一、米糠油和稻米油一樣嗎
米(mi)(mi)糠(kang)油(you)(you)就(jiu)是(shi)(shi)稻(dao)米(mi)(mi)油(you)(you)，但(dan)稻(dao)米(mi)(mi)油(you)(you)不(bu)完全是(shi)(shi)米(mi)(mi)糠(kang)油(you)(you)，米(mi)(mi)糠(kang)油(you)(you)和稻(dao)米(mi)(mi)油(you)(you)的(de)(de)區別在(zai)于稻(dao)米(mi)(mi)油(you)(you)分為兩種，一種是(shi)(shi)稻(dao)谷的(de)(de)保護皮層如果皮、種皮、外胚(pei)乳等為原(yuan)料提取的(de)(de)油(you)(you)脂，就(jiu)是(shi)(shi)米(mi)(mi)糠(kang)油(you)(you)；另一種是(shi)(shi)用稻(dao)米(mi)(mi)胚(pei)與糊粉(fen)層在(zai)潔凈的(de)(de)生產(chan)車間(jian)里精準碾米(mi)(mi)提純物為原(yuan)料提取的(de)(de)油(you)(you)脂，這種叫米(mi)(mi)珍油(you)(you)。
不過我們常(chang)說的(de)(de)(de)食用(yong)稻(dao)米油(you)(you)大(da)部(bu)分(fen)都是米糠油(you)(you)，因為當前大(da)部(bu)分(fen)稻(dao)米油(you)(you)都是提(ti)取(qu)自米糠的(de)(de)(de)米糠油(you)(you)。從功效(xiao)和(he)作用(yong)方面來說，米糠油(you)(you)和(he)稻(dao)米油(you)(you)并沒有太大(da)的(de)(de)(de)差別，二者(zhe)含有的(de)(de)(de)營養成分(fen)也是比較類似的(de)(de)(de)。總的(de)(de)(de)來說，稻(dao)米油(you)(you)是涵蓋米糠油(you)(you)產品的(de)(de)(de)，在選購時要看(kan)清楚(chu)，如果(guo)想(xiang)購買(mai)米珍(zhen)油(you)(you)的(de)(de)(de)話(hua)千萬不要買(mai)錯了。
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二、冷榨米糠油的制作工藝流程
米(mi)糠油是(shi)(shi)用壓榨法(fa)或(huo)浸出法(fa)制取的一種稻米(mi)油，其提煉(lian)方(fang)法(fa)主要有物(wu)(wu)理(li)精(jing)煉(lian)法(fa)、硅膠脫(tuo)色法(fa)、生物(wu)(wu)精(jing)煉(lian)法(fa)、再(zai)酯化脫(tuo)酸法(fa)、混合油精(jing)煉(lian)法(fa)、溶劑浸出和膜技術脫(tuo)酸六種提煉(lian)方(fang)法(fa)，冷(leng)榨是(shi)(shi)一種常見的制取方(fang)法(fa)，冷(leng)榨米(mi)糠油的制作方(fang)法(fa)是(shi)(shi)：
1、選米：將碎(sui)米、大糠片等雜質(zhi)篩凈，除凈碎(sui)米，要(yao)做到手(shou)捏(nie)無硬心。碎(sui)米中主要(yao)成分為淀粉，蒸胚(pei)時會(hui)吸收(shou)水(shui)分膨脹(zhang)成粘糊狀，壓(ya)榨時堵塞油管，降低出油率，因此要(yao)注意篩除干凈雜質(zhi)。
2、加水(shui)：加入(ru)相當(dang)于米量3～4%的50℃溫水(shui)。
3、攪(jiao)拌(ban)(ban)：攪(jiao)拌(ban)(ban)器設置為每(mei)分鐘480-500轉，攪(jiao)拌(ban)(ban)10～15分鐘，內部(bu)溫度升至54～58℃。
4、潤料：潤料主要(yao)是(shi)要(yao)保(bao)(bao)溫(wen)，方法有兩(liang)種，一(yi)種是(shi)用蒸(zheng)汽暖(nuan)管使整個車間保(bao)(bao)溫(wen)，另一(yi)種是(shi)榨機保(bao)(bao)溫(wen)，即用木板等將榨機密閉起來防止餅溫(wen)散失(shi)以維持所(suo)需要(yao)的溫(wen)度(du)。室溫(wen)維持在30℃左右，以榨機保(bao)(bao)溫(wen)法可(ke)提高出油率。保(bao)(bao)溫(wen)30分鐘，溫(wen)度(du)56～58℃，水分為13.5～13.8%。
5、壓榨：制成每塊約重2千克左右的餅，入榨水分以13.8%左右為宜。
6、過(guo)(guo)濾(lv)：壓榨出來的毛米糠油含有餅粉等雜質，以60目篩網過(guo)(guo)濾(lv)，過(guo)(guo)濾(lv)時(shi)油溫一般(ban)在(zai)80℃左右為宜。
經(jing)過這(zhe)六道工序，榨取制得的米(mi)糠(kang)油(you)就(jiu)屬于(yu)成品米(mi)糠(kang)油(you)的，然后再經(jing)過一系列(lie)處(chu)理(li)、檢驗即可出(chu)廠。
