一、水果的熱量是由什么決定的

水果的主要(yao)成分主要(yao)是水分、膳食纖維、糖分以及適量(liang)的有(you)機酸、單(dan)寧等風(feng)味物質。

在這其中，主(zhu)要決定水果熱(re)量高(gao)低的的確(que)為其含糖(tang)(tang)量的多(duo)少。這也就是說，水果中糖(tang)(tang)分所占的比率越高(gao)，它(ta)的熱(re)量也相對更高(gao)。

二、水果越甜熱量越高嗎

水(shui)果(guo)的(de)(de)含糖量(liang)越高，其熱量(liang)就越高，那(nei)是否越甜的(de)(de)水(shui)果(guo)，它的(de)(de)含糖量(liang)也越高，對(dui)應的(de)(de)熱量(liang)也越高呢(ni)？

其實(shi)不(bu)然(ran)。比如(ru)(ru)，日常常被(bei)大(da)家認(ren)為是(shi)減肥佳(jia)品(pin)的(de)山楂，其含(han)(han)糖(tang)量(liang)(liang)高達22%；嘗起來甜度不(bu)高的(de)火龍(long)果(guo)，其含(han)(han)糖(tang)量(liang)(liang)也達13.3。相反，西瓜大(da)家都認(ren)為它(ta)的(de)甜度高，含(han)(han)糖(tang)量(liang)(liang)一定(ding)不(bu)低，但(dan)實(shi)際(ji)上它(ta)的(de)含(han)(han)糖(tang)量(liang)(liang)僅為6.2%，還不(bu)如(ru)(ru)山楂的(de)1/3。

那為什么嘗(chang)起(qi)來甜的(de)水(shui)果(guo)，熱量反而低；而嘗(chang)起(qi)來寡(gua)淡的(de)水(shui)果(guo)，反而熱量那么高呢？主要有(you)兩(liang)個原(yuan)因(yin)：

1、水果中的糖分組成不同

水果中(zhong)的糖分主(zhu)要有三(san)類：果糖、蔗(zhe)糖、葡(pu)萄糖，他們不僅在化學結構上有所區別，且甜度也各不相同。

從高到低依次(ci)為：果(guo)糖(tang)(tang)（1.7倍蔗糖(tang)(tang)甜度）＞蔗糖(tang)(tang)＞葡萄糖(tang)(tang)（0.7倍蔗糖(tang)(tang)甜度）。由此可見，在水果(guo)中，果(guo)糖(tang)(tang)含量的占比過高，則其味道更(geng)甜。

2、水果中的風味物質不同

水果(guo)的(de)甜度不僅(jin)由其含糖(tang)量決定，還與(yu)其風(feng)味(wei)物質的(de)組成有(you)關。如(ru)檸檬酸(suan)、蘋果(guo)酸(suan)等有(you)機酸(suan)，具有(you)一定澀味(wei)的(de)單寧類(lei)物質，以(yi)(yi)及鉀鹽(yan)(yan)、鈉鹽(yan)(yan)等無機鹽(yan)(yan)類(lei)物質，前兩者可以(yi)(yi)使水果(guo)變得酸(suan)甜可口，有(you)效降低(di)其糖(tang)分帶來的(de)甜味(wei)，而鉀鹽(yan)(yan)、鈉鹽(yan)(yan)則可以(yi)(yi)顯著(zhu)提(ti)升水果(guo)的(de)甜度。

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三、哪些水果含糖高，哪些水果含糖低？

由上文(wen)可見(jian)，單靠品(pin)嘗甜度來判決(jue)水(shui)果的(de)含糖量并(bing)不靠譜(pu)。我們可將水(shui)果大致分為四(si)類(lei)。

1、不甜且熱量低

這類水果大多常常具有鮮明的酸味，如檸檬、柚子、楊桃等，這類水果雖然熱量(liang)低，但(dan)大多過(guo)于酸澀(se)，不適(shi)宜常人入口，長期空腹食用很有(you)可(ke)能會對胃(wei)部(bu)造(zao)成傷(shang)害(hai)。

