一、糖水店怎么裝修
(一)店門設計
1、設計形式
一般情況下要根據具體(ti)人流(liu)制定甜(tian)品店大門(men)并確定其安放點。考慮(lv)門(men)前路(lu)面(mian)是否(fou)平(ping)坦,有無(wu)隔擋(dang),有無(wu)影響(xiang)糖水(shui)店形象的(de)物體(ti)或建筑物。例(li)如,要注意(yi)垃(la)圾(ji)筒設置(zhi)的(de)位(wei)置(zhi),垃(la)圾(ji)筒要放在(zai)拐(guai)角處,既不(bu)(bu)影響(xiang)餐飲店的(de)衛生(sheng),又便于(yu)清理垃(la)圾(ji),最好顧客不(bu)(bu)易看到。另外還要注意(yi)采光(guang)條件、噪音及太陽光(guang)照射方位(wei)等因(yin)素的(de)影響(xiang)。
2、質地選材
硬質木材,或在木質外包(bao)上鐵皮或鋁皮是小型餐飲(yin)店(dian)店(dian)門(men)(men)所使用(yong)的(de)(de)材料,因為它制作(zuo)較簡便(bian)。鍋(guo)合(he)金材料制作(zuo)的(de)(de)店(dian)門(men)(men),富有現代感,耐用(yong)、美(mei)觀、安全(quan)。無邊框的(de)(de)整體玻璃門(men)(men)透光好(hao),造型華麗(li),適合(he)大型甜(tian)品店(dian)店(dian)使用(yong)。
3、其他因素
糖水店(dian)的(de)店(dian)門應(ying)當(dang)具有開放性,設計應(ying)力求造成明快、通暢的(de)效(xiao)果,方便顧(gu)客進出。
4、店門入口
糖水店(dian)入(ru)口(kou)(kou)空(kong)間是(shi)顧客的視覺重點,設計獨(du)到、裝(zhuang)飾性強的入(ru)口(kou)(kou)對顧客具有(you)強烈的吸引力,糖水店(dian)入(ru)口(kou)(kou)的設計方(fang)式如(ru)下:
①封閉式(shi):這種店門可以隔絕噪音,阻擋寒暑氣和灰塵,但(dan)不(bu)宜(yi)進入,對顧客來說親切感不(bu)夠。但(dan)比較適合氣候條(tiao)件較惡劣(lie)的北方。
②半封閉(bi)式(shi):這種形式(shi)既能夠(gou)吸引顧客,又(you)有(you)利于(yu)保持店內(nei)環境(jing)的適當私(si)密性。
③敞開(kai)式:有利于充(chong)分顯示餐飲(yin)店內(nei)部環境,吸引顧客進入。較為適合小型(xing)餐飲(yin)店,可根據其經(jing)營特色和不同的地域氣候選(xuan)擇各種敞開(kai)的形(xing)式。
(二)櫥窗
一個風格獨特(te)、構思新穎、裝飾美觀、色調(diao)和諧的餐(can)飲店(dian)(dian)櫥窗,不僅與(yu)整(zheng)個餐(can)飲店(dian)(dian)建筑結構和內外環境構成(cheng)了立體畫面,還能起到美化餐(can)飲店(dian)(dian)和市容的作用。
1、櫥窗(chuang)橫度(du)中心線(xian)最好能與顧客的(de)視平線(xian)相等,整個櫥窗(chuang)陳列的(de)食(shi)品(pin)、菜肴(yao)都在顧客的(de)視野中。
2、在櫥窗設計中(zhong),必須考(kao)慮(lv)防塵、防熱(re)、防雨、防曬、防風(feng)等(deng),要采取(qu)相關的措施。 .
