一、水果的熱量是由什么決定的

水(shui)果的(de)主要成分主要是水(shui)分、膳食纖維(wei)、糖分以(yi)及適量(liang)的(de)有機酸、單寧等風(feng)味(wei)物(wu)質(zhi)。

在(zai)這其中(zhong)(zhong)，主(zhu)要決定水果熱(re)量(liang)高低的的確為其含糖量(liang)的多少。這也就是說，水果中(zhong)(zhong)糖分所(suo)占的比率(lv)越高，它的熱(re)量(liang)也相對更(geng)高。

二、水果越甜熱量越高嗎

水果的(de)含(han)糖量(liang)(liang)越(yue)高(gao)，其熱量(liang)(liang)就(jiu)越(yue)高(gao)，那是否(fou)越(yue)甜的(de)水果，它的(de)含(han)糖量(liang)(liang)也(ye)越(yue)高(gao)，對應的(de)熱量(liang)(liang)也(ye)越(yue)高(gao)呢？

其實(shi)不(bu)(bu)然。比如，日常常被大家認為是減(jian)肥佳品的山楂(zha)，其含(han)(han)糖量高(gao)達22%；嘗起來甜度(du)不(bu)(bu)高(gao)的火龍(long)果(guo)，其含(han)(han)糖量也達13.3。相反，西(xi)瓜(gua)大家都認為它的甜度(du)高(gao)，含(han)(han)糖量一定不(bu)(bu)低，但實(shi)際上它的含(han)(han)糖量僅為6.2%，還(huan)不(bu)(bu)如山楂(zha)的1/3。

那(nei)為什么嘗起(qi)來(lai)甜的水果，熱(re)量(liang)反而(er)低(di)；而(er)嘗起(qi)來(lai)寡淡的水果，反而(er)熱(re)量(liang)那(nei)么高(gao)呢？主要有兩(liang)個原因：

1、水果中的糖分組成不同

水果中的糖分主要有三(san)類：果糖、蔗糖、葡萄糖，他們(men)不(bu)僅(jin)在(zai)化學結構上(shang)有所區別，且甜度也各不(bu)相同。

從(cong)高到低(di)依(yi)次為：果(guo)糖（1.7倍蔗糖甜度(du)）＞蔗糖＞葡萄糖（0.7倍蔗糖甜度(du)）。由(you)此可見，在水果(guo)中，果(guo)糖含(han)量的占(zhan)比過高，則其味(wei)道更甜。

2、水果中的風味物質不同

水(shui)果(guo)的(de)甜(tian)度(du)不僅由其含(han)糖量決定，還(huan)與其風(feng)味(wei)物質的(de)組成有(you)關。如檸檬酸、蘋果(guo)酸等有(you)機酸，具有(you)一(yi)定澀(se)味(wei)的(de)單寧(ning)類物質，以(yi)及鉀(jia)(jia)鹽、鈉(na)鹽等無機鹽類物質，前兩者可以(yi)使(shi)水(shui)果(guo)變(bian)得(de)酸甜(tian)可口，有(you)效(xiao)降低(di)其糖分帶來的(de)甜(tian)味(wei)，而(er)鉀(jia)(jia)鹽、鈉(na)鹽則(ze)可以(yi)顯著提升水(shui)果(guo)的(de)甜(tian)度(du)。

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三、哪些水果含糖高，哪些水果含糖低？

由上文可見，單靠(kao)(kao)品(pin)嘗甜度來判決(jue)水果的(de)含糖量(liang)并(bing)不(bu)靠(kao)(kao)譜。我(wo)們可將水果大致分為四類。

1、不甜且熱量低

這類水果大多常常具有鮮明的酸味，如檸檬、柚子、楊桃等，這類水果雖(sui)然熱量低，但大多過(guo)于酸澀，不適宜常人入口，長(chang)期空(kong)腹食(shi)用很有可能會(hui)對(dui)胃(wei)部(bu)造成傷害(hai)。

