge)搟(xian)成(cheng)牛舌(she)狀，然后(hou)(hou)由下往上(shang)(shang)卷起(qi)來(lai)，依次做好后(hou)(hou)蓋上(shang)(shang)保鮮(xian)膜再松弛(chi)10分(fen)鐘，然后(hou)(hou)再將(jiang)酥皮搟(xian)成(cheng)牛舌(she)狀，由下往上(shang)(shang)卷起(qi)來(lai)，做好后(hou)(hou)蓋上(shang)(shang)保鮮(xian)膜松弛(chi)10分(fen)鐘。

5、包餡(xian)：取(qu)一塊酥皮用(yong)手指或者筷(kuai)子從(cong)中間壓扁(bian)，對(dui)折搟成(cheng)薄皮，包好(hao)(hao)事先準備(bei)好(hao)(hao)的玫瑰餡(xian)收口(kou)，收口(kou)面朝下，微(wei)微(wei)將玫瑰餅按(an)扁(bian)。

6、印圖案：紅曲(qu)粉加水稀釋，用筷子印上自己喜(xi)歡(huan)的(de)圖案，也(ye)可以(yi)用買的(de)圖案，或者(zhe)跳(tiao)過這一(yi)步(bu)，直接放入烤箱烤制。

7、烤(kao)制：烤(kao)箱預(yu)熱160℃，放(fang)中層烤(kao)30分鐘即可。

二、鮮花餅怎么做才好吃

鮮花(hua)餅(bing)的做(zuo)法(fa)并不難，在家自己就可以做(zuo)好，不過要(yao)想讓做(zuo)出來的鮮花(hua)餅(bing)比較(jiao)好吃，就要(yao)注意(yi)技巧和方(fang)法(fa)了，鮮花(hua)餅(bing)的制(zhi)作技巧有：

1、水油皮用(yong)來包裹(guo)油酥，因此需(xu)要有(you)一(yi)定的筋(jin)度(du)，所以要用(yong)中筋(jin)面粉，如果沒有(you)中筋(jin)面粉也(ye)可(ke)以用(yong)高粉和(he)低粉一(yi)比一(yi)的比例混合成中筋(jin)面粉，揉面的時候可(ke)以適當多揉一(yi)會使面團形成一(yi)定的筋(jin)度(du)

2、醒(xing)面的時(shi)候保鮮膜一(yi)定要蓋好，否則面團(tuan)就會變(bian)干，影響成品的口感。

3、在(zai)制作玫(mei)瑰(gui)餡料(liao)的時候，可(ke)以加(jia)一些杏仁粉，這樣能讓餡料(liao)的香味更好。

4、做油酥(su)皮的(de)(de)時(shi)候搟(xian)(xian)得越(yue)薄，卷(juan)的(de)(de)層(ceng)數(shu)越(yue)多，酥(su)皮的(de)(de)層(ceng)數(shu)就越(yue)多，但(dan)是搟(xian)(xian)得太薄會(hui)容易破，漏出油酥(su)，所以要把(ba)握搟(xian)(xian)開的(de)(de)程度。

5、搟開的時(shi)候如果有氣泡(pao)，可(ke)以用牙簽輕輕將氣泡(pao)戳(chuo)破，繼續操作即可(ke)。

6、鮮花餅在烤(kao)制之(zhi)前可(ke)以扎(zha)幾個小孔，這(zhe)樣可(ke)以更好(hao)的(de)散熱，避免烤(kao)制過程中裂開。

7、進(jin)烤箱之前，可以給鮮花餅蓋一(yi)層錫紙(zhi)，這樣能避免著色(se)太深。