一、胡辣湯是哪里的特產

胡辣湯(tang)(tang)，也(ye)稱糊辣湯(tang)(tang)，中原知名小吃，起源于河(he)南省周(zhou)口市西華縣逍遙(yao)鎮和(he)漯(luo)河(he)市舞陽縣北舞渡鎮。尤(you)以(yi)逍遙(yao)鎮胡辣湯(tang)(tang)出名。

胡(hu)辣(la)(la)(la)湯由多種天然中(zhong)草(cao)藥按比例配制的(de)湯料再加(jia)入(ru)胡(hu)椒和辣(la)(la)(la)椒又用骨頭(tou)湯做底(di)料的(de)胡(hu)辣(la)(la)(la)湯，其特點是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣(la)(la)(la)可口，營養開胃，常作(zuo)為早餐，適合搭配油條、包(bao)子、蔥油餅、鍋盔，千層餅等(deng)面點。

目前，胡(hu)辣(la)湯已經發展成為河南(nan)及(ji)陜西(xi)等周邊省份都喜愛和知曉的(de)(de)小吃之(zhi)一，是中國河南(nan)的(de)(de)特色湯類食品，被大(da)家所喜愛。

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二、正宗胡辣湯的做法和配料

主料：黃花菜、紅薯粉條、面筋、木耳、熟牛肉、生姜、蔥花、白胡椒粉(fen)、黑胡椒粉(fen)、生粉水(shui)、醬油、雞(ji)精。

湯料：八角870克，草果190克，麻椒875克，桂心250克，肉蔻190克，白寇65克(ke)，白芝麻310克，香葉65克，良姜190克，胡椒625克，陳皮125克，孜然190克，茴香375克，干姜315克(ke)、丁香190克(ke)。

做法：

1、在盆里準備所有湯料，然(ran)后把盆里的(de)湯(tang)料(liao)用(yong)料(liao)理機打成粉末(mo)狀，越碎越好(hao)，最(zui)后將湯(tang)料(liao)粉末(mo)裝在密封的(de)瓶子里備用(yong)。

2、然(ran)后(hou)將黃花菜切(qie)段，泡發(fa)的(de)(de)紅薯粉條(tiao)切(qie)成(cheng)(cheng)小(xiao)段，切(qie)好的(de)(de)面筋切(qie)成(cheng)(cheng)均(jun)勻的(de)(de)小(xiao)塊，一把泡發(fa)的(de)(de)木耳切(qie)成(cheng)(cheng)小(xiao)朵，熟牛肉切(qie)成(cheng)(cheng)小(xiao)片(pian)，生姜(jiang)切(qie)成(cheng)(cheng)末(mo)備用。

3、起鍋(guo)倒(dao)入老湯(tang)，可(ke)以用牛(niu)腿骨加(jia)清(qing)水(shui)熬(ao)制，中間加(jia)一(yi)點牛(niu)油使湯(tang)味更好(hao)。

4、然后放入(ru)胡辣湯(tang)料(liao)，比例(li)是500克的水加2克的湯(tang)料(liao)，再放入(ru)適(shi)量的白胡椒粉和(he)黑胡椒粉，用湯(tang)勺攪拌均勻，防止湯(tang)料(liao)粘成塊。

5、接(jie)著再(zai)放入黃花菜、姜(jiang)末、熟牛(niu)肉(rou)、木耳(er)、面筋塊，湯汁煮沸后轉(zhuan)小火熬制10分(fen)鐘，再(zai)加鹽進行調味。

6、然后(hou)加(jia)適(shi)量的(de)生粉(fen)水(shui)，邊倒(dao)邊攪(jiao)拌(ban)。生粉(fen)水(shui)就是用(yong)淀粉(fen)和水(shui)勾成的(de)芡，使湯汁濃稠。攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻煮(zhu)開(kai)后(hou)，這一(yi)步再(zai)下入粉(fen)條，因為粉(fen)條的(de)吸水(shui)性太高(gao)，要放(fang)的(de)晚一(yi)些口(kou)感才會更好。

7、繼(ji)續小火(huo)煮開，接著倒入適量的(de)醬(jiang)油(you)增(zeng)加一下顏色，出(chu)鍋前可以放適量的(de)雞(ji)精(jing)和蔥(cong)花。沒有明確劑量的(de)調料，都可以根據(ju)自(zi)己的(de)口(kou)味進行(xing)變動。

8、最后做好的胡辣湯味(wei)美鮮香(xiang)，盛在碗里后，根據自己的喜好放辣椒粉(fen)、陳(chen)醋、香(xiang)油等調(diao)料，調(diao)配成自己喜歡的口味(wei)，早上吃一碗美得(de)很。

tips：可(ke)以(yi)(yi)提(ti)前準備好(hao)(hao)胡辣湯料(liao)，除了(le)木耳(er)是做(zuo)(zuo)飯時(shi)提(ti)前泡發外(wai)，其他的食(shi)材都可(ke)以(yi)(yi)提(ti)前一晚(wan)準備好(hao)(hao)，這樣早上只用十(shi)來分鐘就能做(zuo)(zuo)好(hao)(hao)了(le)，喜歡(huan)的話你也試(shi)(shi)試(shi)(shi)看吧(ba)。