一、鮮奶蛋糕和奶油蛋糕的區別有哪些

鮮奶(nai)蛋糕(gao)是(shi)指以(yi)鮮牛奶(nai)、奶(nai)油、雞蛋等為原材料(liao)制作成的蛋糕(gao)，味道鮮美(mei)，脂(zhi)肪與糖含(han)量較中(zhong)等，是(shi)一(yi)種比(bi)較受歡迎的蛋糕(gao)，和普通的奶(nai)油蛋糕(gao)相比(bi)，二者之間存在(zai)一(yi)定(ding)的差(cha)別：

1、顏色

鮮奶(nai)蛋糕的奶(nai)油通常是乳(ru)白色，奶(nai)油蛋糕的奶(nai)油顏色上偏白。

2、造型

鮮奶蛋(dan)(dan)糕(gao)由于鮮奶的(de)穩定(ding)性(xing)較(jiao)差，通常只(zhi)能(neng)做(zuo)簡單的(de)蛋(dan)(dan)糕(gao)裝(zhuang)飾，因此造(zao)型方面比較(jiao)單一；而奶油蛋(dan)(dan)糕(gao)穩定(ding)性(xing)更好，能(neng)做(zuo)出許(xu)多不同特色(se)的(de)造(zao)型。

3、口感

鮮奶蛋糕的(de)奶油會感覺(jue)口中(zhong)有(you)一層(ceng)油脂的(de)感覺(jue)，吃起來有(you)一種(zhong)冰淇(qi)淋的(de)口感；奶油蛋糕味道偏(pian)甜，但(dan)吃起來有(you)一種(zhong)“糊口”的(de)感覺(jue)。

該圖片由注冊用戶"荊湖酒徒"提供，版權聲明反饋

4、價格

同等規模(mo)下，鮮(xian)奶(nai)蛋糕的價格普遍要高于奶(nai)油蛋糕。

5、保質期

鮮(xian)(xian)奶(nai)蛋(dan)糕采(cai)用鮮(xian)(xian)牛奶(nai)為原(yuan)材料，常溫下容易變質，需要(yao)放置于5℃以(yi)下避光處保存；奶(nai)油(you)蛋(dan)糕的保質期雖(sui)然也不長，但相(xiang)對鮮(xian)(xian)奶(nai)蛋(dan)糕要(yao)長很(hen)多。

以(yi)上就是鮮奶(nai)蛋(dan)(dan)糕(gao)和奶(nai)油蛋(dan)(dan)糕(gao)的區別，那么鮮奶(nai)蛋(dan)(dan)糕(gao)怎么做(zuo)呢？

二、鮮奶蛋糕的做法和配方

鮮奶蛋糕的做法并不難，在家用烤箱就能制作出來，主要是用鮮奶與雞蛋共同打制而成的奶泡涂抹到蛋糕上，具體做法如下：

配方：

雞蛋250g、低筋面(mian)粉(fen)（或蛋糕粉(fen)）85g、色(se)拉油40g、鮮牛奶40g、細砂糖115g、淡奶油200g。

做法：

1、雞蛋(dan)(dan)分(fen)離出(chu)蛋(dan)(dan)白和蛋(dan)(dan)黃(huang)，蛋(dan)(dan)黃(huang)加入30g細砂(sha)糖(tang)打散，蛋(dan)(dan)白加入60g細砂(sha)糖(tang)打發。

2、打(da)散后的(de)蛋黃加(jia)入色拉(la)油(you)、牛(niu)奶，過篩后的(de)面粉，攪拌均(jun)勻。

3、將1/3打發好的蛋(dan)白(bai)放入到(dao)蛋(dan)黃糊(hu)中，攪(jiao)拌均勻后，直接倒入盛蛋(dan)白(bai)的碗中，制(zhi)成蛋(dan)糕糊(hu)。

4、拌好(hao)的蛋糕糊倒入模(mo)具，抹平后(hou)用(yong)手端住模(mo)具，在桌上(shang)用(yong)力震兩下，把內部的大氣泡震出(chu)，然后(hou)放(fang)入烤箱，上(shang)下火170℃烤制(zhi)約45-50分鐘即可。

5、冷藏(zang)12個(ge)小時以上的淡奶(nai)油取出，加入(ru)25g細砂糖，用打蛋(dan)器(qi)打發，打發到(dao)可以保持(chi)花紋的程度，將奶(nai)油抹在蛋(dan)糕胚上即可。

小貼士：

制作鮮奶蛋(dan)糕要注(zhu)意(yi)，蛋(dan)白一定(ding)要打發充分，蛋(dan)黃糊與打發的蛋(dan)白混合的時候一定(ding)要注(zhu)意(yi)手法，避免消泡(pao)。