一、苦杏仁粉有毒嗎

苦杏仁粉也叫北杏仁粉，是用苦杏仁磨制成的粉，那么北杏仁粉有毒嗎？

苦(ku)杏(xing)仁(ren)(ren)性溫、味苦(ku)、微毒，主要是苦(ku)杏(xing)仁(ren)(ren)的尖和皮含有氰(qing)(qing)甙(dai)，大量氰(qing)(qing)甙(dai)在人體胃(wei)腸道(dao)中水解后(hou)可放出劇毒成(cheng)分(fen)氫氰(qing)(qing)酸，氫氰(qing)(qing)酸能很快被吸收后(hou)進(jin)入(ru)血(xue)循環(huan)，作(zuo)用(yong)(yong)于人體各(ge)部(bu)分(fen)細胞(bao)，使細胞(bao)不能正常呼吸，組織普(pu)遍(bian)缺(que)氧。氫氰(qing)(qing)酸作(zuo)用(yong)(yong)于呼吸和心血(xue)管中樞，會導致這些(xie)中樞的麻(ma)痹(bi)而死亡，表現為(wei)(wei)嘔吐(tu)、惡(e)心、頭痛(tong)、心悸、胸悶、全身乏力(li)等癥(zheng)狀，嚴重(zhong)情況下甚至會因為(wei)(wei)呼吸麻(ma)痹(bi)而死亡。

因此(ci)，用(yong)苦杏仁制(zhi)成的(de)苦杏仁粉也(ye)是(shi)帶有(you)微毒的(de)，需(xu)要注(zhu)意用(yong)量。

二、吃脫苦杏仁粉會中毒嗎

杏仁(ren)粉(fen)有甜(tian)杏仁(ren)粉(fen)和苦杏仁(ren)粉(fen)之分，一般來說(shuo)，甜(tian)杏仁(ren)粉(fen)無毒，服用(yong)過多的(de)(de)話不會中(zhong)毒，但也不利于身體健康，而苦杏仁(ren)粉(fen)是有一定的(de)(de)毒性的(de)(de)。

一般市(shi)面上(shang)的(de)(de)苦(ku)杏仁粉經過(guo)高溫脫苦(ku)處(chu)理，能減少其中(zhong)的(de)(de)有毒(du)物質，家庭自制(zhi)的(de)(de)苦(ku)杏仁粉只要注意將杏仁炒熟或煮熟后再打粉，毒(du)性(xing)也會降低，不過(guo)即使進行了處(chu)理也無法(fa)完全(quan)去除苦(ku)杏仁粉中(zhong)的(de)(de)毒(du)性(xing)，因此過(guo)量食用的(de)(de)話還是有中(zhong)毒(du)的(de)(de)風險。

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三、如何自制脫苦杏仁粉

市面上的成品苦(ku)(ku)杏仁粉通常要通過多道工(gong)序(xu)進行(xing)脫苦(ku)(ku)處理，日常生(sheng)活中由于材料限制，一般對苦(ku)(ku)杏仁進行(xing)多次清水浸泡脫苦(ku)(ku)，具體方法如(ru)下：

1、取出苦(ku)杏仁，將其(qi)放進一盆清水，加入適量(liang)食鹽攪拌均勻，浸(jin)泡(pao)一天左右。

2、浸泡(pao)一(yi)天后(hou)將(jiang)其拿出洗凈，用(yong)水(shui)煮5分鐘(zhong)左右，然后(hou)去(qu)皮去(qu)尖，用(yong)清(qing)水(shui)繼(ji)續浸泡(pao)。

3、連續浸泡2-3天左右，期間注(zhu)意多次進(jin)行換水處理。

4、將苦杏仁炒熟或煮熟后，晾干放入研磨機中研磨成粉，即可得到脫苦杏仁粉。