一、南杏仁粉和北杏仁粉的區別是什么

杏(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)仁粉就是用杏(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)仁研(yan)磨加工制(zhi)成的粉，杏(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)仁有(you)甜杏(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)、苦杏(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)、桃杏(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)、李杏(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)、甘(gan)杏(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)、美國杏(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)仁等幾十種(zhong)，不同(tong)的杏(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)仁食用功(gong)能和(he)口感也(ye)有(you)所差異，一般可以分為南杏(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)仁（甜杏(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)仁）和(he)北杏(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)仁（苦杏(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)仁）兩種(zhong)，甜杏(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)仁粉和(he)苦杏(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)仁粉的區別是：

1、形(xing)態：北杏仁粉(fen)(fen)顏色偏(pian)白(bai)，粉(fen)(fen)質(zhi)細(xi)；南杏仁粉(fen)(fen)顏色偏(pian)黃，粉(fen)(fen)質(zhi)粗，且由于(yu)脂肪含量較低(di)，粉(fen)(fen)質(zhi)比較干燥。

2、味道(dao)(dao)：北杏(xing)仁(ren)粉(fen)味在制作(zuo)過(guo)(guo)程中通(tong)常要經過(guo)(guo)脫(tuo)苦處(chu)理，過(guo)(guo)程中杏(xing)仁(ren)味道(dao)(dao)會大量流失(shi)，因(yin)此沒有杏(xing)仁(ren)香氣；而南杏(xing)仁(ren)粉(fen)屬于甜杏(xing)仁(ren)，味道(dao)(dao)微甜，不(bu)需要脫(tuo)苦處(chu)理，杏(xing)仁(ren)香氣更濃(nong)。

3、毒(du)(du)性(xing)：北杏(xing)仁粉(fen)有微毒(du)(du)性(xing)，沖(chong)泡(pao)時(shi)需高溫(wen)熱開水沖(chong)泡(pao)去毒(du)(du)性(xing)；南杏(xing)仁粉(fen)無(wu)毒(du)(du)性(xing)。

4、價格：北杏仁(ren)粉(fen)價格通常比(bi)南(nan)杏仁(ren)粉(fen)要便宜，主要是原材(cai)料方面，北杏仁(ren)味道偏苦(ku)，吃的人少，因此原材(cai)料價格比(bi)南(nan)杏仁(ren)粉(fen)要便宜。

除了這些以外，北(bei)杏(xing)(xing)(xing)仁(ren)粉(fen)和南杏(xing)(xing)(xing)仁(ren)粉(fen)在(zai)營養成分和食療(liao)效果方面是沒有什(shen)么(me)太大差異(yi)的，那么(me)北(bei)杏(xing)(xing)(xing)仁(ren)粉(fen)好還是南杏(xing)(xing)(xing)仁(ren)粉(fen)好呢(ni)？

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二、甜杏仁粉和苦杏仁粉哪個好

甜(tian)杏(xing)仁粉和苦(ku)杏(xing)仁粉二(er)者的營養價值差不(bu)多，沒有哪個更(geng)好(hao)的說法(fa)，不(bu)過二(er)者有不(bu)同(tong)的適用(yong)范圍：

1、苦杏仁粉

苦(ku)杏(xing)仁(ren)粉(fen)微(wei)毒，一(yi)般作為藥用，市面上出售(shou)的苦(ku)杏(xing)仁(ren)粉(fen)經過脫(tuo)苦(ku)處理去(qu)毒，雖然味道差(cha)一(yi)些(xie)，但營(ying)養成分是比(bi)南杏(xing)仁(ren)粉(fen)更高一(yi)些(xie)的，如果用來(lai)補充營(ying)養的話，北杏(xing)仁(ren)粉(fen)更好一(yi)些(xie)，如果嫌(xian)味道不(bu)好，可以搭配牛(niu)奶、豆漿等一(yi)起飲(yin)用，或者添加冰糖(tang)。

2、甜杏仁粉

甜杏仁粉的(de)(de)(de)優點在于(yu)杏仁油含量極高，有(you)49％，可(ke)以促進(jin)皮膚的(de)(de)(de)微循(xun)環，沖(chong)泡好后(hou)可(ke)以看到上面會結一層厚厚的(de)(de)(de)油皮，這種杏仁粉用(yong)于(yu)美白(bai)的(de)(de)(de)話效果(guo)更好。

綜上所述，甜(tian)杏仁粉(fen)和苦(ku)杏仁粉(fen)各有(you)千(qian)秋，主要看用在(zai)什么范圍，如(ru)果是補(bu)充營養，苦(ku)杏仁粉(fen)更好；如(ru)果是用來美白，則更建議選甜(tian)杏仁粉(fen)。