一、米糠油生產工藝有哪幾種技術
大多(duo)數米(mi)糠油(you)都是(shi)在傳統的(de)(de)設備中提取(qu)(qu)的(de)(de)，經過一系列復雜的(de)(de)工藝(yi)技術來提取(qu)(qu)優質(zhi)米(mi)糠油(you)，米(mi)糠油(you)的(de)(de)制取(qu)(qu)技術常(chang)見的(de)(de)有兩種：
1、機械壓榨法
首先在一個堆(dui)疊的(de)甲板設備里進行干燥加熱(re)，然后(hou)通過(guo)螺旋壓榨機將油(you)(you)排出，常見的(de)有冷榨法(fa)、螺旋壓榨法(fa)等，這種制油(you)(you)方法(fa)更安全、更經濟，但得油(you)(you)率較低(di)，且可能(neng)造成(cheng)原油(you)(you)中含有大量米糠(kang)粉末，給后(hou)續加工造成(cheng)麻煩；還(huan)可能(neng)因為加熱(re)過(guo)程中過(guo)高的(de)溫度和(he)過(guo)長的(de)停留時間導(dao)致油(you)(you)的(de)顏色變暗。
2、溶劑浸出法
使用商業(ye)化的(de)(de)(de)己(ji)烷作為(wei)溶劑(ji)將油(you)脂(zhi)從(cong)米糠(kang)(kang)中浸出是常見(jian)的(de)(de)(de)方法，并且米糠(kang)(kang)油(you)的(de)(de)(de)蠟(la)也可(ke)(ke)以溶于熱己(ji)烷。不過在制取時(shi)要注意粉末(mo)含量的(de)(de)(de)控制，避免米糠(kang)(kang)粉末(mo)堵塞設備。除了(le)乙(yi)(yi)(yi)烷以外，丙酮(tong)、乙(yi)(yi)(yi)酸乙(yi)(yi)(yi)酯和異丙醇等都可(ke)(ke)以用來作為(wei)溶劑(ji)制取米糠(kang)(kang)油(you)，但這(zhe)些溶劑(ji)不溶蠟(la)，因此(ci)不如乙(yi)(yi)(yi)烷經濟實用。
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二、影響米糠油制取的因素有哪些
米(mi)糠(kang)油(you)(you)(you)是以(yi)米(mi)糠(kang)為原料制成的(de)稻(dao)米(mi)油(you)(you)(you)，過(guo)去米(mi)糠(kang)經常與稻(dao)殼混合在(zai)一起，而在(zai)現(xian)代的(de)工業化社會，水稻(dao)在(zai)加工時可以(yi)有效分(fen)離(li)(li)稻(dao)殼和(he)米(mi)糠(kang)成分(fen)，從而從米(mi)糠(kang)中提取油(you)(you)(you)，不過(guo)由(you)于(yu)米(mi)糠(kang)油(you)(you)(you)含(han)有較高的(de)游(you)離(li)(li)脂肪酸、蠟、米(mi)糠(kang)粉末和(he)色素等，這(zhe)些(xie)會影響(xiang)到米(mi)糠(kang)油(you)(you)(you)的(de)銷售和(he)食用，因(yin)此需要采取更科學的(de)加工技(ji)術來進行(xing)教工。影響(xiang)米(mi)糠(kang)油(you)(you)(you)利(li)用的(de)因(yin)素有：
1、游離脂肪酸
米糠(kang)油(you)(you)含有高活性的脂肪(fang)酶，在碾(nian)米過程中，脂肪(fang)酶被激活并迅速開始將甘油(you)(you)三酯(zhi)水解成游(you)離脂肪(fang)酸、甘油(you)(you)二酯(zhi)和單甘油(you)(you)酯(zhi)，游(you)離脂肪(fang)酸含量超過15%，米糠(kang)油(you)(you)就失去(qu)了加工價值(zhi)。
2、蠟的含量
米(mi)糠(kang)油(you)脫蠟是一個(ge)挑戰，雖然有很多技術方法能實現(xian)，但需(xu)要綜(zong)合(he)考慮成本、產量和(he)效率(lv)的平衡(heng)。米(mi)糠(kang)油(you)的蠟是飽和(he)脂(zhi)肪酸(suan)和(he)飽和(he)脂(zhi)肪酸(suan)乙醇酯，蠟含量因品種而異，也與浸出工(gong)況(kuang)有關。
蠟在(zai)精煉過程中(zhong)容易乳化，從而(er)降低(di)工(gong)藝(yi)得率；并且蠟在(zai)室溫下會使(shi)得米糠油(you)不透明，從而(er)降低(di)外觀的吸(xi)引(yin)力；蠟含量太(tai)高還會影響米糠油(you)作(zuo)為(wei)煎炸(zha)油(you)的使(shi)用功(gong)能，因此有必(bi)要采取(qu)科學而(er)經(jing)濟的方法(fa)脫蠟。
3、米糠粉末
米糠(kang)油可能含(han)有0.5 - 10%或更(geng)多的(de)(de)米糠(kang)粉末(mo)(mo)，在浸出之(zhi)后，這(zhe)些(xie)粉末(mo)(mo)依然留在毛(mao)油中。過(guo)高(gao)的(de)(de)粉末(mo)(mo)含(han)量會導致更(geng)高(gao)的(de)(de)煉油損失(shi)，且粉末(mo)(mo)還會沉積在容器內(nei)部，堵塞設備，導致設備性能損失(shi)。
4、色素
米(mi)糠(kang)油(you)中含有的植物油(you)色(se)(se)素(su)如葉綠(lv)素(su)、葉黃(huang)素(su)、類胡蘿卜(bu)素(su)等會使米(mi)糠(kang)油(you)的顏色(se)(se)變深，導致加工過(guo)程中脫(tuo)色(se)(se)困難。
