一、煉乳可以做蛋撻液嗎

煉乳是可(ke)以做蛋撻液的(de)，使用煉(lian)乳(ru)做的(de)蛋撻味道還是不錯的(de)，煉(lian)乳(ru)是混入砂(sha)糖或糖漿的(de)濃縮牛(niu)奶，經過(guo)牛(niu)奶發(fa)酵而成。

煉(lian)乳(ru)也叫煉(lian)奶，只是在不同(tong)地(di)區有著不同(tong)的稱(cheng)呼，經過水(shui)分蒸發(fa)以后，煉(lian)乳(ru)的體(ti)積(ji)大約是原體(ti)積(ji)的25%到(dao)40%之間。

煉乳中(zhong)有著豐富的營養成分(fen)，比如說碳水化合物、維生素(su)C、蛋白(bai)質、脂肪、礦物質和維生素(su)A等(deng)。

很多(duo)人(ren)喜歡把它和奶(nai)粉(fen)(fen)進行比(bi)較，其實煉奶(nai)中除(chu)了碳水化合物和維生素(su)C含(han)量高于(yu)奶(nai)粉(fen)(fen)，其它成分的含(han)量都低于(yu)奶(nai)粉(fen)(fen)。

有些家長(chang)用煉乳(ru)代(dai)替牛奶給孩子食(shi)用，這種做(zuo)法是不合適的(de)，因為煉乳(ru)的(de)糖分較高，經常食(shi)用煉乳(ru)不僅不能滿足他們生長(chang)發(fa)育的(de)需要，還會(hui)造成他們體重增加。

煉乳要(yao)想飲用，必(bi)須(xu)(xu)經過稀釋之后才(cai)能(neng)飲用，一般(ban)來說必(bi)須(xu)(xu)加(jia)5～8倍的(de)水來稀釋才(cai)能(neng)達到正常的(de)食用口(kou)感。

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二、煉乳蛋撻液的做法

用料：蛋撻皮12個、雞蛋3個、煉乳15克、牛奶200克、白糖25克。

步驟：

1、準(zhun)備好所有原料。

2、蛋(dan)白(bai)蛋(dan)黃分別打兩個容器內。（蛋(dan)白(bai)可以直接加(jia)鹽(yan)炒著吃，或者做(zuo)其他的。）

3、把白(bai)糖(tang)放入蛋黃中，用手抽攪勻。

4、倒(dao)入煉(lian)乳，用(yong)手抽攪(jiao)勻。

5、倒入純(chun)牛奶，用(yong)手抽攪勻。

6、用濾(lv)網(wang)過篩。如果(guo)想更細膩可以(yi)多過幾遍篩（記(ji)得(de)烤箱(xiang)提前(qian)插電，給烤箱(xiang)上(shang)下火預(yu)熱(re)200度5分鐘以(yi)上(shang)）

7、從冷凍室取出的(de)蛋撻皮，放(fang)烤盤上。

8、把蛋撻液均(jun)勻的倒入生(sheng)坯中，倒8分滿，太多容易溢出。

9、放(fang)預熱(re)好(hao)的烤箱中下層(ceng)，上下火，烤200度20分鐘(zhong)左右。

10、烤(kao)至有焦(jiao)斑即(ji)可(ke)。

小貼士：

1、蛋撻(ta)(ta)皮大小不(bu)同，小蛋撻(ta)(ta)皮估(gu)計12個蛋撻(ta)(ta)皮不(bu)夠(gou)用，根據情況靈活調(diao)整，記得蛋撻(ta)(ta)加(jia)熱時會(hui)膨(peng)脹，所以(yi)蛋撻(ta)(ta)水倒8分(fen)滿(man)就可以(yi)了。

2、用未(wei)解凍的蛋(dan)撻(ta)(ta)皮烤蛋(dan)撻(ta)(ta)，烤完后上火關(guan)掉，下火再烤五分鐘，底就酥(su)了(le)。

3、蛋撻液過(guo)篩更細膩(ni)無氣(qi)泡。

4、烤(kao)箱(xiang)(xiang)有溫(wen)差(cha)，時(shi)間和(he)溫(wen)度僅(jin)供(gong)參(can)考，請根據自家烤(kao)箱(xiang)(xiang)脾氣靈活調整。