一、輕食外賣前期準備要做什么

輕食餐飲的運營模式與傳統餐飲有一定的區別，輕食店很多都是以外賣為主的，因此，要想開一家輕食店，外(wai)賣方面一定要(yao)顧及(ji)到，要(yao)做好前(qian)期(qi)準備：

1、選擇輕食外賣的餐品

外(wai)賣輕食餐的(de)(de)(de)(de)(de)口味(wei)是(shi)能否運營下去的(de)(de)(de)(de)(de)關鍵(jian)，大家(jia)對外(wai)賣餐品(pin)有很嚴格(ge)的(de)(de)(de)(de)(de)篩選，一(yi)(yi)旦吃(chi)到一(yi)(yi)次(ci)不好吃(chi)，下次(ci)就(jiu)不會(hui)點了(le)；相(xiang)反，如果吃(chi)了(le)覺得好，也會(hui)習(xi)慣性(xing)點一(yi)(yi)家(jia)，因此輕食外(wai)賣的(de)(de)(de)(de)(de)口味(wei)一(yi)(yi)定要(yao)把握好，選擇合(he)適的(de)(de)(de)(de)(de)輕食產(chan)品(pin)。

2、輕食外賣服務質量的規范

輕食外賣除了口味以(yi)外，最(zui)重要(yao)(yao)的(de)就(jiu)是外賣服務的(de)質量，包括配送的(de)速度、細節、開展的(de)活動(dong)、口碑的(de)經營等(deng)都需要(yao)(yao)關注(zhu)到(dao)。

3、出餐的速度測試

點外(wai)賣(mai)的(de)時(shi)候大(da)家(jia)都不喜歡等太長(chang)時(shi)間，超過了預期，訂(ding)餐(can)用戶的(de)心情就(jiu)會變差，因此需要(yao)考慮(lv)出(chu)餐(can)的(de)標準化流程，提高出(chu)餐(can)速度；另外(wai)，如果是自己配(pei)餐(can)而(er)不是上外(wai)賣(mai)平臺，就(jiu)還要(yao)考慮(lv)送(song)餐(can)時(shi)間和送(song)餐(can)安排，不要(yao)盲目擴大(da)配(pei)送(song)范圍(wei)。

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二、如何運營好一家輕食外賣店

隨著健(jian)康(kang)輕(qing)(qing)食的(de)發(fa)展，外賣(mai)平臺上也(ye)涌現出了很多輕(qing)(qing)食品牌，要想在眾(zhong)多的(de)輕(qing)(qing)食外賣(mai)店(dian)中站穩腳(jiao)跟(gen)，就(jiu)要學(xue)會運(yun)(yun)營，那么輕(qing)(qing)食外賣(mai)店(dian)怎(zen)么運(yun)(yun)營呢？

1、做好人群定位

輕食(shi)外賣(mai)主要(yao)定(ding)位(wei)于(yu)中高端用戶和年輕消費者，尤其(qi)是寫字樓里(li)的白領，這類人群比較(jiao)注重(zhong)品牌(pai)屬性，經營時要(yao)注意品牌(pai)定(ding)位(wei)的打造。

2、保障餐品品質

輕食是少油少鹽的，味道當然不(bu)能(neng)跟平(ping)時吃(chi)的相(xiang)比，因此(ci)，就(jiu)要注意從(cong)食材方面下(xia)功夫(fu)，首先，輕食使用的食材一定要新鮮；其次，制作輕食餐可(ke)以加入多(duo)種配料，如(ru)堅果、芝麻、燕麥片、葡萄干等，既(ji)好看，口感層次也豐富(fu)，還能(neng)讓客戶覺得(de)很(hen)值。

3、提供輕食描述

吃輕食的人一般都是注重健康飲食的，很在意每一餐的熱量攝入，因此，做輕食外賣要提供詳細的輕食描述，包括食材、熱量、適(shi)合人群等，這樣的輕食也更專(zhuan)業(ye)。

4、包裝也要精致

正(zheng)因為輕食(shi)外(wai)賣的(de)(de)人群定位是(shi)中高端用戶，因此輕食(shi)外(wai)賣的(de)(de)包裝、色香味(wei)方面要看起來輕奢(she)，外(wai)賣包裝的(de)(de)色彩、文(wen)案、圖片要能夠(gou)吸引顧客(ke)眼球，讓顧客(ke)覺(jue)(jue)得物有所值(zhi)。一份(fen)好的(de)(de)輕食(shi)外(wai)賣不僅(jin)能夠(gou)帶來味(wei)覺(jue)(jue)上的(de)(de)享受，還有從外(wai)賣包裝及內食(shi)材擺盤上帶來的(de)(de)視覺(jue)(jue)感受。