一、巴氏殺菌鮮奶的好處有哪些

巴(ba)氏(shi)(shi)鮮(xian)奶(nai)指采(cai)用巴(ba)氏(shi)(shi)滅菌法(fa)加工的(de)(de)奶(nai)品，一(yi)般是(shi)巴(ba)氏(shi)(shi)鮮(xian)牛(niu)奶(nai)，應(ying)用這(zhe)一(yi)技(ji)術來處(chu)理奶(nai)和奶(nai)制(zhi)品已有200多年的(de)(de)歷史，那么(me)巴(ba)氏(shi)(shi)鮮(xian)奶(nai)好嗎？喝巴(ba)氏(shi)(shi)鮮(xian)奶(nai)有什么(me)好處(chu)？

1、巴氏鮮奶能殺滅各種致病菌，巴氏消毒法將(jiang)牛奶加熱(re)到(dao)70-85℃，滅菌效率(lv)可達97.3%~99.9%，經消毒后殘(can)留的只有部分嗜熱(re)菌、耐熱(re)性(xing)菌以及(ji)芽孢等對人體無害或有益的乳酸菌。

2、巴(ba)氏殺(sha)菌方法較(jiao)溫(wen)和，在殺(sha)滅致病菌的(de)(de)(de)同時，幾乎不對奶和奶制品的(de)(de)(de)色香味(wei)產(chan)生(sheng)副作用，味(wei)道原汁原味(wei)，營養成分也沒有太(tai)大的(de)(de)(de)影(ying)響(xiang)，非常接近剛(gang)擠下來的(de)(de)(de)生(sheng)牛奶。而高溫(wen)處理方法對乳質(zhi)多少(shao)有些(xie)影(ying)響(xiang)。

3、巴(ba)(ba)氏(shi)鮮奶(nai)對于原料(liao)的(de)菌落(luo)范(fan)圍要求非常嚴格(ge)，因為如果(guo)菌落(luo)數量超標，那么就可能導致巴(ba)(ba)氏(shi)消毒法殺(sha)菌不徹底，造成(cheng)危(wei)害，因此巴(ba)(ba)士殺(sha)菌鮮奶(nai)采用的(de)是新(xin)鮮、安全的(de)牧(mu)場奶(nai)源。

溫馨提示：巴氏消毒法(fa)不是萬能(neng)的(de)，經過處理的(de)巴氏殺菌鮮奶要儲存在(zai)較低的(de)溫度下（一般<4℃），否則還是有變質的(de)可能(neng)性。

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二、巴氏鮮牛奶可以直接喝嗎

很多人購(gou)買了巴氏鮮奶(nai)后(hou)，擔(dan)心低溫消(xiao)毒無法殺滅所(suo)有的(de)細菌，仍然會(hui)將巴氏奶(nai)進行加熱后(hou)再飲(yin)用，但其實這樣是沒(mei)什么必要的(de)。

是以(yi)(yi)新鮮(xian)牛(niu)(niu)奶(nai)為原料(liao)，采(cai)用(yong)巴氏殺(sha)(sha)菌法加工(gong)而成(cheng)的(de)牛(niu)(niu)奶(nai)，應用(yong)巴氏消毒法處理的(de)鮮(xian)奶(nai)主要經過了離心凈乳、標準化(hua)、均質(zhi)、殺(sha)(sha)菌、冷(leng)(leng)卻、灌(guan)裝等(deng)多道工(gong)序，是可以(yi)(yi)直接供給消費者飲用(yong)的(de)商品(pin)乳，一(yi)般(ban)巴氏鮮(xian)牛(niu)(niu)奶(nai)中的(de)有害(hai)微(wei)生物(wu)(wu)都已被殺(sha)(sha)滅，但還會保留其他一(yi)些微(wei)生物(wu)(wu)，在運(yun)輸過程中也是在4℃左(zuo)右(you)的(de)環(huan)境中冷(leng)(leng)鏈運(yun)輸，因此不(bu)會對人體造成(cheng)危害(hai)，是可以(yi)(yi)直接飲用(yong)的(de)。

不過要注意的是，巴氏鮮牛奶的(de)保質(zhi)(zhi)期較短，消費(fei)者在購買(mai)、保存和(he)飲用巴氏奶時(shi)，一定要注意(yi)牛奶的(de)生產(chan)日(ri)期和(he)保質(zhi)(zhi)期，以免喝到變質(zhi)(zhi)的(de)鮮奶。