一、油醋汁是干嘛用的

油(you)(you)(you)醋(cu)汁又稱紅油(you)(you)(you)醋(cu)汁，是各式沙(sha)(sha)(sha)(sha)(sha)拉(la)(la)(la)(la)的配(pei)料(liao)之一，由于(yu)(yu)光吃(chi)沙(sha)(sha)(sha)(sha)(sha)拉(la)(la)(la)(la)的口感不佳，因(yin)此(ci)吃(chi)沙(sha)(sha)(sha)(sha)(sha)拉(la)(la)(la)(la)的時(shi)候(hou)會(hui)搭配(pei)各種沙(sha)(sha)(sha)(sha)(sha)拉(la)(la)(la)(la)醬(jiang)和胚料(liao)進行調味(wei)。沙(sha)(sha)(sha)(sha)(sha)拉(la)(la)(la)(la)醬(jiang)主要分為油(you)(you)(you)醋(cu)類(lei)和奶(nai)油(you)(you)(you)類(lei)兩大類(lei)，我(wo)們平常說的沙(sha)(sha)(sha)(sha)(sha)拉(la)(la)(la)(la)醬(jiang)大多指的是奶(nai)油(you)(you)(you)沙(sha)(sha)(sha)(sha)(sha)拉(la)(la)(la)(la)醬(jiang)，不過奶(nai)油(you)(you)(you)沙(sha)(sha)(sha)(sha)(sha)拉(la)(la)(la)(la)醬(jiang)的熱量極高(gao)，有時(shi)候(hou)吃(chi)一碗(wan)搭配(pei)奶(nai)油(you)(you)(you)沙(sha)(sha)(sha)(sha)(sha)拉(la)(la)(la)(la)醬(jiang)的沙(sha)(sha)(sha)(sha)(sha)拉(la)(la)(la)(la)，熱量比吃(chi)一碗(wan)米飯還高(gao)，因(yin)此(ci)對(dui)于(yu)(yu)部(bu)分沖著減肥而去吃(chi)沙(sha)(sha)(sha)(sha)(sha)拉(la)(la)(la)(la)的朋友(you)來說，選(xuan)(xuan)擇油(you)(you)(you)醋(cu)汁沙(sha)(sha)(sha)(sha)(sha)拉(la)(la)(la)(la)醬(jiang)是更好的選(xuan)(xuan)擇。

油(you)醋(cu)汁(zhi)由(you)橄(gan)欖油(you)、醋(cu)、蜂蜜、檸檬汁(zhi)、洋蔥等(deng)食材制(zhi)成，制(zhi)作時只需要將食材按順(shun)序放到一(yi)起攪拌后靜置即可，非(fei)常方(fang)便；而(er)且由(you)于油(you)醋(cu)汁(zhi)含有的油(you)脂較少，不會提(ti)供太多(duo)的熱量，因此逐漸成為常用的沙(sha)拉醬(jiang)汁(zhi)之一(yi)。

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二、蔬菜沙拉油醋汁怎么調

油(you)醋(cu)汁的(de)調(diao)配(pei)比(bi)較簡單，不過也(ye)有很多(duo)種不同的(de)調(diao)配(pei)方法，但(dan)不管哪種方法，調(diao)配(pei)油(you)醋(cu)汁都要(yao)遵循(xun)一(yi)定的(de)配(pei)方比(bi)例，一(yi)般油(you)：醋(cu)按3：1-1.5的(de)比(bi)例比(bi)較合適(shi)(shi)，其(qi)他(ta)的(de)甜味(wei)、咸味(wei)、香(xiang)味(wei)等都可以按自己的(de)口感(gan)適(shi)(shi)量(liang)添加。油(you)醋(cu)汁的(de)做法有：

1、基本款油醋汁

（1）準(zhun)備原料(liao)：芥末(mo)、檸檬、橄欖(lan)油、鹽(yan)、胡椒。

（2）在碗中擠少許(xu)芥末用作乳(ru)化(hua)劑，如(ru)果不在乎熱量(liang)，也可(ke)以用蛋黃醬做乳(ru)化(hua)劑。

（3）在(zai)碗(wan)中加入檸檬汁(zhi)，把檸檬汁(zhi)和芥(jie)末醬攪打到一起(qi)混合均勻。

（4）一(yi)(yi)邊慢(man)慢(man)倒橄欖(lan)油，一(yi)(yi)邊攪打，使碗里的原料(liao)都混(hun)(hun)合起來(lai)，直到(dao)混(hun)(hun)合均(jun)勻。

（5）按照自己的口味適(shi)量添(tian)加鹽、胡椒等(deng)調味料(liao)即可。

2、黑醋油醋汁

（1）碗中倒入(ru)黑醋，加(jia)入(ru)糖和鹽(yan)，攪(jiao)打均勻，然后加(jia)入(ru)蒜、胡(hu)椒攪(jiao)打至融合。

（2）慢(man)(man)慢(man)(man)加橄欖(lan)油(you)，邊加邊攪(jiao)打(da)，幫(bang)助醋和油(you)融合(he)，加完橄欖(lan)油(you)后，繼續攪(jiao)打(da)一會(hui)，確保混(hun)合(he)得均勻即可。

3、草莓油醋汁

草(cao)莓油(you)醋(cu)汁適合(he)喜歡甜味(wei)沙拉醬的朋友，在基本款油(you)醋(cu)汁的基礎上加(jia)一些堅果和蘋(pin)果片即可，味(wei)道酸酸甜甜的。

除此之外，還要(yao)很(hen)多種不同(tong)的(de)油(you)醋(cu)汁的(de)做法，如(ru)橘子醬油(you)醋(cu)汁、豆瓣(ban)醬油(you)醋(cu)汁、咖喱油(you)醋(cu)汁等(deng)，具體做法可以自己嘗試(shi)，基本上按油(you)醋(cu)3：1的(de)黃金比例(li)是不會有什么大問題的(de)。