一、鮮花餅的做法

鮮花餅是一種以面粉、玫瑰（或玉蘭、菊花）等為主要原料制成的小吃，是酥餅的一種，具有花香沁心、甜而不膩、養顏美容的特點。一般鮮花餅在每年4月份的時候上市，不過如果想吃的話，也可以在家自己做鮮花餅，那么鮮花餅怎么做呢？

食材原料：

中筋面(mian)粉、豬油(you)、糖、溫水、玫瑰醬(jiang)、煎花(hua)生、熟糯米粉。

該圖片由注冊用戶"荊湖酒徒"提供，版權聲明反饋

制作方法：

1、制作餡料(liao)：自制玫瑰(gui)醬(jiang)（食用玫瑰(gui)花(hua)瓣洗凈，晾干(gan)表(biao)面水(shui)分(fen)(fen)，與白糖(tang)按1：1的比例混(hun)合用手揉(rou)勻(yun)，裝入干(gan)凈無(wu)水(shui)消過(guo)毒的罐子(zi)中密封腌制2-3天即可）、煎花(hua)生、熟糯米(mi)粉混(hun)合均勻(yun)，混(hun)合好(hao)后平(ping)均分(fen)(fen)成(cheng)若干(gan)份(fen)，放冰(bing)箱冷凍(dong)備用。

2、制作水(shui)油(you)皮(pi)：中筋(jin)面粉(fen)、豬油(you)、糖、溫水(shui)混(hun)合，揉出膜后(hou)分(fen)成(cheng)相同(tong)的份數，蓋上保鮮膜備用。

3、制作油(you)酥(su)：中筋面粉(fen)和豬油(you)混合(he)均(jun)勻，平均(jun)分成成相同的(de)份數，蓋上保鮮膜備用(yong)。

4、制(zhi)作(zuo)餅坯(pi)：用水油皮(pi)包住油皮(pi)，收(shou)口揉(rou)圓，全部包好(hao)后(hou)蓋上(shang)保鮮膜(mo)松(song)弛(chi)10分鐘；取一個(ge)搟成(cheng)牛(niu)(niu)舌狀，然后(hou)由(you)(you)下(xia)往上(shang)卷(juan)(juan)起來，依次做好(hao)后(hou)蓋上(shang)保鮮膜(mo)再(zai)松(song)弛(chi)10分鐘，然后(hou)再(zai)將酥皮(pi)搟成(cheng)牛(niu)(niu)舌狀，由(you)(you)下(xia)往上(shang)卷(juan)(juan)起來，做好(hao)后(hou)蓋上(shang)保鮮膜(mo)松(song)弛(chi)10分鐘。

5、包餡(xian)：取一塊酥皮用手指或者筷子(zi)從中間(jian)壓扁，對折搟成薄皮，包好事(shi)先準(zhun)備好的玫(mei)瑰(gui)餡(xian)收(shou)口(kou)，收(shou)口(kou)面朝下，微微將玫(mei)瑰(gui)餅按扁。

6、印(yin)圖(tu)案：紅曲粉(fen)加水稀釋，用(yong)筷子印(yin)上(shang)自己(ji)喜歡(huan)的圖(tu)案，也可以(yi)用(yong)買的圖(tu)案，或者跳過這一(yi)步，直接放入烤箱烤制。

7、烤制：烤箱(xiang)預熱160℃，放中層烤30分鐘即可。

二、鮮花餅怎么做才好吃

鮮(xian)花(hua)餅(bing)的(de)做(zuo)法并不難，在家自己就可以(yi)做(zuo)好(hao)，不過(guo)要想讓做(zuo)出來的(de)鮮(xian)花(hua)餅(bing)比較好(hao)吃(chi)，就要注意(yi)技巧和方(fang)法了，鮮(xian)花(hua)餅(bing)的(de)制(zhi)作(zuo)技巧有(you)：

1、水油皮用(yong)(yong)來包裹(guo)油酥，因此需(xu)要(yao)有一(yi)(yi)定的(de)筋(jin)(jin)度(du)，所(suo)以(yi)要(yao)用(yong)(yong)中筋(jin)(jin)面粉(fen)(fen)，如果(guo)沒有中筋(jin)(jin)面粉(fen)(fen)也可以(yi)用(yong)(yong)高粉(fen)(fen)和低(di)粉(fen)(fen)一(yi)(yi)比一(yi)(yi)的(de)比例(li)混合成(cheng)中筋(jin)(jin)面粉(fen)(fen)，揉(rou)面的(de)時候可以(yi)適當多揉(rou)一(yi)(yi)會(hui)使面團形成(cheng)一(yi)(yi)定的(de)筋(jin)(jin)度(du)

2、醒面(mian)的時(shi)候保(bao)鮮膜一定要蓋好，否則面(mian)團就(jiu)會變干(gan)，影響成品的口感。

3、在制作玫瑰餡料的時候，可以加(jia)一些(xie)杏仁粉(fen)，這樣(yang)能讓(rang)餡料的香味更好。

4、做油(you)酥皮的(de)時候搟得越薄，卷(juan)的(de)層數越多(duo)，酥皮的(de)層數就越多(duo)，但是搟得太薄會容(rong)易破(po)，漏(lou)出(chu)油(you)酥，所以要(yao)把握搟開的(de)程度(du)。

5、搟開的時候(hou)如果(guo)有氣泡，可以用牙簽輕輕將氣泡戳破，繼續操(cao)作即可。

6、鮮花餅在烤(kao)制之前可以(yi)扎(zha)幾個小(xiao)孔，這樣可以(yi)更好的(de)散熱(re)，避免烤(kao)制過程中裂開。

7、進烤箱之前，可以給鮮花餅蓋一層錫紙，這樣能避免著色太(tai)深。