2、不甜卻熱量高

這類水(shui)(shui)果是(shi)水(shui)(shui)果屆隱藏最深的“臥底”，他們(men)大多(duo)其(qi)“味”不(bu)揚(yang)，要(yao)么(me)不(bu)甜，要(yao)么(me)微(wei)酸：如火龍(long)果、山楂、橘子等，他們(men)的含糖量卻分別是(shi)西瓜的2.15、3.55、1.71倍。

3、甜卻熱量低

西瓜、桑葚(shen)、葡(pu)萄、蘋果(guo)(guo)(guo)等水(shui)果(guo)(guo)(guo)是這類水(shui)果(guo)(guo)(guo)的典型代(dai)表，他們雖然味道(dao)甜美，但熱(re)量卻(que)比火(huo)龍果(guo)(guo)(guo)、香蕉等水(shui)果(guo)(guo)(guo)低上很多。

4、甜且熱量高

這(zhe)(zhe)類(lei)水果(guo)可謂是(shi)最實誠的一類(lei)了，它的主(zhu)要(yao)代表有鮮棗(zao)、荔枝(zhi)、香蕉等食物(wu)。這(zhe)(zhe)類(lei)水果(guo)含糖(tang)量(liang)偏高(gao)，對于減肥人群及糖(tang)尿病患者(zhe)不(bu)宜多吃。

四、常見水果熱量一覽表

五、怎么食用水果更加健康

1、每天吃兩個左右即可

水果含有豐富的維生素和礦物質，且低鈉高鉀，不過，水果一般含有大量糖分，吃太多也不好。常見水(shui)果如蘋果、梨、橘子等，按普通個頭算(suan)，每(mei)天吃1~2個就可以了(le)。

2、最好餐后1小時吃

飯前吃水果，有助于在正餐時減少食量，控制體重。但腸胃比較弱的人，空腹吃水果可能引起不適。比如，芒果、木瓜、菠蘿、獼猴桃、無花果等水果富含蛋白酶，不適合在空腹時吃太多。飯后吃(chi)水果(guo)(guo)，可能(neng)造成(cheng)能(neng)量過剩，加重腸胃負擔。所以，建議在餐(can)后1小時后再吃(chi)水果(guo)(guo)。

3、能吃水果就別喝果汁

將水果制成果汁一般需要濾去渣子，而這其中含有豐富的營養物質，如膳食纖維。如果不(bu)是牙口不(bu)好，建議直接吃(chi)水果。一份(fen)水果（80~100克(ke)）的量折合成果汁（不(bu)加糖），大約為(wei)100毫升。

4、種類“雜”一點

最好(hao)各(ge)種(zhong)品種(zhong)、各(ge)種(zhong)顏色、各(ge)種(zhong)口味(wei)的水果搭配著吃，不(bu)要只吃一(yi)兩(liang)種(zhong)。

5、別用水果代替蔬菜

整體上講，水果的營養價值不如蔬菜。除了棗、獼(mi)猴桃、柑橘、草莓、山(shan)楂等，多數水果的維生素(su)含量比不上蔬菜。除芒果、柑橘和黃(huang)杏等(deng)幾種水(shui)果外，其他水(shui)果中胡蘿卜素含量也(ye)不及蔬(shu)菜。水果(guo)中(zhong)鈣(gai)、鐵等微量(liang)元素(su)的含量(liang)，一(yi)般(ban)也無法(fa)與綠色(se)菜相提并(bing)論(lun)。

6、不能單吃水果做正餐

水(shui)果(guo)雖然富含糖(tang)分、維生素、礦(kuang)物質(zhi)和(he)(he)膳食(shi)纖維等，但也缺乏(fa)脂(zhi)(zhi)肪、蛋白質(zhi)和(he)(he)脂(zhi)(zhi)溶(rong)性維生素。單靠水(shui)果(guo)來解決(jue)一餐(can)，是達不到膳食(shi)標準的。

7、別指望單靠水果減肥

水果(guo)的營養不(bu)均衡，且許多水果(guo)的熱量并(bing)不(bu)低(di)。單(dan)靠水果(guo)減肥(fei)，不(bu)僅很(hen)難成功(gong)，就算成功(gong)了也(ye)可(ke)能讓人面(mian)色(se)黯淡，體力下降(jiang)。