一、青棗和紅棗的區別

青(qing)棗(zao)和紅棗(zao)都(dou)是棗(zao)類，且(qie)青(qing)棗(zao)和未成熟的(de)紅棗(zao)看起來很像，因(yin)此購買時要注(zhu)意(yi)，不會區分的(de)可按照下面的(de)幾個小方(fang)法來鑒別(bie)：

1、外形不同

青(qing)棗(zao)果(guo)大外表(biao)光滑，單果(guo)重達100～400g，果(guo)皮(pi)薄，整體呈(cheng)淡綠(lv)色(se)，果(guo)肉多(duo)，呈(cheng)白色(se)或(huo)淺黃色(se)；紅(hong)棗(zao)是(shi)果(guo)皮(pi)呈(cheng)紅(hong)色(se)，個體有(you)大有(you)小(xiao)，比青(qing)棗(zao)稍小(xiao)些。

2、營養成分不同

青棗內(nei)含(han)豐富的(de)(de)維(wei)生(sheng)素(su)C、鈣、磷(lin)(lin)、鐵等元素(su)，其中每100g中含(han)有1.2g蛋白質，0.3g脂肪，且維(wei)生(sheng)素(su)C含(han)量是西瓜的(de)(de)5倍(bei)，水梨的(de)(de)9倍(bei)，蘋果的(de)(de)20倍(bei)；紅(hong)棗營養成分也很高(gao)，內(nei)含(han)豐富的(de)(de)維(wei)生(sheng)素(su)A、維(wei)生(sheng)素(su)B、維(wei)生(sheng)素(su)C、鈣、磷(lin)(lin)、鐵、鎂等元素(su)，其中維(wei)生(sheng)素(su)C含(han)量是蘋果、葡萄的(de)(de)70～80倍(bei)，所以相比之下，紅(hong)棗的(de)(de)營養增加要比青棗高(gao)些(xie)。

3、功效不同

青棗具有美(mei)容(rong)養(yang)顏(yan)、延緩衰老(lao)、益胃的效果，常食(shi)用可增強免疫力、保護肝臟、抗過敏等，很(hen)適合(he)老(lao)人和小孩食(shi)用；紅棗具有養(yang)血安神、降(jiang)膽固(gu)醇(chun)、補(bu)脾(pi)養(yang)胃的效果，常食(shi)用可補(bu)血、養(yang)胃、提升(sheng)氣血的效果，很(hen)適合(he)孕婦和老(lao)人食(shi)用。

4、口感不同

青棗(zao)吃起來清脆可口；紅棗(zao)吃起來酸(suan)酸(suan)甜甜。

5、吃法不同

青棗(zao)大多直(zhi)接食用，當然(ran)也可(ke)做成水果沙拉(la)等(deng)；紅棗(zao)除了可(ke)以直(zhi)接吃，還可(ke)做成干果、蜜餞，同時還可(ke)跟各種肉類(lei)煲(bao)湯(tang)、煲(bao)粥等(deng)，還可(ke)做藥材(cai)和其他藥材(cai)一起燉藥喝。

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二、如何挑選青棗

1、觀察棗子表面，看有沒有受傷

購(gou)買牛(niu)(niu)奶棗(zao)(zao)的(de)第一(yi)條就是看棗(zao)(zao)子表面(mian)有沒有受傷。有的(de)時候因為搬運，棗(zao)(zao)子表面(mian)會(hui)磕(ke)傷，這樣(yang)的(de)牛(niu)(niu)奶棗(zao)(zao)是擺不(bu)長(chang)了。購(gou)買牛(niu)(niu)奶棗(zao)(zao)的(de)第一(yi)步(bu)，應該(gai)拿(na)起它，仔(zi)細觀察(cha)表面(mian)有沒有受傷，優先選(xuan)擇那(nei)些外表完整的(de)棗(zao)(zao)子。

2、表面有斑點的大青棗，不買

一些大青棗雖然沒(mei)有(you)(you)受傷，但是表面(mian)上有(you)(you)斑點，這些都是病蟲害(hai)斑造成的。這樣的果(guo)子口感不好(hao)也(ye)不衛生。如果(guo)你(ni)在買牛奶棗的時候，一批貨都有(you)(you)這樣的問題，那么可(ke)以(yi)換一批，一定要選擇那些表面(mian)沒(mei)有(you)(you)霉點，整(zheng)體珠圓(yuan)玉潤的果(guo)子。

3、選擇大小適中的青棗，比較甜

一般(ban)來說，棗(zao)子的(de)個(ge)頭越(yue)(yue)大，它就(jiu)越(yue)(yue)甜。這是(shi)紅(hong)棗(zao)的(de)選(xuan)(xuan)(xuan)擇原(yuan)理，棗(zao)子大了肉(rou)就(jiu)多，口感就(jiu)越(yue)(yue)好。挑選(xuan)(xuan)(xuan)青(qing)棗(zao)不應(ying)該完全遵循這個(ge)原(yuan)則，有的(de)青(qing)棗(zao)個(ge)大但核也(ye)大，口感還(huan)不如小(xiao)的(de)。挑選(xuan)(xuan)(xuan)青(qing)棗(zao)應(ying)以中等(deng)大小(xiao)為(wei)適宜(yi)。

4、看青棗的色澤，挑選水靈的

買大青(qing)棗的(de)(de)時候，一(yi)定要(yao)看它的(de)(de)色澤。如果我(wo)們(men)挑選(xuan)紅棗，那么(me)一(yi)定要(yao)看它的(de)(de)顏(yan)色，不紅的(de)(de)不要(yao)。對于青(qing)棗來(lai)說，顏(yan)色是不要(yao)看的(de)(de)，主(zhu)要(yao)是看棗子的(de)(de)光澤。如果看上去(qu)不是那么(me)水靈，說明擺放已經很久了。

5、按一按棗肉，選擇比較緊實的

牛奶棗(zao)的(de)肉(rou)應該是比(bi)較緊的(de)，幾(ji)乎按不動(dong)。一(yi)些牛奶棗(zao)按起來(lai)是軟軟的(de)，這說明它已經不夠新鮮了。這樣的(de)棗(zao)子口感很(hen)差。買大棗(zao)的(de)時候一(yi)定要記得按一(yi)按，感受下果肉(rou)的(de)堅硬再購買。

6、舔一舔青棗的外表，看甜不甜

挑選棗(zao)子(zi)的(de)(de)另外(wai)一個(ge)秘訣，就是看棗(zao)子(zi)有(you)沒(mei)有(you)被處理過(guo)，有(you)的(de)(de)棗(zao)子(zi)不怎么好吃，賣主就用(yong)糖(tang)水(shui)泡過(guo)了，還別說，這樣的(de)(de)棗(zao)子(zi)挺好吃。這里小編教大家鑒(jian)別的(de)(de)方法：可以(yi)先舔一舔棗(zao)子(zi)的(de)(de)外(wai)表，如果(guo)連表皮都是甜的(de)(de)，說明是用(yong)糖(tang)水(shui)泡過(guo)的(de)(de)，不要買(mai)。