一、油醋汁是干嘛用的

油(you)醋汁(zhi)又稱紅油(you)醋汁(zhi)，是(shi)各式(shi)沙(sha)(sha)(sha)拉的(de)(de)配料之一(yi)(yi)，由于光(guang)吃(chi)(chi)(chi)沙(sha)(sha)(sha)拉的(de)(de)口感不佳(jia)，因(yin)此吃(chi)(chi)(chi)沙(sha)(sha)(sha)拉的(de)(de)時候會(hui)搭配各種沙(sha)(sha)(sha)拉醬(jiang)(jiang)和胚料進(jin)行調味。沙(sha)(sha)(sha)拉醬(jiang)(jiang)主要分為(wei)油(you)醋類和奶油(you)類兩大類，我們平常說的(de)(de)沙(sha)(sha)(sha)拉醬(jiang)(jiang)大多指的(de)(de)是(shi)奶油(you)沙(sha)(sha)(sha)拉醬(jiang)(jiang)，不過(guo)奶油(you)沙(sha)(sha)(sha)拉醬(jiang)(jiang)的(de)(de)熱量極高，有(you)時候吃(chi)(chi)(chi)一(yi)(yi)碗搭配奶油(you)沙(sha)(sha)(sha)拉醬(jiang)(jiang)的(de)(de)沙(sha)(sha)(sha)拉，熱量比(bi)吃(chi)(chi)(chi)一(yi)(yi)碗米(mi)飯還高，因(yin)此對于部分沖著減肥而去吃(chi)(chi)(chi)沙(sha)(sha)(sha)拉的(de)(de)朋友來說，選擇(ze)油(you)醋汁(zhi)沙(sha)(sha)(sha)拉醬(jiang)(jiang)是(shi)更好的(de)(de)選擇(ze)。

油醋汁(zhi)由橄欖油、醋、蜂蜜、檸檬汁(zhi)、洋(yang)蔥等(deng)食材制(zhi)成，制(zhi)作時只(zhi)需要將(jiang)食材按順序放到(dao)一起攪(jiao)拌后靜(jing)置即可，非常(chang)方(fang)便；而且(qie)由于油醋汁(zhi)含有的(de)油脂(zhi)較少(shao)，不會提供太(tai)多的(de)熱(re)量，因此逐漸(jian)成為(wei)常(chang)用的(de)沙拉(la)醬汁(zhi)之一。

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二、蔬菜沙拉油醋汁怎么調

油醋汁(zhi)的(de)(de)調(diao)(diao)配(pei)(pei)(pei)比(bi)(bi)較簡單(dan)，不(bu)(bu)過也有很多種不(bu)(bu)同的(de)(de)調(diao)(diao)配(pei)(pei)(pei)方法(fa)，但不(bu)(bu)管哪種方法(fa)，調(diao)(diao)配(pei)(pei)(pei)油醋汁(zhi)都要遵(zun)循(xun)一定的(de)(de)配(pei)(pei)(pei)方比(bi)(bi)例，一般油：醋按(an)3：1-1.5的(de)(de)比(bi)(bi)例比(bi)(bi)較合適，其他的(de)(de)甜味(wei)、咸味(wei)、香(xiang)味(wei)等都可(ke)以按(an)自己的(de)(de)口感適量(liang)添(tian)加(jia)。油醋汁(zhi)的(de)(de)做法(fa)有：

1、基本款油醋汁

（1）準備原料：芥末、檸檬、橄欖油、鹽、胡椒。

（2）在(zai)碗(wan)中擠少許芥末用(yong)(yong)作乳(ru)化(hua)劑，如果不在(zai)乎熱(re)量，也可以(yi)用(yong)(yong)蛋黃醬做(zuo)乳(ru)化(hua)劑。

（3）在碗中加入(ru)檸(ning)檬汁(zhi)，把檸(ning)檬汁(zhi)和芥末醬攪打到一(yi)起混合均勻。

（4）一(yi)邊慢(man)慢(man)倒橄欖油，一(yi)邊攪打，使碗里的(de)原料都(dou)混(hun)合(he)起來，直到混(hun)合(he)均勻。

（5）按照自(zi)己的口(kou)味適量添加鹽、胡椒等調味料即可。

2、黑醋油醋汁

（1）碗中倒入(ru)黑醋，加(jia)(jia)入(ru)糖和鹽，攪(jiao)(jiao)打(da)均勻(yun)，然后加(jia)(jia)入(ru)蒜、胡椒攪(jiao)(jiao)打(da)至融合。

（2）慢慢加橄欖油，邊(bian)加邊(bian)攪打，幫助醋和油融合，加完橄欖油后，繼續攪打一會，確(que)保混合得均(jun)勻即可。

3、草莓油醋汁

草(cao)莓油醋汁(zhi)適合喜歡甜(tian)味沙拉醬的(de)朋友，在基(ji)本款(kuan)油醋汁(zhi)的(de)基(ji)礎上加一些堅(jian)果和(he)蘋(pin)果片即可，味道酸(suan)酸(suan)甜(tian)甜(tian)的(de)。

除此之外，還要很多(duo)種(zhong)不同的油(you)醋(cu)(cu)(cu)(cu)汁(zhi)的做法(fa)，如橘子醬(jiang)(jiang)油(you)醋(cu)(cu)(cu)(cu)汁(zhi)、豆瓣醬(jiang)(jiang)油(you)醋(cu)(cu)(cu)(cu)汁(zhi)、咖喱油(you)醋(cu)(cu)(cu)(cu)汁(zhi)等，具體做法(fa)可以自己嘗試，基本上按油(you)醋(cu)(cu)(cu)(cu)3：1的黃金比(bi)例(li)是不會有什么(me)大問(wen)題的。