一、意大利面醬有哪些口味

意(yi)大利面(mian)醬(jiang)(jiang)(jiang)分為(wei)(wei)(wei)紅(hong)醬(jiang)(jiang)(jiang)、青醬(jiang)(jiang)(jiang)、白醬(jiang)(jiang)(jiang)和(he)黑(hei)醬(jiang)(jiang)(jiang)。紅(hong)醬(jiang)(jiang)(jiang)是(shi)(shi)主要以(yi)(yi)蕃茄(qie)為(wei)(wei)(wei)主制(zhi)(zhi)成(cheng)(cheng)(cheng)的(de)(de)醬(jiang)(jiang)(jiang)汁，最為(wei)(wei)(wei)常見，是(shi)(shi)很(hen)多口味(wei)的(de)(de)基礎；青醬(jiang)(jiang)(jiang)以(yi)(yi)羅勒、松子粒(li)、橄(gan)欖油等(deng)制(zhi)(zhi)成(cheng)(cheng)(cheng)的(de)(de)醬(jiang)(jiang)(jiang)汁，其口味(wei)較為(wei)(wei)(wei)特殊與濃郁，除了(le)配意(yi)面(mian)也可配法(fa)棍吃；白醬(jiang)(jiang)(jiang)以(yi)(yi)無鹽奶油為(wei)(wei)(wei)主制(zhi)(zhi)成(cheng)(cheng)(cheng)的(de)(de)醬(jiang)(jiang)(jiang)汁，主要用(yong)于焗面(mian)、千層面(mian)及海(hai)(hai)鮮類的(de)(de)意(yi)大利面(mian)；黑(hei)醬(jiang)(jiang)(jiang)是(shi)(shi)以(yi)(yi)墨(mo)魚汁制(zhi)(zhi)成(cheng)(cheng)(cheng)的(de)(de)醬(jiang)(jiang)(jiang)汁，主要佐于墨(mo)魚等(deng)海(hai)(hai)鮮意(yi)大利面(mian)。

下面小編為大家介紹幾種比較傳統、受歡迎的意大利面醬。這些意大利面醬口感風味各(ge)異，總有一款是你的菜！

1、甜(tian)(tian)椒意粉(fen)醬(jiang)：這(zhe)是(shi)一種微(wei)帶(dai)辣(la)味的意粉(fen)醬(jiang)，主要成份(fen)是(shi)番茄，紅、青(qing)甜(tian)(tian)椒，紅辣(la)椒等。

2、波倫亞(ya)肉(rou)末(mo)意(yi)粉(fen)醬：在(zai)意(yi)大利傳統美食中，波倫亞(ya)肉(rou)末(mo)意(yi)粉(fen)醬是最受歡迎的醬料之一(yi)。它由(you)洋蔥碎，芹菜，胡蘿卜，豬肉(rou)，牛(niu)肉(rou)及番(fan)茄果肉(rou)制作而成(cheng)。

3、拿破侖意(yi)粉(fen)醬(jiang)(jiang)：以番茄(qie)作(zuo)為原料(liao)的(de)意(yi)粉(fen)醬(jiang)(jiang)，能夠與各種意(yi)粉(fen)任意(yi)搭配，與蛋黃闊(kuo)面搭配口(kou)感尤其值得點(dian)贊。

4、熱(re)那亞風味醬：由新鮮紫蘇、松子(zi)、羊乳干酪、初(chu)榨(zha)橄(gan)欖油、大(da)蒜、食(shi)鹽精致而成，香味濃郁、獨特，適合各種意(yi)面。

5、紫蘇(su)意粉(fen)醬(jiang)：醬(jiang)味道香醇，搭配豐富，據說是意粉(fen)醬(jiang)歷史上第一款紅醬(jiang)，由番茄果肉(rou)和新鮮(xian)紫蘇(su)葉精制(zhi)而成(cheng)。

