一、鮮驢奶可以直接喝嗎

不能。

鮮驢奶不(bu)確定有沒(mei)有經(jing)過消(xiao)毒處(chu)理、采奶過程是否安全(quan)無污染、產奶的(de)驢是否健康、運(yun)輸過程中(zhong)有沒(mei)有被(bei)污染等，存在一定的(de)食品安全(quan)隱患，食用(yong)后有被(bei)病原菌感染的(de)風(feng)險(xian)，因此鮮驢奶通常不(bu)建議(yi)生喝，那么鮮驢奶怎么喝呢？

二、鮮驢奶的正確食用方法

鮮(xian)驢奶不(bu)宜直接飲(yin)(yin)(yin)用，用70℃以(yi)上的高溫煮驢奶會(hui)導致營養(yang)成分被破(po)壞，在冰箱冷(leng)凍后(hou)再飲(yin)(yin)(yin)用營養(yang)價值(zhi)也會(hui)降低(di)，這些都是錯誤的食用方(fang)法(fa)，那么(me)鮮(xian)驢奶怎樣保存和飲(yin)(yin)(yin)用呢？

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1、殺菌

驢奶(nai)不適合傳統的高(gao)溫消(xiao)毒(du)法，而應該采(cai)用超高(gao)壓技術殺菌法，將鮮驢奶(nai)置(zhi)于無菌壓力系統中，在(zai)450MPa壓力作用一段時間后，使之達到滅菌目(mu)的，能很好地保持(chi)(chi)驢奶(nai)中天(tian)然的色(se)、香、味、質(zhi)構和營養等品質(zhi)。也(ye)可以放入專門的巴氏(shi)消(xiao)毒(du)器(qi)中加熱至(zhi)62℃～65℃并保持(chi)(chi)30分(fen)鐘進行殺菌。

2、飲用

鮮(xian)(xian)驢奶(nai)可以加(jia)熱(re)后(hou)再飲用，把鮮(xian)(xian)驢奶(nai)放在(zai)70℃的(de)(de)溫(wen)水中隔水加(jia)熱(re)，這(zhe)一過程中驢奶(nai)升溫(wen)也比較慢，不會(hui)出(chu)現溫(wen)度突然增高導(dao)致驢奶(nai)營養成分被破壞的(de)(de)情(qing)況。

3、保存

鮮(xian)驢奶的(de)保(bao)存(cun)時間(jian)并不長，在2℃-5℃的(de)環境下避光保(bao)存(cun)較(jiao)好(hao)，但無論是(shi)(shi)打(da)開還是(shi)(shi)沒有打(da)開的(de)鮮(xian)驢奶最好(hao)都及(ji)時飲用(yong)完，不要長期保(bao)存(cun)。

三、飲用鮮驢奶注意事項有哪些

驢奶(nai)營養(yang)成分較高，隨著生活水(shui)平的(de)提高，許多人都會選擇(ze)喝驢奶(nai)，與(yu)驢奶(nai)粉相比(bi)，鮮驢奶(nai)的(de)營養(yang)成分保留(liu)更完整，不過喝鮮驢奶(nai)要(yao)注意：

1、不宜高溫加熱

驢奶是一種天(tian)然的(de)(de)保健(jian)奶，經過殺(sha)菌(jun)處理后的(de)(de)鮮驢奶可直接飲用(yong)，但(dan)不宜高(gao)溫加熱(re)消毒，因為驢奶的(de)(de)耐熱(re)性較差，70℃以上的(de)(de)高(gao)溫就會(hui)使其中的(de)(de)蛋(dan)白質由溶膠狀(zhuang)態(tai)轉變成(cheng)凝膠狀(zhuang)態(tai)，導致營養成(cheng)份流失。

2、不宜空腹飲用

空(kong)腹喝驢奶會由于腸蠕動很快，導致其中(zhong)的蛋白質很快轉化為能量而消耗掉，驢奶中(zhong)的營(ying)養還沒來(lai)得及吸收就排到大腸，無形中(zhong)造成浪費。

3、不宜與酸性液體混合

驢奶中(zhong)的蛋白(bai)質60%為乳(ru)(ru)清蛋白(bai)，與酸(suan)性(xing)(xing)液體混合會導致(zhi)大(da)量的乳(ru)(ru)清蛋白(bai)凝集(ji)、沉(chen)淀，變得(de)難以消化吸收，嚴(yan)重還可(ke)能(neng)導致(zhi)消化不良(liang)或(huo)腹(fu)瀉，所以驢奶中(zhong)不宜添加果汁等(deng)酸(suan)性(xing)(xing)飲(yin)料，喝(he)完驢奶后(hou)建(jian)議1小時候再喝(he)酸(suan)性(xing)(xing)飲(yin)料。

4、不宜多飲冷凍的鮮驢奶

凍驢奶會(hui)影響(xiang)腸胃運動機能，引起(qi)輕度(du)腹瀉(xie)。