一、粉絲和米粉有什么區別

1、原料區別

粉(fen)絲(si)是一(yi)種用綠(lv)豆(dou)、紅(hong)薯淀(dian)粉(fen)等(deng)做成的絲(si)狀食品，最好的粉(fen)絲(si)是以(yi)綠(lv)豆(dou)制成，也可由玉米(mi)淀(dian)粉(fen)或者地瓜淀(dian)粉(fen)制作(zuo)。

米粉以大(da)米為(wei)原料(liao)，經(jing)浸泡、蒸(zheng)煮和壓條(tiao)等(deng)工序制(zhi)(zhi)成(cheng)(cheng)的(de)(de)條(tiao)狀、絲狀米制(zhi)(zhi)品，而不(bu)是詞義上理解的(de)(de)以大(da)米為(wei)原料(liao)以研磨制(zhi)(zhi)成(cheng)(cheng)的(de)(de)粉狀物料(liao)。

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2、口感區別

從口(kou)感方面看，粉絲有韌性，耐煮不(bu)爛，爽口(kou)滑(hua)嫩(nen)。而米粉柔綿筋骨，入口(kou)較為粘(zhan)糯。而且(qie)米粉中含(han)有的一些米味也更加的濃厚一些。

3、工藝區別

粉絲的生產工藝(yi)為：配料與打(da)芡—和(he)面—擠壓成型(xing)—散熱與剪切—搓粉散條—干燥—包裝。

米粉的生產工藝一般為：大米—淘洗—浸(jin)泡—磨(mo)漿—蒸粉—壓(ya)片（擠絲）—復蒸—冷卻—干燥—包(bao)裝—成品。

4、外觀區別

粉(fen)絲和米粉(fen)在(zai)外觀方面(mian)也存在(zai)著一定的(de)(de)區(qu)別，所以在(zai)平(ping)時生活(huo)中(zhong)食用米粉(fen)或者是食用粉(fen)絲的(de)(de)時候可以注意(yi)觀察，米粉(fen)的(de)(de)話就相較(jiao)于粉(fen)絲而(er)言(yan)要稍微的(de)(de)粗(cu)一些，而(er)且在(zai)烹制的(de)(de)過程中(zhong)米粉(fen)會更加(jia)容易折斷，而(er)粉(fen)絲的(de)(de)韌性較(jiao)強(qiang)。

二、粉絲和米線的區別在哪里

米線跟粉絲是不同的東西，雖然這兩種的形狀是非常相似的，很多人都無法正常的區別出來，但是它們的用途卻是不同的，我們可以用粉絲用蒸扇貝或者生蠔等，但是不能用米線來蒸扇貝，米線的比較硬的，一般是需要用于開水燙開才可以食用的，不像粉絲只需要少量的水分就可以煮開，而且粉絲的(de)口感是比較爽滑的(de)。