3、櫥窗(chuang)建筑設(she)計規(gui)模(mo)應與餐飲店(dian)整體規(gui)模(mo)相適應。
(三)大堂
1、空間分割
糖水飲店空間分隔(ge)有多重形式,常用(yong)的(de)有以下(xia)(xia)幾(ji)種形式,具體如下(xia)(xia):
①用(yong)燈具對餐飲店進行分隔(ge):可以起到(dao)一種(zhong)隔(ge)而不斷的感覺,效果特殊,是西餐廳和酒吧(ba)來說是比較常用(yong)的手法。這種(zhong)方式即保持了大的整體(ti)氣魄(po),又(you)在顧客的心理上形成分隔(ge),而且空氣流(liu)通良(liang)好,視野寬闊。
②軟(ruan)隔(ge)斷(duan)分(fen)隔(ge):即用垂(chui)(chui)珠簾,帷幔(man)、折疊垂(chui)(chui)吊簾等吧餐(can)(can)飲店進行分(fen)隔(ge)。一般在檔(dang)次較高、有空調的時尚餐(can)(can)飲店使用。
③通透隔(ge)斷空(kong)間:通常用帶有傳統文化(hua)氣息(xi)的屏(ping)風式博古(gu)架、花窗墻(qiang)隔(ge)斷等。一般在檔次(ci)較高,具有文化(hua)氣息(xi)的餐(can)飲(yin)店使用。
④矮墻隔(ge)斷:這種形式分隔(ge)給人一(yi)種很大的心理安全感。就餐(can)者既享受了大空間的共融性(xing),有保持了一(yi)定的心理隱秘性(xing),具(ju)有大廳分隔(ge)的很多(duo)優點。
⑤裝(zhuang)飾(shi)物的(de)分(fen)(fen)隔(ge):花(hua)架、水池及鋪(pu)地(di)材料的(de)變化都能(neng)起(qi)到分(fen)(fen)隔(ge)作用。這種(zhong)分(fen)(fen)隔(ge)形式會給室內帶來豐富的(de)空間層(ceng)次,有利(li)于餐(can)飲店變幻(huan)的(de)感覺,不(bu)至于乏味。
⑥植物(wu)分隔:可(ke)以使(shi)空(kong)間保(bao)持(chi)完(wan)整性和開(kai)闊性。植物(wu)分隔不(bu)僅可(ke)以美化餐(can)飲店,還可(ke)以保(bao)持(chi)一定的獨(du)立私密(mi)空(kong)間,使(shi)餐(can)飲店舒適(shi)、自(zi)由(you)、清新。
2、設計風格
對(dui)(dui)大堂的(de)(de)(de)設計風格(ge),不同(tong)(tong)主題有不同(tong)(tong)的(de)(de)(de)風格(ge),可以(yi)從(cong)地方風情(qing)特色入(ru)手,從(cong)情(qing)感入(ru)手,采(cai)用溫柔的(de)(de)(de)色調(diao)提現(xian)(xian)浪漫情(qing)調(diao)等(deng),從(cong)顧客的(de)(de)(de)生活(huo)特征(zheng)入(ru)手,如:以(yi)鮮(xian)明、對(dui)(dui)比強烈的(de)(de)(de)色調(diao)提現(xian)(xian)快速(su)的(de)(de)(de)生活(huo)節奏,以(yi)優雅的(de)(de)(de)環(huan)境(jing)提現(xian)(xian)休閑等(deng)。
(四)廚房
1、廚房面積
廚房(fang)的(de)面(mian)積(ji)并無一定(ding)(ding)的(de)法規(gui)及(ji)公式可(ke)遵循,理(li)想的(de)廚房(fang)面(mian)積(ji)與大(da)堂的(de)比(bi)例(li)為1:3左(zuo)右。可(ke)根據餐(can)飲(yin)店自(zi)身規(gui)模(mo)進行確定(ding)(ding),須因不(bu)同的(de)建筑(zhu)格(ge)局、菜(cai)單及(ji)供餐(can)情況等逐一修正(zheng)。
2、廚房設計
廚房的(de)設計應緊(jin)緊(jin)圍繞(rao)甜品店的(de)經營風格(ge),充分考(kao)慮使用、耐(nai)用和便(bian)利的(de)原則,其設計方法如下:
①墻(qiang)壁(bi):墻(qiang)面要(yao)用吸(xi)潮、表面平整光潔、色澤(ze)清爽干凈的(de)瓷磚貼面,高度至少(shao)為2米或(huo)貼至天花板
②頂(ding)部:可采用耐火、防潮、防水的石棉纖維進行(xing)吊頂(ding)處理。
③地面:通常要(yao)求吸潮而(er)且防滑的瓷磚(zhuan)鋪設(she)、地面略(lve)成(cheng)龜背狀,以便沖刷(shua)和干燥(zao)。
