一、苦杏仁粉有毒嗎

苦杏仁粉也叫北杏仁粉，是用苦杏仁磨制成的粉，那么北杏仁粉有毒嗎？

苦杏仁(ren)(ren)性溫、味苦、微毒(du)，主要是苦杏仁(ren)(ren)的(de)尖和(he)皮含有(you)氰甙，大(da)量氰甙在人體胃腸(chang)道中水(shui)解后可放出劇(ju)毒(du)成分氫(qing)(qing)氰酸(suan)，氫(qing)(qing)氰酸(suan)能(neng)很快被吸收(shou)后進(jin)入血(xue)循(xun)環，作(zuo)用于(yu)(yu)人體各部分細(xi)(xi)胞，使細(xi)(xi)胞不能(neng)正常呼吸，組織普遍缺氧。氫(qing)(qing)氰酸(suan)作(zuo)用于(yu)(yu)呼吸和(he)心血(xue)管中樞，會導致這(zhe)些中樞的(de)麻痹(bi)而(er)死(si)亡，表現為(wei)嘔吐、惡(e)心、頭痛、心悸、胸(xiong)悶、全身乏力(li)等癥狀，嚴重情況下甚至會因為(wei)呼吸麻痹(bi)而(er)死(si)亡。

因此，用苦(ku)杏仁(ren)制(zhi)成的苦(ku)杏仁(ren)粉也(ye)是帶有微(wei)毒的，需要注意用量。

二、吃脫苦杏仁粉會中毒嗎

杏(xing)(xing)仁(ren)(ren)(ren)粉有甜(tian)杏(xing)(xing)仁(ren)(ren)(ren)粉和(he)苦杏(xing)(xing)仁(ren)(ren)(ren)粉之分，一(yi)般來(lai)說，甜(tian)杏(xing)(xing)仁(ren)(ren)(ren)粉無毒(du)(du)，服用過多(duo)的(de)話不會中毒(du)(du)，但也(ye)不利于身體健(jian)康(kang)，而苦杏(xing)(xing)仁(ren)(ren)(ren)粉是有一(yi)定的(de)毒(du)(du)性的(de)。

一般(ban)市面(mian)上的(de)(de)苦(ku)杏(xing)仁(ren)粉(fen)經過高溫脫苦(ku)處理，能減(jian)少其中的(de)(de)有毒(du)物質，家庭自制的(de)(de)苦(ku)杏(xing)仁(ren)粉(fen)只(zhi)要(yao)注意將杏(xing)仁(ren)炒(chao)熟或煮熟后再打粉(fen)，毒(du)性(xing)也會降低，不過即使(shi)進行(xing)了處理也無法(fa)完全(quan)去(qu)除苦(ku)杏(xing)仁(ren)粉(fen)中的(de)(de)毒(du)性(xing)，因(yin)此過量(liang)食(shi)用(yong)的(de)(de)話(hua)還是有中毒(du)的(de)(de)風險。

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三、如何自制脫苦杏仁粉

市面上(shang)的成品(pin)苦(ku)杏仁(ren)粉(fen)通(tong)常(chang)要通(tong)過多道工序進行(xing)脫(tuo)苦(ku)處理，日常(chang)生活中由于材料限制，一般(ban)對(dui)苦(ku)杏仁(ren)進行(xing)多次清水浸(jin)泡脫(tuo)苦(ku)，具體方法如(ru)下：

1、取出(chu)苦杏仁，將其放進一(yi)盆清水(shui)，加入適量食鹽(yan)攪拌(ban)均勻，浸泡一(yi)天左右(you)。

2、浸(jin)泡(pao)一天后(hou)將其拿出洗凈(jing)，用水煮(zhu)5分鐘左(zuo)右，然后(hou)去(qu)皮去(qu)尖，用清(qing)水繼續浸(jin)泡(pao)。

3、連(lian)續浸泡2-3天左右(you)，期(qi)間注(zhu)意多(duo)次進(jin)行換水處理。

4、將苦杏仁炒熟或煮熟后，晾干放入研磨機中研磨成粉，即可得到脫苦杏仁粉。