一、羊肉胡辣湯的做法和配料

主輔料：熟羊肉(rou)100克(ke)，面粉(fen)(fen)150克(ke)，粉(fen)(fen)皮60克(ke)，海帶15克(ke)，炸豆腐15克(ke)，菠(bo)菜15克(ke)，羊肉(rou)鮮湯(tang)1.2千克(ke)。

調料：精鹽6克(ke)(ke)(ke)，香(xiang)油20克(ke)(ke)(ke)，香(xiang)醋(cu)30克(ke)(ke)(ke)，胡椒粉(fen)4克(ke)(ke)(ke)，五香(xiang)粉(fen)1克(ke)(ke)(ke)，鮮姜2克(ke)(ke)(ke)。

烹飪方法：

1、將熟羊肉切成1厘米(mi)大小的丁。

2、粉皮泡軟后切成絲。

3、海帶(dai)泡發(fa)后洗凈(jing)切絲(si)，用(yong)開水煮熟(shu)，洗凈(jing)。

4、炸豆腐切成絲。

5、菠菜擇(ze)洗后(hou)，將洗面筋沉淀的面芡（上(shang)面的清水濾出）攪成(cheng)稀糊，徐徐勾入鍋內(nei)。

6、待(dai)其稀(xi)稠均勻，加入(ru)五(wu)香(xiang)(xiang)粉(fen)、胡椒粉(fen)、姜末攪勻，撒(sa)入(ru)羊肉(rou)丁、菠菜，湯開即成，食用時(shi)淋(lin)入(ru)香(xiang)(xiang)醋(cu)及香(xiang)(xiang)油。

烹調技巧：洗面(mian)(mian)筋的(de)面(mian)(mian)和得(de)要軟，要有勁(jing)，這樣才能把(ba)面(mian)(mian)筋洗好。勾芡時要邊(bian)(bian)勾邊(bian)(bian)用手勺攪動湯鍋，使其面(mian)(mian)芡勾得(de)均勻。

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二、羊肉胡辣湯怎么做好吃

主料(liao)：羊(yang)肉(rou)500克(ke)、木(mu)耳一把(ba)、黃花(hua)菜一把(ba)、豆(dou)腐筋(jin)一把(ba)、干(gan)面筋(jin)兩片(pian)、紅薯粉條一把(ba)。

輔料：白胡椒(jiao)粉適(shi)量(liang)、醋適(shi)量(liang)、洋(yang)蔥適(shi)量(liang)、姜適(shi)量(liang)、黑胡椒(jiao)粉適(shi)量(liang)、辣椒(jiao)粉適(shi)量(liang)、面粉適(shi)量(liang)、十三香適(shi)量(liang)、老抽適(shi)量(liang)、生抽適(shi)量(liang)。

烹飪方法：

1、先把羊肉(rou)切小塊洗(xi)凈(jing)放高壓鍋(guo)，加(jia)姜片，按煲湯(tang)30分鐘，水多加(jia)一些直(zhi)接做湯(tang)。

2、提前將(jiang)粉條涼水(shui)泡軟(ruan)，剪成小段放(fang)涼水(shui)中備用。

3、干面筋塊泡軟切(qie)小塊泡涼水中備用(yong)。

4、豆腐筋也泡軟切碎備用。

5、黃花菜和木耳也(ye)泡(pao)發切碎泡(pao)水(shui)中備用。

6、一個洋蔥切(qie)碎(sui)，切(qie)幾片姜。

7、油熱放入洋(yang)蔥和姜中火炸。

8、炸(zha)至洋蔥(cong)焦黃，注意不要糊了會苦，加入多一些的黑白(bai)胡椒(jiao)粉(fen)，辣椒(jiao)粉(fen)，十三香，（按照個(ge)人(ren)口味加辣椒(jiao)粉(fen)）炸(zha)出香味。

9、倒入所(suo)有木(mu)耳(er)黃花菜面筋豆腐筋碎，炒(chao)勻，加入多一(yi)點生抽，適量老抽，一(yi)點醋，炒(chao)五(wu)分(fen)鐘入味。

10、倒入提前煲好的羊肉(rou)和(he)羊肉(rou)湯，燒開放入紅薯粉(fen)條煮三分鐘。

11、按照一個人一勺面(mian)粉(fen)，四(si)勺面(mian)粉(fen)攪成流動面(mian)糊。

12、邊攪(jiao)動邊倒入(ru)面糊(hu)，大(da)火不斷攪(jiao)拌以(yi)防(fang)沉底(di)溢鍋，煮五到十分(fen)鐘左右，按個人口味(wei)加入(ru)鹽(yan)。

13、出鍋前滴些香油，很燙，小心些，就著(zhu)蔥(cong)油餅更好吃！

烹飪技巧：自己做簡化的主要是胡椒(jiao)粉和(he)辣椒(jiao)粉十三香(xiang)調味(wei)；胡辣(la)湯面湯和稠一點比較(jiao)好。