一、黃豆醬的營養價值

1、黃豆(dou)醬的主要成分有蛋(dan)白(bai)質、脂肪、維生素、鈣、磷(lin)、鐵等，這(zhe)些都是人體(ti)不(bu)可(ke)缺少的營養成分。

2、黃(huang)豆醬富含(han)優質(zhi)蛋白質(zhi)，烹飪時不僅能增加(jia)菜(cai)品的(de)營養價值，而且蛋白質(zhi)在微生物的(de)作用下生成(cheng)氨(an)基酸，可使菜(cai)品呈(cheng)現(xian)出更加(jia)鮮美的(de)滋味，有開胃助食的(de)功效。

3、黃豆醬中還富含亞油(you)酸，亞麻酸，對人體補充必須脂肪(fang)酸和降低膽固醇均(jun)有益(yi)處，從而降低患心血管疾病的(de)機率。

4、黃豆醬中的脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有(you)保持(chi)血管彈性、健腦和防止脂肪肝形(xing)成的作用(yong)。

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二、黃豆醬的食用功效

1、開胃消食

黃豆(dou)醬中含有(you)大量優質(zhi)蛋(dan)白(bai)質(zhi)，平時(shi)(shi)炒菜時(shi)(shi)加入(ru)適量的(de)黃豆(dou)醬不(bu)但能增加菜品的(de)營養，還能讓(rang)蛋(dan)白(bai)質(zhi)在微生物的(de)作用下(xia)轉化成氨基酸，能讓(rang)菜口更加鮮嫩(nen)美(mei)味(wei)，可(ke)以起到(dao)開胃(wei)消(xiao)食的(de)重要作用。

2、預防心血管疾病

黃(huang)豆醬中含(han)(han)有一(yi)些亞(ya)油酸和亞(ya)麻酸，這些物質可以為人體(ti)補充必須的(de)(de)脂肪(fang)酸，也能降低(di)血液(ye)中膽固(gu)醇的(de)(de)含(han)(han)量(liang)，能軟化血管(guan)，增(zeng)強(qiang)心肌(ji)收縮能力(li)，提高心臟功(gong)能，平時經常食用可以預防多種心血管(guan)疾病(bing)的(de)(de)發生(sheng)。

3、補充營養

黃(huang)豆(dou)(dou)醬能為(wei)人(ren)體(ti)(ti)補充多種有益的(de)營養成分，特(te)別是蛋白質(zhi)和脂肪以及鈣、磷與鐵等人(ren)體(ti)(ti)必須物質(zhi)都能通過食(shi)用黃(huang)豆(dou)(dou)醬來吸(xi)收，它們能促進身體(ti)(ti)代謝，也能提(ti)高(gao)腦(nao)細胞活性(xing)，能在提(ti)高(gao)人(ren)體(ti)(ti)素質(zhi)的(de)同時起到一(yi)定的(de)健腦(nao)作(zuo)用。

三、什么人不能吃黃豆醬

1、消化性潰(kui)瘍的人群忌食。

2、患有嚴重肝病的(de)人群忌食。

3、患有嚴重腎病的人群(qun)忌食。

4、痛風(feng)患者忌食。

5、高血(xue)壓(ya)患者忌食。

四、黃豆醬的食用注意

1、不(bu)要一次(ci)性(xing)進食過多。

2、黃豆醬(jiang)的食(shi)用最好搭配其它食(shi)材進行(xing)烹(peng)飪食(shi)用，不要單一(yi)長期進食(shi)。

3、對豆類過敏的(de)人(ren)群(qun)一定要(yao)謹(jin)慎食用(yong)。