④燈光(guang)(guang):臨炒爐要有足夠光(guang)(guang)亮(liang)以(yi)把握菜(cai)肴(yao)色(se)澤,砧板切配要明亮(liang)的燈光(guang)(guang),以(yi)防止刀(dao)(dao)傷及影響精細的刀(dao)(dao)工。
⑤高度:廚房(fang)的高度通(tong)常以3.2~3.8米(mi)為宜
⑥通風(feng):烹飪、配(pei)菜區排出去的空氣量要大,而且空氣的流(liu)動性要好。
二、糖水店裝修設計注意事項
1、研(yan)究糖(tang)水(shui)特色(se),制定裝(zhuang)修(xiu)設計(ji)的宏(hong)觀需求(qiu),確(que)定室(shi)(shi)內裝(zhuang)修(xiu)設計(ji)的特色(se)。要確(que)定糖(tang)水(shui)服(fu)務(wu)與室(shi)(shi)內裝(zhuang)修(xiu)設計(ji)的風格(ge)具有(you)一致(zhi)性。
2、糖水店裝(zhuang)修(xiu)設計的(de)(de)主色(se)(se)調(diao)和風(feng)格要(yao)具(ju)有店面(mian)的(de)(de)明(ming)顯特色(se)(se),兼具(ju)企業的(de)(de)經(jing)營理念和文(wen)化(hua)。相似(si)的(de)(de)飲品略有差異,特色(se)(se)的(de)(de)裝(zhuang)修(xiu)設計幫助留住顧客的(de)(de)印(yin)象和眼光是可以做(zuo)到的(de)(de)。
3、糖水店的(de)裝修主色調要考慮餐飲行業環境(jing)對刺激顧客(ke)消費的(de)作用,除此之外(wai),還要考慮到空間(jian)布局結(jie)構(gou)對顧客(ke)點餐、取(qu)餐和用餐環境(jing)的(de)影響。
4、重(zhong)(zhong)視廚房(fang)裝修(xiu)設計。糖(tang)水(shui)店與一般的(de)餐館不同(tong),雖(sui)然也有專(zhuan)門的(de)餐品制作區,糖(tang)水(shui)店的(de)廚房(fang),在(zai)用水(shui)衛生、潔凈度方面(mian)的(de)要求更高,在(zai)油煙的(de)處理方面(mian)的(de)要求則不如一般的(de)餐館裝修(xiu)。裝修(xiu)設計糖(tang)水(shui)店,在(zai)這些方面(mian)有所注重(zhong)(zhong)可(ke)以一定程度上幫(bang)助(zhu)降低店面(mian)裝修(xiu)的(de)經濟支(zhi)出。
5、作為常見的(de)(de)公共空間,糖水(shui)店的(de)(de)裝(zhuang)修設計也(ye)要(yao)考(kao)慮(lv)到室內(nei)裝(zhuang)飾與(yu)采光(guang)、燈(deng)(deng)光(guang)照(zhao)明的(de)(de)影響和作用,具體燈(deng)(deng)具的(de)(de)設置和燈(deng)(deng)飾的(de)(de)選(xuan)擇,也(ye)要(yao)考(kao)慮(lv)裝(zhuang)修設計的(de)(de)整體風格和內(nei)容。
6、室內裝修設(she)計要(yao)有(you)(you)風(feng)格(ge),但不能特立獨行,要(yao)知(zhi)道一(yi)個行業的(de)(de)發展(zhan)需要(yao)與大環境同方(fang)向,糖水(shui)店(dian)(dian)作為一(yi)種潮流店(dian)(dian)鋪,裝修設(she)計的(de)(de)比較典(dian)雅(ya)或是古典(dian),如果能在一(yi)開始有(you)(you)很好(hao)的(de)(de)運營,留住回頭客還好(hao),經(jing)營不善加上(shang)沒有(you)(you)糖水(shui)店(dian)(dian)的(de)(de)特點裝飾,被遺(yi)忘是很能被理解(jie)的(de)(de)事(shi)項。
糖水店裝(zhuang)修,是常見公共(gong)空(kong)間裝(zhuang)修設計的一個部(bu)分(fen),打造(zao)行業(ye)流行兼具自己特(te)色(se)的糖水店鋪(pu)(pu),需(xu)要業(ye)主在統(tong)籌店面運(yun)營(ying)、具體(ti)需(xu)求的基礎上,結合專(zhuan)業(ye)設計師的技(ji)術指導(dao)來確定店面的裝(zhuang)修風(feng)格、裝(zhuang)修色(se)調并安全的對店鋪(pu)(pu)進行改裝(zhuang)裝(zhuang)修。