2、不甜卻熱量高

這類水果是水果屆隱藏最深的(de)(de)“臥底”，他們大多(duo)其“味”不揚，要(yao)么不甜，要(yao)么微酸：如火龍果、山楂、橘子等(deng)，他們的(de)(de)含(han)糖量卻分別是西瓜的(de)(de)2.15、3.55、1.71倍。

3、甜卻熱量低

西(xi)瓜、桑葚、葡(pu)萄(tao)、蘋果等水(shui)果是這類(lei)水(shui)果的典型(xing)代表，他(ta)們雖然味道甜美，但(dan)熱(re)量卻(que)比火(huo)龍果、香蕉等水(shui)果低(di)上很多(duo)。

4、甜且熱量高

這類水(shui)果(guo)可(ke)謂是最(zui)實(shi)誠(cheng)的一類了，它的主要代表有鮮棗、荔枝、香(xiang)蕉等食物。這類水(shui)果(guo)含糖量偏(pian)高(gao)，對于減(jian)肥人(ren)群(qun)及(ji)糖尿病患者不宜多(duo)吃。

四、常見水果熱量一覽表

五、怎么食用水果更加健康

1、每天吃兩個左右即可

水果含有豐富的維生素和礦物質，且低鈉高鉀，不過，水果一般含有大量糖分，吃太多也不好。常見(jian)水(shui)果(guo)如蘋果(guo)、梨、橘(ju)子(zi)等，按普通個頭算，每天吃1~2個就可以了。

2、最好餐后1小時吃

飯前吃水果，有助于在正餐時減少食量，控制體重。但腸胃比較弱的人，空腹吃水果可能引起不適。比如，芒果、木瓜、菠蘿、獼猴桃、無花果等水果富含蛋白酶，不適合在空腹時吃太多。飯后(hou)吃水果，可(ke)能造成能量過剩(sheng)，加(jia)重腸胃負擔。所(suo)以，建議在(zai)餐后(hou)1小時后(hou)再吃水果。

3、能吃水果就別喝果汁

將水果制成果汁一般需要濾去渣子，而這其中含有豐富的營養物質，如膳食纖維。如(ru)果(guo)不(bu)是牙(ya)口不(bu)好，建議直接吃水果(guo)。一份水果(guo)（80~100克）的(de)量折合成果(guo)汁(zhi)（不(bu)加(jia)糖），大約為(wei)100毫升。

4、種類“雜”一點

最好各種品種、各種顏色(se)、各種口味(wei)的(de)水(shui)果(guo)搭配著吃，不要只吃一兩種。

5、別用水果代替蔬菜

整體上講，水果的營養價值不如蔬菜。除了棗、獼猴桃、柑橘、草莓、山(shan)楂等(deng)，多數(shu)水果(guo)的維生素含量(liang)比不上蔬(shu)菜。除芒果(guo)、柑橘和黃杏等幾(ji)種水(shui)果(guo)外，其他水(shui)果(guo)中胡蘿(luo)卜素含量也不及蔬菜。水果(guo)中鈣、鐵(tie)等微量(liang)元素的(de)含量(liang)，一(yi)般也無法與(yu)綠色菜相提并論(lun)。

6、不能單吃水果做正餐

水(shui)果(guo)雖(sui)然富含糖分、維生素、礦物(wu)質和膳(shan)食纖(xian)維等，但也缺乏脂肪、蛋白質和脂溶性維生素。單靠水(shui)果(guo)來解決一(yi)餐(can)，是達不到膳(shan)食標準的。

7、別指望單靠水果減肥

水(shui)果的營養不均(jun)衡(heng)，且許多水(shui)果的熱量并(bing)不低。單(dan)靠(kao)水(shui)果減肥，不僅很難(nan)成(cheng)功(gong)，就算成(cheng)功(gong)了也可能讓(rang)人面色黯淡，體(ti)力下降。