一、青棗和紅棗的區別

青棗(zao)和紅棗(zao)都是棗(zao)類，且(qie)青棗(zao)和未成熟(shu)的紅棗(zao)看起(qi)來很像，因此(ci)購買時要注(zhu)意，不會區分(fen)的可(ke)按(an)照(zhao)下面的幾個小方法來鑒別：

1、外形不同

青棗果(guo)(guo)大外表光滑，單果(guo)(guo)重達100～400g，果(guo)(guo)皮(pi)薄(bo)，整體(ti)呈(cheng)淡綠(lv)色，果(guo)(guo)肉(rou)多，呈(cheng)白色或淺黃色；紅(hong)棗是果(guo)(guo)皮(pi)呈(cheng)紅(hong)色，個體(ti)有(you)大有(you)小(xiao)，比青棗稍小(xiao)些。

2、營養成分不同

青棗(zao)(zao)(zao)內含(han)(han)豐(feng)富(fu)(fu)的(de)(de)(de)(de)維(wei)生素C、鈣(gai)、磷、鐵等(deng)元(yuan)素，其中(zhong)每(mei)100g中(zhong)含(han)(han)有(you)1.2g蛋白質(zhi)，0.3g脂(zhi)肪，且維(wei)生素C含(han)(han)量是(shi)(shi)西瓜的(de)(de)(de)(de)5倍，水(shui)梨的(de)(de)(de)(de)9倍，蘋果(guo)的(de)(de)(de)(de)20倍；紅棗(zao)(zao)(zao)營(ying)養成(cheng)分也很高，內含(han)(han)豐(feng)富(fu)(fu)的(de)(de)(de)(de)維(wei)生素A、維(wei)生素B、維(wei)生素C、鈣(gai)、磷、鐵、鎂等(deng)元(yuan)素，其中(zhong)維(wei)生素C含(han)(han)量是(shi)(shi)蘋果(guo)、葡萄的(de)(de)(de)(de)70～80倍，所以相比(bi)(bi)之下，紅棗(zao)(zao)(zao)的(de)(de)(de)(de)營(ying)養增加要比(bi)(bi)青棗(zao)(zao)(zao)高些。

3、功效不同

青棗具(ju)有美容養顏、延緩(huan)衰老、益胃的效果，常食(shi)(shi)(shi)用可(ke)增強免疫力、保護肝(gan)臟(zang)、抗過敏等，很適合老人和小孩食(shi)(shi)(shi)用；紅棗具(ju)有養血(xue)安(an)神(shen)、降膽(dan)固醇、補脾(pi)養胃的效果，常食(shi)(shi)(shi)用可(ke)補血(xue)、養胃、提升氣(qi)血(xue)的效果，很適合孕婦和老人食(shi)(shi)(shi)用。

4、口感不同

青棗吃起來清脆可口；紅棗吃起來酸酸甜甜。

5、吃法不同

青棗大多(duo)直接(jie)食用，當然(ran)也可做成水果沙拉等(deng)；紅棗除(chu)了可以直接(jie)吃(chi)，還可做成干果、蜜餞，同時(shi)還可跟各種(zhong)肉類煲(bao)湯、煲(bao)粥等(deng)，還可做藥材和其他藥材一起燉藥喝。

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二、如何挑選青棗

1、觀察棗子表面，看有沒有受傷

購(gou)(gou)買牛(niu)奶(nai)棗(zao)(zao)的(de)第一(yi)條就是看棗(zao)(zao)子(zi)(zi)表(biao)面(mian)(mian)有(you)沒有(you)受傷。有(you)的(de)時候因為搬運(yun)，棗(zao)(zao)子(zi)(zi)表(biao)面(mian)(mian)會磕傷，這樣的(de)牛(niu)奶(nai)棗(zao)(zao)是擺不(bu)長了。購(gou)(gou)買牛(niu)奶(nai)棗(zao)(zao)的(de)第一(yi)步(bu)，應(ying)該拿(na)起(qi)它，仔細觀(guan)察表(biao)面(mian)(mian)有(you)沒有(you)受傷，優(you)先選擇那些外表(biao)完整的(de)棗(zao)(zao)子(zi)(zi)。

2、表面有斑點的大青棗，不買

一些大青棗(zao)雖然沒有(you)(you)受傷，但是表(biao)面(mian)上有(you)(you)斑點，這些都(dou)是病蟲害斑造成的(de)。這樣的(de)果子口感(gan)不好也不衛(wei)生。如果你在買牛奶棗(zao)的(de)時(shi)候，一批貨(huo)都(dou)有(you)(you)這樣的(de)問題，那么可以換一批，一定要選(xuan)擇那些表(biao)面(mian)沒有(you)(you)霉點，整體珠(zhu)圓玉潤的(de)果子。

3、選擇大小適中的青棗，比較甜

一般來說，棗(zao)子的(de)(de)個(ge)頭越大(da)(da)，它(ta)就(jiu)越甜。這是(shi)紅棗(zao)的(de)(de)選(xuan)擇原(yuan)理，棗(zao)子大(da)(da)了肉(rou)就(jiu)多(duo)，口感就(jiu)越好。挑(tiao)選(xuan)青(qing)棗(zao)不應(ying)該完(wan)全(quan)遵循這個(ge)原(yuan)則(ze)，有的(de)(de)青(qing)棗(zao)個(ge)大(da)(da)但核也大(da)(da)，口感還不如小的(de)(de)。挑(tiao)選(xuan)青(qing)棗(zao)應(ying)以中(zhong)等大(da)(da)小為適(shi)宜。

4、看青棗的色澤，挑選水靈的

買大青(qing)(qing)棗(zao)的(de)時候，一定要(yao)看它(ta)的(de)色(se)澤。如(ru)果我們挑選(xuan)紅棗(zao)，那么一定要(yao)看它(ta)的(de)顏色(se)，不(bu)紅的(de)不(bu)要(yao)。對(dui)于青(qing)(qing)棗(zao)來說，顏色(se)是不(bu)要(yao)看的(de)，主要(yao)是看棗(zao)子的(de)光澤。如(ru)果看上去不(bu)是那么水(shui)靈，說明擺放已(yi)經(jing)很久了(le)。

5、按一按棗肉，選擇比較緊實的

牛奶(nai)棗(zao)的肉(rou)應該是(shi)比較緊的，幾乎按(an)不(bu)動。一(yi)些牛奶(nai)棗(zao)按(an)起來是(shi)軟軟的，這說明(ming)它已(yi)經(jing)不(bu)夠新鮮了。這樣的棗(zao)子口感(gan)很(hen)差。買(mai)大棗(zao)的時候一(yi)定(ding)要記得按(an)一(yi)按(an)，感(gan)受下果肉(rou)的堅(jian)硬(ying)再購買(mai)。

6、舔一舔青棗的外表，看甜不甜

挑選棗(zao)子(zi)的(de)另外(wai)(wai)一個秘訣，就是看棗(zao)子(zi)有(you)(you)沒有(you)(you)被處理過(guo)，有(you)(you)的(de)棗(zao)子(zi)不(bu)怎么好(hao)(hao)吃，賣主就用糖水泡(pao)過(guo)了，還別說(shuo)，這樣的(de)棗(zao)子(zi)挺好(hao)(hao)吃。這里(li)小編教大家鑒別的(de)方(fang)法：可以(yi)先舔一舔棗(zao)子(zi)的(de)外(wai)(wai)表，如(ru)果連表皮都是甜的(de)，說(shuo)明是用糖水泡(pao)過(guo)的(de)，不(bu)要買。