一、冷飲八寶飯的做法大全

冷飲八(ba)(ba)(ba)寶飯(fan)(fan)是一種以水果罐頭和牛奶為(wei)主要食(shi)材制成(cheng)的八(ba)(ba)(ba)寶飯(fan)(fan)，不(bu)像傳統八(ba)(ba)(ba)寶飯(fan)(fan)一樣是要加熱(re)趁熱(re)吃，冷飲八(ba)(ba)(ba)寶飯(fan)(fan)可以當作冷飲食(shi)用。那么冷飲八(ba)(ba)(ba)寶飯(fan)(fan)怎么做呢？

做法一

1、準備食材：水果(guo)罐頭(tou)、煉(lian)乳(ru)泡制(zhi)的牛奶、熟(shu)白芝(zhi)麻、葡萄干、原味花生碎(sui)、糯米。

2、煉乳用溫水(shui)泡(pao)開，然后(hou)泡(pao)制牛奶，泡(pao)制后(hou)的牛奶與水(shui)果一起提前放進冰箱冷藏(zang)，這(zhe)一步是為了讓(rang)牛奶和(he)水(shui)果更(geng)冰，如(ru)果時(shi)間不(bu)夠可以放冷凍室，不(bu)過要注意(yi)別(bie)讓(rang)牛奶和(he)水(shui)果凍成冰塊。

3、糯米洗凈浸泡后(hou)上鍋蒸熟，然后(hou)放涼，涼透后(hou)放入碗中。

4、然后取出冰箱(xiang)中(zhong)的牛(niu)奶和水果，混(hun)合后倒(dao)入碗中(zhong)，然后撒些芝麻、葡(pu)萄(tao)干、花(hua)生(sheng)碎就可以吃了。

小貼士：蒸糯米時要(yao)加入比平時煮飯的(de)水要(yao)少一(yi)半的(de)水，避(bi)免(mian)糯米煮得太軟了，煮出的(de)米粒以飽滿不裂(lie)開為宜。冷飲(yin)八寶飯適(shi)合在(zai)夏天食(shi)用，但是不要(yao)一(yi)次性吃(chi)太多(duo)，避(bi)免(mian)拉肚子。

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做法二

1、糯(nuo)米(mi)浸泡4小時后，加紅(hong)豆和(he)綠豆，煮成(cheng)紅(hong)豆綠豆糯(nuo)米(mi)飯(fan)。

2、提子、葡萄及(ji)其他(ta)水果(guo)洗凈切塊，放在碗中備用。

3、將糯米(mi)飯倒扣在盤子(zi)里，在周圍(wei)擺放(fang)好其他水果。

4、在擺(bai)好的糯米八寶(bao)飯上(shang)倒入牛(niu)奶，讓(rang)牛(niu)奶的味(wei)道與水果(guo)充(chong)分融合，一碗冷飲八寶(bao)飯就(jiu)做好了。

二、冷飲八寶飯的牛奶怎么調的

冷飲(yin)(yin)八寶飯使用(yong)的牛(niu)(niu)奶很甜，這種牛(niu)(niu)奶是用(yong)煉(lian)(lian)乳泡制(zhi)過的，因此口感比普通牛(niu)(niu)奶要好。冷飲(yin)(yin)八寶飯的牛(niu)(niu)奶制(zhi)作(zuo)首先(xian)要做煉(lian)(lian)乳：

將鮮乳(ru)經真空濃(nong)縮或其他方法除(chu)去(qu)大部分的(de)水分，濃(nong)縮至原(yuan)體積的(de)25%～40%左右，然后(hou)加入40%的(de)蔗糖即可(ke)，由于(yu)煉(lian)(lian)乳(ru)太甜(tian)，通常要加5-8倍的(de)水來(lai)(lai)稀(xi)釋，但稀(xi)釋過后(hou)的(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)和脂肪的(de)濃(nong)度比新鮮牛奶下降了許多，因此不直接用煉(lian)(lian)乳(ru)來(lai)(lai)制作八寶飯，而(er)是用經過煉(lian)(lian)乳(ru)泡制后(hou)的(de)牛奶。