6、橄欖(lan)意粉醬：選(xuan)用番茄果肉(rou)，綠(lv)橄欖(lan)粒(li)，黑欖(lan)粒(li)做原料，即開胃又(you)美(mei)味。

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二、意大利面醬料的做法

1、白醬

食材：動物黃油(you)2大(da)匙(chi)(chi)(chi)，牛奶600ml，動物奶油(you)50ml，白(bai)酒(jiu)1大(da)匙(chi)(chi)(chi)，洋蔥(cong)碎半個，蒜2顆，面粉4大(da)匙(chi)(chi)(chi)，西芹碎半匙(chi)(chi)(chi)，歐(ou)芹碎半匙(chi)(chi)(chi)，意(yi)式混合香(xiang)料適量。

做法：蒜和(he)(he)洋蔥切末備(bei)用(yong)；黃油放入鍋中小火融化(hua)，加(jia)入蒜和(he)(he)洋蔥炒(chao)香，再加(jia)入面粉(fen)炒(chao)勻；加(jia)入牛奶，淡奶油，和(he)(he)其他(ta)配料煮濃稠即可。

2、菌菇醬

食材：蘑菇(gu)50g，香菇(gu)50g，高湯300ml，動物(wu)奶(nai)油(you)50ml，牛奶(nai)300ml，白酒30ml，黃油(you)1大(da)匙，洋蔥(cong)碎(sui)(sui)50g，蒜(suan)2顆，低筋(jin)面粉4大(da)匙，西芹碎(sui)(sui)半匙，歐芹碎(sui)(sui)半匙，意式混合香料(liao)適量(liang)。

做法：蘑菇和(he)香菇洗干凈，切(qie)片；熱鍋小(xiao)火融化(hua)黃油，加入(ru)洋蔥(cong)碎(sui)和(he)蒜末炒(chao)香，加入(ru)面(mian)粉繼續炒(chao)1分鐘；加入(ru)其他(ta)材料(liao)煮2分鐘即可(ke)。

3、紅醬

食材(cai)：高湯一碗，黃油(you)50g，白酒1大(da)匙，西(xi)(xi)紅(hong)柿(shi)2個，西(xi)(xi)紅(hong)柿(shi)醬1大(da)匙，洋蔥(cong)碎(sui)1個，蒜(suan)6顆(ke)，西(xi)(xi)芹(qin)碎(sui)和歐芹(qin)碎(sui)1匙，意式香(xiang)料適量。

做法(fa)：蒜和洋(yang)蔥切末；小火熱鍋(guo)融化黃油，加入(ru)蒜和洋(yang)蔥碎(sui)炒(chao)香，加入(ru)西(xi)紅柿和西(xi)紅柿醬炒(chao)一下(xia)后(hou)，放入(ru)其他材料煮稠即可。

4、青醬

食材(cai)：橄欖(lan)油(you)500ml，白酒1大(da)匙，乳(ru)酪(lao)150g，蒜6顆，西芹(qin)碎1大(da)匙，歐芹(qin)碎半匙，羅(luo)勒(le)碎40g，黑胡(hu)椒粉1小匙，意式香料適量(liang)。

做法：所有(you)食材(cai)放(fang)入料(liao)理機打碎打勻即可(ke)。煮好的意面(mian)，加(jia)入青醬(jiang)拌炒勻可(ke)食用。

5、清醬（蒜味基礎醬）

食材：雞高湯250ml，橄欖油3大(da)匙(chi)，白酒80ml，蒜末5顆，歐芹碎(sui)1大(da)匙(chi)，羅勒碎(sui)1大(da)匙(chi)，糖和鹽適(shi)量，黑胡(hu)椒粉適(shi)量。

做(zuo)法：橄欖(lan)油將蒜末炒香(xiang)，加入(ru)其他(ta)食材煮熟即可拌面。

6、肉醬

在紅醬的(de)基礎上，加入炒熟(shu)的(de)牛肉(rou)末即可(ke)。