一、鍋巴機器是什么設備

鍋巴機器，顧名思義就是生產鍋巴的(de)機(ji)器生(sheng)產設備，鍋(guo)巴(ba)(ba)機(ji)的(de)原理(li)是利用電熱絲發熱，直接將大米(mi)蒸煮(zhu)成焦黃色的(de)香脆鍋(guo)巴(ba)(ba)。現在很多餐廳都會有(you)關于鍋(guo)巴(ba)(ba)的(de)菜(cai)，如農家鍋(guo)巴(ba)(ba)、蛋(dan)黃鍋(guo)巴(ba)(ba)等，這些菜(cai)肴(yao)的(de)制(zhi)作(zuo)離不(bu)開鍋(guo)巴(ba)(ba)，但煮(zhu)鍋(guo)巴(ba)(ba)又(you)太過麻(ma)煩，于是就有(you)了(le)鍋(guo)巴(ba)(ba)機(ji)的(de)誕生(sheng)。

用(yong)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)巴(ba)(ba)(ba)機制成鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)巴(ba)(ba)(ba)以后，從機內拉出(chu)(chu)小(xiao)方格，用(yong)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)巴(ba)(ba)(ba)鏟(chan)把(ba)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)巴(ba)(ba)(ba)一整塊平(ping)整的鏟(chan)下，然后在鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)巴(ba)(ba)(ba)上面放點各地特色風味小(xiao)吃，或風味俱佳食(shi)品(pin)即(ji)可出(chu)(chu)售；也(ye)可以以鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)巴(ba)(ba)(ba)為原(yuan)料制作其他菜肴。

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二、大米鍋巴機怎么做鍋巴

大米鍋(guo)巴機(ji)主要用來(lai)將大米制成鍋(guo)巴，具體的鍋(guo)巴機(ji)操作步驟是：

1、選料(liao)：選擇比較(jiao)帶(dai)粘性的(de)大米，這(zhe)樣煮(zhu)出來的(de)鍋巴才又(you)香又(you)脆，在煮(zhu)飯前先用冷水(shui)浸泡3-5小時。

2、把浸泡好的(de)大(da)米(mi)放(fang)入機器的(de)小(xiao)方格內，每格大(da)約放(fang)置50-100g大(da)米(mi)為宜(yi)，然后放(fang)水至小(xiao)方格容積的(de)一半(ban)左右。

3、打(da)開電源加熱，開電源時最(zui)好逐(zhu)層(ceng)(ceng)(ceng)打(da)開，以(yi)開2至3層(ceng)(ceng)(ceng)為(wei)最(zui)佳，鍋巴機一般有(you)多(duo)層(ceng)(ceng)(ceng)，先開下面(mian)(mian)三層(ceng)(ceng)(ceng)，然后把蒸煮好的(de)大(da)米放入(ru)上面(mian)(mian)1至2層(ceng)(ceng)(ceng)保(bao)溫，下面(mian)(mian)的(de)又可以(yi)加熱，這樣循環有(you)鍋巴出又不大(da)耗電，又不會功率太大(da)。

4、工作(zuo)過程中以每層加溫(wen)10分(fen)鐘，然后(hou)調小電壓(ya)，再加熱5分(fen)鐘左右(you)，就可(ke)以煮熟(shu)鍋(guo)巴，煮熟(shu)的鍋(guo)巴應(ying)底部(bu)為焦黃色，表面為米飯色，有(you)鍋(guo)巴特(te)有(you)的香味。

三、農家鍋巴機器操作注意事項

1、在蒸煮鍋巴的過程中(zhong)，由于蒸汽揮(hui)發，應盡量少接觸小方格盒(he)子(zi)，以免(mian)燙傷。

2、每(mei)個(ge)小方(fang)格鍋巴鏟出后，要用刷子抹一下方(fang)格內(nei)部，避免鍋巴粘住方(fang)格。

3、使(shi)用過(guo)程中可(ke)以通(tong)過(guo)調溫開關指示燈來知道(dao)加(jia)熱(re)電流的大小。

4、鍋巴機應放置于干燥通風環境工作(zuo)，注意遠(yuan)離小孩，以(yi)防觸電(dian)。