一、黃豆醬的營養價值

1、黃豆醬的(de)主要成分有蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，這些都是人體不(bu)可缺(que)少(shao)的(de)營養(yang)成分。

2、黃豆醬富含優質蛋白質，烹飪時不僅能(neng)增加菜品的(de)營養價值，而且蛋白質在(zai)微(wei)生(sheng)物的(de)作用下生(sheng)成氨(an)基酸，可(ke)使菜品呈(cheng)現出更加鮮(xian)美的(de)滋味，有開胃助食的(de)功效。

3、黃豆醬(jiang)中還富含(han)亞(ya)油(you)酸，亞(ya)麻酸，對人(ren)體補充必須脂肪(fang)酸和降低(di)膽(dan)固(gu)醇均有益處，從而降低(di)患心血管疾病(bing)的機(ji)率(lv)。

4、黃豆醬中(zhong)的脂(zhi)肪(fang)富含不飽和(he)脂(zhi)肪(fang)酸和(he)大豆磷脂(zhi)，有保持(chi)血管彈(dan)性、健腦和(he)防(fang)止脂(zhi)肪(fang)肝形成的作用。

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二、黃豆醬的食用功效

1、開胃消食

黃(huang)豆醬中(zhong)含有(you)大量優(you)質(zhi)(zhi)蛋白(bai)質(zhi)(zhi)，平時(shi)炒菜(cai)時(shi)加入適(shi)量的(de)(de)黃(huang)豆醬不但(dan)能增(zeng)加菜(cai)品的(de)(de)營養，還能讓(rang)蛋白(bai)質(zhi)(zhi)在微(wei)生物的(de)(de)作用下轉化成氨基酸(suan)，能讓(rang)菜(cai)口更加鮮嫩美(mei)味，可以起到開胃消(xiao)食(shi)的(de)(de)重(zhong)要(yao)作用。

2、預防心血管疾病

黃豆(dou)醬中含(han)有一些亞油酸和亞麻酸，這些物質(zhi)可以為人體(ti)補充(chong)必須的脂肪酸，也能(neng)降低(di)血液中膽固醇的含(han)量(liang)，能(neng)軟(ruan)化血管(guan)，增強心肌收縮能(neng)力(li)，提高心臟(zang)功能(neng)，平(ping)時經常食用可以預防多種(zhong)心血管(guan)疾病(bing)的發(fa)生。

3、補充營養

黃豆(dou)醬能為人體(ti)(ti)補(bu)充多種有益的(de)營養成分，特別是蛋(dan)白質和脂肪以及鈣、磷與(yu)鐵等人體(ti)(ti)必須物質都能通過(guo)食用黃豆(dou)醬來吸收，它(ta)們能促進(jin)身體(ti)(ti)代謝，也能提(ti)高腦細胞活性，能在提(ti)高人體(ti)(ti)素質的(de)同(tong)時(shi)起(qi)到一定的(de)健(jian)腦作用。

三、什么人不能吃黃豆醬

1、消(xiao)化性潰瘍的人群忌食(shi)。

2、患有嚴重(zhong)肝病的人(ren)群忌食(shi)。

3、患有(you)嚴重腎病的人群忌食。

4、痛風(feng)患者忌(ji)食(shi)。

5、高(gao)血壓患者忌食。

四、黃豆醬的食用注意

1、不要一次性進(jin)食(shi)過多。

2、黃豆醬的(de)食(shi)用最好搭配(pei)其它食(shi)材進(jin)行烹飪(ren)食(shi)用，不要單(dan)一長期進(jin)食(shi)。

3、對豆類過敏的人群(qun)一定(ding)要謹慎食(shi)用。