一、鮮奶蛋糕和奶油蛋糕的區別有哪些

鮮奶(nai)蛋(dan)(dan)糕是(shi)(shi)指以鮮牛奶(nai)、奶(nai)油、雞蛋(dan)(dan)等(deng)為(wei)原(yuan)材料制(zhi)作成的蛋(dan)(dan)糕，味道鮮美，脂肪與糖含(han)量較中等(deng)，是(shi)(shi)一種比較受(shou)歡迎的蛋(dan)(dan)糕，和(he)普(pu)通(tong)的奶(nai)油蛋(dan)(dan)糕相比，二者(zhe)之(zhi)間(jian)存在一定(ding)的差別：

1、顏色

鮮奶蛋糕(gao)(gao)的奶油通常是乳白色(se)(se)，奶油蛋糕(gao)(gao)的奶油顏色(se)(se)上偏白。

2、造型

鮮奶蛋(dan)糕由(you)于鮮奶的(de)穩定(ding)性較差，通常只能做簡單(dan)的(de)蛋(dan)糕裝飾，因此造(zao)型(xing)方面(mian)比較單(dan)一(yi)；而(er)奶油蛋(dan)糕穩定(ding)性更好，能做出許多不同特色的(de)造(zao)型(xing)。

3、口感

鮮奶蛋糕(gao)的(de)奶油會(hui)感覺口(kou)中有(you)一(yi)層油脂的(de)感覺，吃起來有(you)一(yi)種冰淇淋的(de)口(kou)感；奶油蛋糕(gao)味道偏甜(tian)，但(dan)吃起來有(you)一(yi)種“糊口(kou)”的(de)感覺。

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4、價格

同等規模下，鮮奶蛋(dan)糕(gao)(gao)的價格普遍要高于奶油(you)蛋(dan)糕(gao)(gao)。

5、保質期

鮮奶(nai)蛋(dan)糕采(cai)用(yong)鮮牛奶(nai)為原材料，常溫下容易變質，需(xu)要放置于5℃以(yi)下避(bi)光處(chu)保(bao)(bao)存(cun)；奶(nai)油蛋(dan)糕的保(bao)(bao)質期雖(sui)然(ran)也不長，但相對鮮奶(nai)蛋(dan)糕要長很多。

以上(shang)就是鮮奶(nai)蛋糕(gao)和奶(nai)油蛋糕(gao)的區(qu)別，那么(me)(me)鮮奶(nai)蛋糕(gao)怎么(me)(me)做呢？

二、鮮奶蛋糕的做法和配方

鮮奶蛋糕的做法并不難，在家用烤箱就能制作出來，主要是用鮮奶與雞蛋共同打制而成的奶泡涂抹到蛋糕上，具體做(zuo)法如下：

配方：

雞(ji)蛋(dan)250g、低筋(jin)面粉(fen)(fen)（或(huo)蛋(dan)糕粉(fen)(fen)）85g、色(se)拉油(you)40g、鮮牛(niu)奶(nai)(nai)40g、細砂糖115g、淡奶(nai)(nai)油(you)200g。

做法：

1、雞蛋(dan)分離(li)出蛋(dan)白(bai)和蛋(dan)黃，蛋(dan)黃加(jia)入(ru)30g細砂糖打散，蛋(dan)白(bai)加(jia)入(ru)60g細砂糖打發。

2、打散后的蛋黃(huang)加入(ru)色拉油、牛奶，過篩后的面粉，攪(jiao)拌均(jun)勻。

3、將1/3打發好的蛋白(bai)放入(ru)到(dao)蛋黃糊中，攪拌均勻后，直(zhi)接倒入(ru)盛蛋白(bai)的碗(wan)中，制成蛋糕(gao)糊。

4、拌好的蛋(dan)糕糊倒入模具(ju)，抹(mo)平后用手端住模具(ju)，在(zai)桌(zhuo)上用力震兩下，把(ba)內部(bu)的大氣(qi)泡震出，然后放入烤箱，上下火170℃烤制約45-50分鐘即可。

5、冷藏(zang)12個小時(shi)以上的淡(dan)奶(nai)油取出，加入25g細砂糖，用打蛋(dan)(dan)器打發(fa)，打發(fa)到可以保持花(hua)紋(wen)的程(cheng)度，將奶(nai)油抹在蛋(dan)(dan)糕胚上即可。

小貼士：

制作鮮奶蛋(dan)糕要注意，蛋(dan)白一定(ding)要打發充分，蛋(dan)黃糊與打發的蛋(dan)白混(hun)合的時候一定(ding)要注意手法，避(bi)免(mian)消泡。