一、正宗老婆餅是什么餡做的

老(lao)婆餅(bing)(bing)它是(shi)廣東潮洲地(di)(di)區的(de)一(yi)道特色美食，正宗的(de)老(lao)婆餅(bing)(bing)就是(shi)潮洲地(di)(di)區的(de)做法(fa)，潮州老(lao)婆餅(bing)(bing)的(de)餡一(yi)般用的(de)是(shi)冬茸(rong)餡。老(lao)婆餅(bing)(bing)冬茸(rong)餡的(de)做法(fa)主(zhu)要(yao)有(you)兩種：

1、用冬瓜做冬茸餡

選用上了(le)灰的(de)老冬(dong)瓜，削(xue)皮去(qu)籽，放(fang)入蒸(zheng)籠(long)中(zhong)蒸(zheng)熟(shu)，然后用攪拌機打成(cheng)茸，再(zai)用紗布包住(zhu)擠去(qu)水分(fen)，放(fang)入有少(shao)許(xu)豬油的(de)熱鍋(guo)(guo)中(zhong)，加(jia)糖不停地(di)翻炒(chao)，然后視干稀程度勾一定量的(de)芡，使(shi)其比較濃稠(chou)，最后加(jia)入熟(shu)瓜子仁、熟(shu)芝麻等攪拌均勻，起(qi)鍋(guo)(guo)晾冷即做成(cheng)冬(dong)茸餡。

2、用冬瓜糖做冬茸餡

如(ru)果覺得冬(dong)瓜不(bu)方(fang)便，或者(zhe)找不(bu)到(dao)上(shang)了灰的(de)(de)老(lao)冬(dong)瓜，也可(ke)以用冬(dong)瓜糖做，味道一(yi)樣可(ke)口，而且原料更方(fang)便。冬(dong)瓜糖做老(lao)婆(po)餅的(de)(de)餡更簡單，將冬(dong)瓜糖攪成茸，添加豬油、炒熟(shu)的(de)(de)糯米粉，攪拌均勻，再加入(ru)熟(shu)瓜子仁、熟(shu)芝麻拌勻即可(ke)。

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二、什么餡的老婆餅好吃

正宗(zong)老(lao)(lao)婆(po)餅是冬瓜餡的(de)，不過隨著老(lao)(lao)婆(po)餅的(de)傳(chuan)播，各地都有(you)了不同(tong)餡料的(de)老(lao)(lao)婆(po)餅，那么老(lao)(lao)婆(po)餅什(shen)么餡更好吃(chi)呢？

除了冬茸餡以外，老婆餅常用的餡有紅豆沙餡、紫薯餡、紫米餡、奶黃餡、糖餡、椰蓉餡、棗泥餡等等，這些是甜的，還有一些特殊的做法用南乳或肉松等制成椒鹽味的也很受歡迎。至于哪種餡的老婆餅更(geng)(geng)好(hao)吃則是見(jian)仁(ren)見(jian)智，每個(ge)地方有每個(ge)地方的(de)特色，每個(ge)人(ren)也有不(bu)同(tong)的(de)口味偏好(hao)，到底哪種更(geng)(geng)好(hao)吃，還是要(yao)自己(ji)試過才知道(dao)。