一、煉乳和煉奶一樣嗎

煉(lian)(lian)乳和煉(lian)(lian)奶是一種同(tong)一種奶制品，需要將(jiang)鮮牛(niu)奶濃縮，讓牛(niu)奶變得非常濃稠且糖分含量大(da)大(da)增加。只不(bu)過(guo)在不(bu)同(tong)地區叫法不(bu)一樣(yang)，一般在北京將(jiang)這種奶制品叫做煉(lian)(lian)乳，而(er)廣東地區將(jiang)它叫做煉(lian)(lian)奶。

煉乳(ru)具(ju)體的方法是將新鮮牛(niu)(niu)(niu)奶放入80℃環(huan)境(jing)下殺菌處(chu)理，再往里(li)面(mian)加入糖(tang)并不斷攪拌牛(niu)(niu)(niu)奶，讓里(li)面(mian)的水分迅速蒸發(fa)，牛(niu)(niu)(niu)奶就(jiu)會變的非常黏稠，煉乳(ru)即可制作完成。而目前市場上的煉乳(ru)罐(guan)頭為了(le)提高產(chan)品(pin)質量，延(yan)長(chang)產(chan)品(pin)保存時(shi)間，都(dou)進行了(le)真(zhen)空(kong)壓縮處(chu)理。

煉(lian)乳里面含(han)有很高的(de)營養成分。尤其(qi)是碳水化合(he)物、維生素(su)C和(he)糖份。濃(nong)縮(suo)處(chu)理出來的(de)煉(lian)乳，它的(de)維生素(su)C甚至比里面的(de)奶(nai)粉含(han)量還要高，食用(yong)時需要控(kong)制好劑量，避(bi)免造成消(xiao)化不良的(de)情況出現(xian)。

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二、煉奶的吃法有哪些

（一）煉奶芝士蛋糕

原(yuan)材料：煉奶、小麥面粉、糖(tang)、油。

做法：

1、找一(yi)個(ge)器(qi)皿或(huo)是一(yi)個(ge)可加溫的碗，倒(dao)進糖、鹽(yan)、油,，也(ye)有適當的水，加溫而且(qie)拌和。

2、燒(shao)開后，添加(jia)小麥面粉，拌和(he)結團。

3、面糊不發(fa)燙后，打(da)(da)(da)進一個(ge)雞蛋，用(yong)筷子或是電動(dong)打(da)(da)(da)蛋器(qi)拌(ban)和，以后再再次打(da)(da)(da)進一個(ge)雞蛋，能夠擠進少量的煉奶。

4、將拌和好的面糊裝進裱花嘴中，擠壓(ya)一個個小泡芙。

5、放(fang)進電烤箱中，200度左右(you)火，中高層(ceng)烤30分鐘(zhong)。

6、取下芝(zhi)士蛋糕，割開芝(zhi)士蛋糕，擠進煉奶。

（二）煉奶雞蛋灌餅

原材料：生雞(ji)蛋(dan)、小麥面粉、煉奶(nai)、糖、無鹽黃油。

做法：

1、開4~5個生(sheng)雞蛋，用(yong)(yong)電動(dong)打蛋器拌和，假如沒有打蛋器就用(yong)(yong)筷子。

2、生雞(ji)蛋中添加小麥面粉、白砂糖、煉奶(nai)，攪拌均勻。

3、拌和成(cheng)黃(huang)黃(huang)的面(mian)漿，但是要留意(yi)不可以(yi)太(tai)干燥，不然難(nan)以(yi)伸開煎。

4、鍋中放(fang)進無鹽黃油，用湯勺(shao)拌和融化后，倒進面漿(jiang)，勻(yun)稱伸(shen)開(kai)。

5、小火煎(jian)至金黃色后，翻過去一樣煎(jian)出金黃色色調。

6、綿軟鮮(xian)美爽(shuang)口的生雞(ji)蛋就做完了。

（三）煉奶蜜紅豆

原材料：紅豆300克、煉奶適當(dang)。

做法：

1、原材料備好。

2、紅豆清洗后，自來水侵(qin)泡一夜撈出。

3、泡好的(de)紅(hong)豆放(fang)進電高壓(ya)鍋中，放(fang)進水，水的(de)量為未過(guo)紅(hong)豆約0.5公分(fen)，壓(ya)30分(fen)鐘。

4、排(pai)氣管后，將電高壓鍋開啟，能夠見到紅豆已(yi)綿軟，但(dan)還(huan)維持顆粒狀。

5、把煮好的紅豆倒進鍋中，添加煉(lian)奶。

6、輕輕地(di)拌和，文火煮至汁略收(shou)濕，放到電冰箱中冷凍2鐘頭就可以。

（四）濃醇煉奶棒

原材料：小(xiao)麥面粉、煉奶、無鹽黃(huang)油、黑芝麻粉、嬰(ying)兒奶粉。

做法：

1、軟化黃油，擠進煉奶(nai)和(he)嬰(ying)兒奶(nai)粉拌和(he)。

2、倒進小麥面粉、黑芝麻粉，拌和，或是(shi)用(yong)力揉(rou)面。

3、將面糊(hu)放進薄膜(mo)袋(dai)中，擠扁。

4、用刮(gua)刀將面糊弄(nong)得更薄。

5、取下(xia)面糊，切割(ge)成條形(xing)。

6、將棒棒面條放進電烤箱中，烤(kao)10分鐘上下(xia)，烤(kao)出橙黃色就可以。