一、煉乳可以做蛋撻液嗎

煉乳是可以做蛋撻液的，使用煉乳做的蛋撻味道還是不(bu)錯的，煉乳是混(hun)入(ru)砂糖或(huo)糖漿的濃縮(suo)牛(niu)奶(nai)，經過牛(niu)奶(nai)發酵而成。

煉(lian)乳(ru)(ru)也叫煉(lian)奶，只是(shi)在不同(tong)(tong)地區有著不同(tong)(tong)的稱呼，經過水分蒸發以后，煉(lian)乳(ru)(ru)的體積大(da)約(yue)是(shi)原體積的25%到40%之間。

煉(lian)乳(ru)中有著豐富的(de)營養成分，比如說碳水(shui)化合物(wu)、維生素C、蛋白質、脂肪、礦物(wu)質和維生素A等。

很(hen)多人喜歡把它和奶粉(fen)進行比較，其(qi)實(shi)煉(lian)奶中除了碳(tan)水化(hua)合(he)物和維生素C含量(liang)高于奶粉(fen)，其(qi)它成分的含量(liang)都低于奶粉(fen)。

有些家(jia)長(chang)用(yong)煉(lian)乳(ru)(ru)代(dai)替牛奶給孩子(zi)食用(yong)，這種(zhong)做法是不(bu)合(he)適的(de)，因(yin)為煉(lian)乳(ru)(ru)的(de)糖分(fen)較高，經常食用(yong)煉(lian)乳(ru)(ru)不(bu)僅不(bu)能滿足他們(men)生(sheng)長(chang)發育的(de)需要(yao)，還會造成他們(men)體(ti)重增(zeng)加。

煉乳要想飲用(yong)，必須經過(guo)稀(xi)釋之后(hou)才能(neng)飲用(yong)，一(yi)般(ban)來說必須加5～8倍的(de)水來稀(xi)釋才能(neng)達(da)到正常的(de)食用(yong)口感。

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二、煉乳蛋撻液的做法

用料：蛋撻皮12個、雞蛋3個、煉乳15克、牛奶(nai)200克、白糖25克。

步驟：

1、準備好(hao)所有(you)原料。

2、蛋白(bai)蛋黃分(fen)別打兩(liang)個容器內。（蛋白(bai)可以直接(jie)加鹽(yan)炒著吃，或者做其他(ta)的。）

3、把白糖放入蛋黃中，用手抽(chou)攪勻(yun)。

4、倒入煉(lian)乳，用(yong)手抽(chou)攪勻。

5、倒入純牛奶，用手抽(chou)攪勻。

6、用濾網過篩。如果想更細膩可以(yi)多過幾遍篩（記得烤箱(xiang)(xiang)提前插(cha)電，給烤箱(xiang)(xiang)上下火預(yu)熱200度5分鐘以(yi)上）

7、從(cong)冷凍室(shi)取出的蛋撻皮，放烤盤(pan)上。

8、把蛋撻液均勻的倒入(ru)生坯中，倒8分滿，太多容易溢出。

9、放預熱(re)好的烤箱中下層，上下火，烤200度(du)20分(fen)鐘左右。

10、烤(kao)至有焦斑即(ji)可(ke)。

小貼士：

1、蛋(dan)撻皮(pi)大(da)小(xiao)不(bu)(bu)同，小(xiao)蛋(dan)撻皮(pi)估(gu)計12個蛋(dan)撻皮(pi)不(bu)(bu)夠用，根據情況靈活(huo)調(diao)整(zheng)，記得蛋(dan)撻加熱時會(hui)膨脹，所(suo)以蛋(dan)撻水(shui)倒8分滿就可以了。

2、用(yong)未解凍(dong)的蛋(dan)撻(ta)皮(pi)烤(kao)蛋(dan)撻(ta)，烤(kao)完后上火(huo)關掉，下火(huo)再烤(kao)五分鐘，底就酥(su)了。

3、蛋(dan)撻液過篩更細膩(ni)無氣泡。

4、烤箱(xiang)有溫(wen)差，時間和(he)溫(wen)度僅供參考(kao)，請根據自(zi)家烤箱(xiang)脾氣靈(ling)活調整。