一、冰淇淋是雪糕嗎

冰淇淋和雪糕一樣嗎？不一樣，冰淇淋不是雪糕。雪糕和冰淇淋源自800多年前的元朝，最初是用蜜糖、牛奶和珍(zhen)珠(zhu)粉制(zhi)作而(er)成(cheng)。現在都是用(yong)水、乳制(zhi)品、蛋制(zhi)品、各種(zhong)水果制(zhi)品、糖、植物(wu)油等(deng)等(deng)。在加(jia)上一(yi)些(xie)實用(yong)添加(jia)劑，經過混合(he)、滅(mie)菌、冷(leng)凍、硬化(hua)等(deng)工藝制(zhi)作而(er)成(cheng)。雪糕和冰淇(qi)淋本質上用(yong)的成(cheng)分都差(cha)不多，但(dan)兩者不完全一(yi)樣。

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二、雪糕和冰淇淋的區別是什么

1、工藝區別

兩(liang)者(zhe)(zhe)的(de)(de)工藝不(bu)同，所形成的(de)(de)冰淇(qi)淋為(wei)體(ti)積(ji)膨(peng)脹的(de)(de)冷凍飲品(pin)。在兩(liang)者(zhe)(zhe)融化過程中你(ni)可(ke)以明顯感到冰淇(qi)淋有(you)(you)體(ti)積(ji)膨(peng)脹感，而雪(xue)糕(gao)則無。再有(you)(you)就是冰淇(qi)淋一般為(wei)杯碗(wan)盒裝，雪(xue)糕(gao)一般為(wei)棍裝(當(dang)然也有(you)(you)少部(bu)分為(wei)盒裝)。另外(wai)就是國家標(biao)準中要求冰淇(qi)淋的(de)(de)脂肪、蛋白等含量比雪(xue)糕(gao)的(de)(de)高。

2、乳脂含量區別

冰淇淋與雪糕最大的差異是在乳脂含量上。一般來說，雪糕含量更多的是水分，帶來的是冰脆化沙的口感。而冰淇淋，在乳制品—或者叫奶油，是配料當中最重要的組成之一，提供順滑的口感。當乳脂含量低于8%的時候，吃的那叫雪糕，如(ru)果極其少、甚至沒有(you)的叫冰(bing)棍。好口感的冰(bing)淇淋(lin)(lin)乳脂含量(liang)一(yi)定不低，頂級標準冰(bing)淇淋(lin)(lin)會有(you)16%-20%之多