一、青棗怎么變成紅棗

1、曬干

這種方法(fa)就是純天然的(de)(de)(de)方法(fa)，挑選(xuan)已經(jing)開(kai)始變紅的(de)(de)(de)青棗，然后經(jing)過風吹日曬(shai)，使得其中(zhong)的(de)(de)(de)水分自然干去，青棗自然而然就會變成我們(men)所熟悉的(de)(de)(de)紅棗的(de)(de)(de)模樣了。這種方法(fa)很(hen)健(jian)康，很(hen)環保，但(dan)是需要的(de)(de)(de)時(shi)間比較(jiao)久，比較(jiao)適合大批量同時(shi)操作。

2、浸泡

這種(zhong)(zhong)方法(fa)則較為(wei)(wei)少見，但是所需(xu)時間較短。這種(zhong)(zhong)方法(fa)就是挑(tiao)選較為(wei)(wei)紅潤的(de)(de)青棗，然后浸泡(pao)在酒中并且密(mi)封保(bao)存半個月左右，再(zai)打(da)開(kai)之時，也(ye)可得到紅棗了(le)。只不(bu)過用(yong)這種(zhong)(zhong)方法(fa)得到的(de)(de)紅棗并非(fei)我(wo)們所常(chang)見的(de)(de)那種(zhong)(zhong)干紅棗，我(wo)們更愿稱(cheng)之為(wei)(wei)“醉棗”，因為(wei)(wei)被泡(pao)紅了(le)，所以也(ye)叫(jiao)它“紅棗”。

3、硫磺熏制

這(zhe)種(zhong)(zhong)方法(fa)是(shi)(shi)最不(bu)為提倡的，也是(shi)(shi)不(bu)良商販為了縮短(duan)時間而想(xiang)出的歪點子：將青棗(zao)煮熟后用硫磺熏制紅色，這(zhe)種(zhong)(zhong)方法(fa)只需要(yao)幾十(shi)分鐘(zhong)就可將青棗(zao)變成(cheng)紅棗(zao)。但是(shi)(shi)，這(zhe)種(zhong)(zhong)紅棗(zao)會對人體(ti)產生危害，所以(yi)，是(shi)(shi)一種(zhong)(zhong)不(bu)好的方法(fa)。

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二、青棗怎么曬成紅棗

1、塑(su)料(liao)袋(dai)(dai)日曬(shai)： 將棗(zao)袋(dai)(dai)裝入10kg的(de)塑(su)料(liao)袋(dai)(dai)中(zhong)，每袋(dai)(dai)裝5kg左右(you)，用繩綁(bang)袋(dai)(dai)口，置于烈日下(xia)爆(bao)曬(shai)，使其在塑(su)料(liao)袋(dai)(dai)內(nei)充分蒸騰棗(zao)果體(ti)內(nei)水分，晚間將棗(zao)倒出(chu)，放(fang)水。第二日重新裝袋(dai)(dai)爆(bao)曬(shai)，如此重復(fu)一周，即可。

2、水泥地板(ban)日曬(shai)：選朝陽的水泥地板(ban)，將棗(zao)均勻攤上，厚8-10cm，用大塊塑料布將四(si)周蓋嚴壓(ya)實，烈(lie)日下爆曬(shai)，晚間全(quan)掀，放水，第二日再如(ru)此法爆曬(shai)，重(zhong)復(fu)一周即可。

3、有條件(jian)的(de)可建烘烤爐，適(shi)時加溫，放濕。此法歲烘烤速度較快(kuai)，但(dan)人工(gong)掌(zhang)握火(huo)候(hou)比較困難，需專業人員指(zhi)導(dao)方可。

4、若引進高(gao)新科技制(zhi)干(gan)，用微電腦全(quan)自(zi)動電烤制(zhi)干(gan)，只是前期(qi)投資較大(da)，因人制(zhi)宜，自(zi)行選擇。

三、青棗怎么保存時間長

1、冷藏

青棗(zao)保(bao)存方式一般(ban)以(yi)冷(leng)藏為(wei)主，因為(wei)青棗(zao)內含有大量水分，不及時保(bao)存的(de)話就容易開始變質。可(ke)以(yi)將(jiang)青棗(zao)清洗干凈之后(hou)瀝干水分，確保(bao)表面沒有水之后(hou)再放(fang)入冰(bing)箱冷(leng)藏柜里，存放(fang)時最好(hao)放(fang)在保(bao)鮮(xian)盒(he)里，否則進入水汽后(hou)容易影響口感。

2、泡酒

青(qing)棗(zao)(zao)想(xiang)(xiang)要(yao)長(chang)時間保存還可以泡在酒里，將(jiang)青(qing)棗(zao)(zao)洗(xi)干凈之后(hou)瀝(li)干水分，再把(ba)青(qing)棗(zao)(zao)浸泡在白(bai)酒內密封好。青(qing)棗(zao)(zao)放入(ru)白(bai)酒內其實已(yi)經制(zhi)作成了(le)泡酒，想(xiang)(xiang)要(yao)吃青(qing)棗(zao)(zao)的時候撈出食用即可，不僅口感醇香，而(er)且還富含(han)多種營養成分。

3、風干

把(ba)青(qing)棗(zao)(zao)洗干(gan)(gan)(gan)凈(jing)之后(hou)瀝干(gan)(gan)(gan)水分，再(zai)把(ba)青(qing)棗(zao)(zao)放置在陽光(guang)下讓其風(feng)(feng)(feng)干(gan)(gan)(gan)、晾曬(shai)，將青(qing)棗(zao)(zao)風(feng)(feng)(feng)干(gan)(gan)(gan)之后(hou)就可(ke)以得(de)到青(qing)棗(zao)(zao)干(gan)(gan)(gan)，青(qing)棗(zao)(zao)干(gan)(gan)(gan)的(de)儲存時間可(ke)以長達半年(nian)至一年(nian)。如果想要增加風(feng)(feng)(feng)味的(de)話，可(ke)以在風(feng)(feng)(feng)干(gan)(gan)(gan)的(de)時候加入白糖或者食(shi)鹽進(jin)行腌(a)制。