一、巴氏殺菌鮮奶的好處有哪些

巴(ba)氏(shi)(shi)鮮(xian)奶(nai)指采用巴(ba)氏(shi)(shi)滅菌法加工的奶(nai)品，一(yi)般是(shi)巴(ba)氏(shi)(shi)鮮(xian)牛奶(nai)，應用這一(yi)技術(shu)來處(chu)理(li)奶(nai)和奶(nai)制(zhi)品已(yi)有200多年的歷史(shi)，那(nei)么巴(ba)氏(shi)(shi)鮮(xian)奶(nai)好(hao)嗎？喝巴(ba)氏(shi)(shi)鮮(xian)奶(nai)有什么好(hao)處(chu)？

1、巴(ba)氏鮮奶能殺滅各種致病菌，巴(ba)氏消毒(du)法(fa)將牛奶加熱到70-85℃，滅菌效率可(ke)達97.3%~99.9%，經消毒(du)后殘留的(de)只有(you)部(bu)分嗜熱菌、耐熱性菌以及芽孢等(deng)對人體(ti)無害或(huo)有(you)益的(de)乳酸菌。

2、巴氏殺菌方法較溫和，在殺滅(mie)致病菌的同(tong)時，幾乎不對(dui)奶(nai)和奶(nai)制(zhi)品的色(se)香味(wei)產生副作(zuo)用(yong)，味(wei)道原汁原味(wei)，營養成分(fen)也沒有太大的影響，非(fei)常接近剛擠下來的生牛奶(nai)。而高溫處理方法對(dui)乳質(zhi)多少有些影響。

3、巴(ba)氏鮮奶對于(yu)原料的(de)菌(jun)(jun)(jun)落(luo)范圍要求非(fei)常嚴格，因為如果菌(jun)(jun)(jun)落(luo)數量(liang)超(chao)標(biao)，那么就(jiu)可能導致巴(ba)氏消毒(du)法殺菌(jun)(jun)(jun)不徹底，造成危害，因此巴(ba)士殺菌(jun)(jun)(jun)鮮奶采用(yong)的(de)是新鮮、安全(quan)的(de)牧場奶源(yuan)。

溫馨提示：巴氏(shi)消毒法不是萬能(neng)的，經過處理的巴氏(shi)殺(sha)菌鮮奶要(yao)儲(chu)存(cun)在較低的溫度下(xia)（一(yi)般<4℃），否則(ze)還是有變(bian)質(zhi)的可能(neng)性。

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二、巴氏鮮牛奶可以直接喝嗎

很多人購買了巴氏鮮奶后(hou)，擔心低溫消毒(du)無法殺滅所有的細菌，仍然會(hui)將巴氏奶進行加熱后(hou)再飲用，但其實這樣是(shi)沒什么(me)必(bi)要(yao)的。

是(shi)以新鮮(xian)牛奶(nai)為原料，采用(yong)巴(ba)氏殺(sha)菌法(fa)加工而(er)成的牛奶(nai)，應用(yong)巴(ba)氏消毒法(fa)處理的鮮(xian)奶(nai)主要經(jing)過了離心凈乳、標準化、均質、殺(sha)菌、冷(leng)卻(que)、灌(guan)裝等多道工序(xu)，是(shi)可(ke)以直接供(gong)給(gei)消費者飲(yin)用(yong)的商品(pin)乳，一般巴(ba)氏鮮(xian)牛奶(nai)中(zhong)(zhong)的有害(hai)微(wei)生(sheng)物都已(yi)被(bei)殺(sha)滅，但還會(hui)(hui)保留(liu)其他(ta)一些微(wei)生(sheng)物，在(zai)運(yun)輸(shu)過程中(zhong)(zhong)也是(shi)在(zai)4℃左右的環境中(zhong)(zhong)冷(leng)鏈運(yun)輸(shu)，因此不會(hui)(hui)對(dui)人體造成危害(hai)，是(shi)可(ke)以直接飲(yin)用(yong)的。

不過要注意的是，巴氏鮮牛奶的(de)保質期較短，消(xiao)費者在購買、保存和飲用巴氏奶(nai)時，一定要(yao)注意牛奶(nai)的(de)生產日期和保質期，以免(mian)喝到變質的(de)鮮奶(nai)。