一、意大利面是什么面

意大利面，也被稱為意粉，是西餐正餐中最接近(jin)中國人飲食習慣(guan)的面點(dian)。意大利面條有(you)(you)很多種(zhong)類，每(mei)種(zhong)都有(you)(you)自己(ji)的名(ming)稱，長短有(you)(you)差，其(qi)空心的種(zhong)類被部分漢語使用者稱為通心粉。

關于意大利面條的起源(yuan)，有(you)說(shuo)是源(yuan)自古羅馬，也有(you)的說(shuo)是由(you)馬可·波羅從中國經由(you)西(xi)西(xi)里島(dao)傳至(zhi)整(zheng)個(ge)歐(ou)洲的講法。

作為(wei)意大利面(mian)(mian)的(de)法定原料，杜蘭小麥是最硬質的(de)小麥品(pin)種，具有高密度、高蛋白質、高筋(jin)度等(deng)特點，其制成的(de)意大利面(mian)(mian)通體呈黃(huang)色，耐(nai)煮(zhu)、口感好。

意(yi)大利(li)面根據種類(lei)形狀也各不相同，除(chu)了(le)中國人認(ren)為是面條的(de)的(de)直身(shen)粉(fen)外還(huan)有螺絲型(xing)(xing)(xing)的(de)、彎管型(xing)(xing)(xing)的(de)、蝴蝶型(xing)(xing)(xing)的(de)、空心(xin)型(xing)(xing)(xing)，貝殼型(xing)(xing)(xing)的(de)林林總總數百種。

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二、意面和普通面條有什么區別

意大利面和普通面條是有本質區別的，意大利面也被稱為意粉，種類有很多，例如螺絲型、彎管型、蝴蝶型、空心型等等，而普通面條是一種細若發絲、潔白有韌性并且耐存放、耐煮的手工面食，它有圓的有細的，也有寬的和扁的，主要品種(zhong)有普通掛(gua)(gua)(gua)(gua)面(mian)、花色掛(gua)(gua)(gua)(gua)面(mian)、手工掛(gua)(gua)(gua)(gua)面(mian)等(deng)。按輔料的(de)(de)品種(zhong)分(fen)有雞(ji)蛋掛(gua)(gua)(gua)(gua)面(mian)、西紅柿掛(gua)(gua)(gua)(gua)面(mian)、菠菜掛(gua)(gua)(gua)(gua)面(mian)、胡蘿卜(bu)掛(gua)(gua)(gua)(gua)面(mian)、海帶(dai)掛(gua)(gua)(gua)(gua)面(mian)、賴氨(an)酸掛(gua)(gua)(gua)(gua)面(mian)等(deng)。目(mu)前，掛(gua)(gua)(gua)(gua)面(mian)已形成主食(shi)型(xing)、風味型(xing)、營(ying)養(yang)型(xing)、保健型(xing)等(deng)共(gong)同發展(zhan)的(de)(de)格局。掛(gua)(gua)(gua)(gua)面(mian)因口感好、食(shi)用(yong)方便(bian)、價格低、易(yi)于貯(zhu)存，一直是人們喜愛的(de)(de)主要面(mian)食(shi)之(zhi)一。

意大利面的(de)法定原(yuan)料是杜蘭小麥，這種小麥具有高密度、高蛋白(bai)質和高筋度等特點，制成(cheng)意大(da)利面之后顏色(se)呈黃色(se)，極(ji)為(wei)耐煮，也能炒著(zhu)吃(chi)(chi)，口(kou)感極(ji)佳(jia)。而普通面條大(da)多(duo)都是白(bai)色(se)的(de)，口(kou)感和意大(da)利面條不同，且在食(shi)用(yong)的(de)時候(hou)大(da)多(duo)都是煮著(zhu)吃(chi)(chi)的(de)，炒著(zhu)吃(chi)(chi)會非常(chang)粘鍋。

意面(mian)含有(you)大量(liang)碳水化(hua)合(he)物、蛋(dan)白質和(he)維(wei)生素(su)，可(ke)以有(you)效地減(jian)少(shao)人(ren)體(ti)內的膽固(gu)醇堆積，改善冠狀動(dong)脈情況，同時也非(fei)常(chang)適合(he)運動(dong)員作(zuo)為賽前的食品，既不(bu)加重(zhong)消化(hua)器官負擔，又能積聚(ju)足夠的能量(liang)。

普(pu)通面條能夠刺激人的思維(wei)活動人的大腦和(he)神經系統需要一種碳(tan)水化合(he)物(wu)占50％的食(shi)品(pin)。面條就是這(zhe)種有益的原料，特(te)別是午飯吃面條更好(hao)。緩慢發揮作(zuo)用的碳(tan)水化合(he)物(wu)可以增(zeng)加飽腹感，因而有助于控制體重(zhong)。