一、麻薯餅的做法

麻薯餅又叫麻糬餅，以甜而不膩、口感Q軟出名，麻薯餅的做法關鍵就是餅皮的制作和餡料的制作，下面教大家怎么做麻薯餅：

1、準備麻薯(shu)預拌粉、雞蛋、青汁(zhi)，三(san)者(zhe)混合，加少(shao)許的水慢慢和(he)成面團，和(he)面時可以在盆里(li)和(he)手上沾上一(yi)些面粉，這樣(yang)能防止粘手。

2、面團(tuan)和(he)好(hao)后放在一旁松弛一會兒，然后將(jiang)面團(tuan)分成(cheng)均勻的兩塊。

3、將一塊面(mian)(mian)團(tuan)放在烘培紙上，用手輕輕壓(ya)平(ping)，然后將紅豆沙或(huo)其他(ta)你喜歡的餡料(liao)放在面(mian)(mian)團(tuan)上，放上另一塊面(mian)(mian)團(tuan)，壓(ya)緊壓(ya)成(cheng)餅狀。

4、烤(kao)盤加水，放入烤(kao)箱(xiang)中(zhong)，170℃烤(kao)制約30分(fen)鐘左右(you)，僅(jin)供參考(kao)，具體時間(jian)和(he)溫度要看自己(ji)的烤(kao)箱(xiang)，烤(kao)制完成(cheng)就可以吃了(le)。

5、如果喜歡更糯口感(gan)的，可以不用烤的形式(shi)，而是放(fang)在蒸鍋上蒸熟，這樣口感(gan)會(hui)更軟。

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二、麻薯華夫餅的家常做法

麻(ma)薯華夫(fu)餅(bing)(bing)(bing)是結合了麻(ma)薯和華夫(fu)餅(bing)(bing)(bing)做法(fa)的一(yi)道美食，如(ru)果家中有華夫(fu)餅(bing)(bing)(bing)機的話可以嘗試一(yi)下(xia)，麻(ma)薯華夫(fu)餅(bing)(bing)(bing)的做法(fa)也并(bing)不(bu)難：

1、低筋面粉(fen)、糯米粉(fen)、玉米淀(dian)粉(fen)篩入(ru)盆中，加(jia)入(ru)牛奶，攪拌成無顆粒的(de)液體，放(fang)微波爐高(gao)火3分鐘(zhong)左右，至無流動液體即可取(qu)出。

2、加(jia)入黃(huang)油，揉至黃(huang)油被糯(nuo)米團完(wan)全(quan)吸收(shou)，用保鮮膜包起來放(fang)涼備用。。

3、糯米粉和(he)酵母混合揉(rou)成(cheng)光滑具有擴展性的面團，揉(rou)好后放(fang)入容(rong)器，蓋(gai)上(shang)保(bao)鮮膜(mo)，放(fang)入冰(bing)箱(xiang)冷藏(zang)10小時左右。

4、發酵好(hao)的面團取出，按壓排氣，分成(cheng)若(ruo)干個大小(xiao)均勻(yun)的小(xiao)劑子，滾(gun)圓，蓋上保鮮膜松弛10分鐘，然后壓扁。

5、壓扁的面團放上適量一二步制成的麻薯(shu)，包起來捏緊收口，室溫下醒發(fa)30分鐘(zhong)。

6、華夫餅機器預(yu)熱，將(jiang)醒發好的面團放入烤盤上，蓋上蓋子(zi)約2分鐘(zhong)左(zuo)右，烤至雙面金黃即可。

三、草餅怎么做

草餅就是麻薯的(de)另一(yi)種稱呼，有的(de)地方制作麻薯是用(yong)不同的(de)草制成的(de)，因此叫(jiao)草餅，下(xia)面是草餅的(de)做法：

1、將新鮮的曲鼠草用水浸泡、清(qing)洗干凈，然后倒進(jin)燒滾的熱水里煮軟，煮3-5分鐘左(zuo)右撈出，倒進(jin)料理(li)機里，加適(shi)量水攪(jiao)碎，喜(xi)歡細的可以多攪(jiao)會兒。

2、打(da)好的草汁倒入糯米粉(fen)中，和成面(mian)團，然后包入肉餡(xian)、豆沙餡(xian)或其他你喜歡的餡(xian)料，放上(shang)蒸鍋，水開(kai)后蒸15-20分鐘即可(ke)。