一、南杏仁粉和北杏仁粉的區別是什么

杏(xing)(xing)(xing)仁(ren)粉(fen)就是用(yong)杏(xing)(xing)(xing)仁(ren)研磨加工制成的粉(fen)，杏(xing)(xing)(xing)仁(ren)有甜杏(xing)(xing)(xing)、苦(ku)杏(xing)(xing)(xing)、桃杏(xing)(xing)(xing)、李(li)杏(xing)(xing)(xing)、甘杏(xing)(xing)(xing)、美國杏(xing)(xing)(xing)仁(ren)等(deng)幾十(shi)種，不同(tong)的杏(xing)(xing)(xing)仁(ren)食用(yong)功能(neng)和口感也有所差(cha)異，一般可以分為南杏(xing)(xing)(xing)仁(ren)（甜杏(xing)(xing)(xing)仁(ren)）和北杏(xing)(xing)(xing)仁(ren)（苦(ku)杏(xing)(xing)(xing)仁(ren)）兩(liang)種，甜杏(xing)(xing)(xing)仁(ren)粉(fen)和苦(ku)杏(xing)(xing)(xing)仁(ren)粉(fen)的區別是：

1、形(xing)態：北杏仁(ren)粉(fen)顏色偏(pian)(pian)白，粉(fen)質(zhi)細；南杏仁(ren)粉(fen)顏色偏(pian)(pian)黃，粉(fen)質(zhi)粗(cu)，且(qie)由于脂肪(fang)含量較低，粉(fen)質(zhi)比(bi)較干燥。

2、味(wei)(wei)道：北杏(xing)(xing)仁(ren)(ren)(ren)粉(fen)味(wei)(wei)在制作過程中通常要經過脫(tuo)苦處理，過程中杏(xing)(xing)仁(ren)(ren)(ren)味(wei)(wei)道會大量流失，因此(ci)沒有杏(xing)(xing)仁(ren)(ren)(ren)香(xiang)氣；而南杏(xing)(xing)仁(ren)(ren)(ren)粉(fen)屬于甜(tian)杏(xing)(xing)仁(ren)(ren)(ren)，味(wei)(wei)道微(wei)甜(tian)，不(bu)需要脫(tuo)苦處理，杏(xing)(xing)仁(ren)(ren)(ren)香(xiang)氣更濃。

3、毒(du)性(xing)(xing)(xing)(xing)：北(bei)杏(xing)仁粉有微毒(du)性(xing)(xing)(xing)(xing)，沖泡時需高溫熱開水沖泡去(qu)毒(du)性(xing)(xing)(xing)(xing)；南杏(xing)仁粉無毒(du)性(xing)(xing)(xing)(xing)。

4、價格(ge)：北(bei)杏仁(ren)(ren)粉價格(ge)通常比南(nan)杏仁(ren)(ren)粉要(yao)便(bian)宜，主要(yao)是原材(cai)料(liao)方面，北(bei)杏仁(ren)(ren)味(wei)道偏苦，吃的人(ren)少，因此原材(cai)料(liao)價格(ge)比南(nan)杏仁(ren)(ren)粉要(yao)便(bian)宜。

除了這些以外，北(bei)杏(xing)(xing)仁(ren)粉和南(nan)杏(xing)(xing)仁(ren)粉在營養成分(fen)和食療效果方(fang)面是沒有(you)什么太(tai)大差異的(de)，那(nei)么北(bei)杏(xing)(xing)仁(ren)粉好還是南(nan)杏(xing)(xing)仁(ren)粉好呢？

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二、甜杏仁粉和苦杏仁粉哪個好

甜杏仁(ren)粉和(he)苦(ku)杏仁(ren)粉二者(zhe)的營養價值差不多，沒有哪個更好(hao)的說法，不過二者(zhe)有不同的適用范圍(wei)：

1、苦杏仁粉

苦(ku)杏仁粉微毒，一(yi)(yi)般作(zuo)為藥用，市面上(shang)出(chu)售的(de)(de)苦(ku)杏仁粉經過(guo)脫苦(ku)處(chu)理(li)去毒，雖然味道(dao)差一(yi)(yi)些(xie)，但營養成(cheng)分是比南杏仁粉更(geng)高一(yi)(yi)些(xie)的(de)(de)，如果用來(lai)補充營養的(de)(de)話，北杏仁粉更(geng)好(hao)一(yi)(yi)些(xie)，如果嫌(xian)味道(dao)不(bu)好(hao)，可(ke)以搭配牛奶、豆漿(jiang)等一(yi)(yi)起飲用，或者添(tian)加(jia)冰糖。

2、甜杏仁粉

甜杏(xing)(xing)仁(ren)粉(fen)的(de)(de)優(you)點在于杏(xing)(xing)仁(ren)油含量極高，有49％，可以促進(jin)皮膚(fu)的(de)(de)微(wei)循環，沖(chong)泡(pao)好后可以看到(dao)上(shang)面會結一層厚厚的(de)(de)油皮，這種杏(xing)(xing)仁(ren)粉(fen)用于美白的(de)(de)話(hua)效果更好。

綜上所述，甜(tian)杏仁(ren)(ren)粉和苦(ku)杏仁(ren)(ren)粉各有千秋(qiu)，主要看用(yong)在什么范圍，如果是(shi)補(bu)充營(ying)養，苦(ku)杏仁(ren)(ren)粉更(geng)好；如果是(shi)用(yong)來(lai)美白，則更(geng)建議選甜(tian)杏仁(ren)(ren)粉。